Wentelteefjes voor Valentijn

Vergeet dit jaar de geijkte croissantjes als je een Valentijnsontbijtje voor je geliefde maakt. Wentelteefjes zijn terug van weggeweest. Deze luxe teefjes zijn dubbellaags dus dubbellekker: met een dikke laag Nutella ertussen. Geen teefjes maar teven dus. Voor de gelegenheid kun je een hart uitsnijden of uitsteken met een koekvorm (mijn schoonmoeders oude borstplaathart bleek precies de juiste grootte), maar je kunt ook gewone vierkante bammetjes gebruiken. Dit recept is voor vier flinke wentelteven.

Wentelteefjes voor Valentijn foto margotNodig
2 eieren
120 ml melk
1 tl vanille-extract
2 el suiker
8 witte casinoboterhammen
1/2 pot Nutella of hazelnootpasta
2 el geroosterde en fijngehakte hazelnoten
roomboter om in te bakken
poedersuiker
rood fruit, ontdooid

 

 

 

Bereiden
Meng in een ruim diep bord de eieren, melk, vanille-extract en suiker. Kluts goed met een vork, als je straks geen herkenbare ei-stukken op je teefje wilt. Zet ernaast een bordje met de gehakte hazelnoten.

Leg op een snijplank een witte boterham. Besmeer ruim met Nutella, leg er een boterham op en snijd of steek er een hartvorm uit (uit de hand of met behulp van een vorm). Leg de dubbele boterham 1 minuut in het eimengsel, keer en laat nog een minuut erin liggen. Smelt ondertussen de roomboter in een middelgrote koekenpan. Druk een kant van de boterhammen in de gehakte hazelnoten, leg met de hazelnootkant naar boven in de pan. Bak 1 tot 2 minuten per kant mooi goudbruin, keer en bak nog 1 tot 2 minuten. Je kunt twee wentelteefjes tegelijk bakken. Herhaal tot alle wentelteefjes gebakken zijn. Server per persoon een wentelteefje, licht bestrooid met poedersuiker en ernaast wat rood fruit. Bak als je harten heb gemaakt ook de overgebleven hoekjes, die zijn net zo lekker!

Sultana’s

sultanas foto margotJe eigen Sultana’s maken, hoe geinig is dat? Deze koekjes heten eigenlijk Garibaldi’s, maar wij kennen ze sinds jaar en dag als Sultana’s. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat er in de bekende voorverpakte variant een waslijst aan spulletjes zit die je jezelf of je kinderen misschien liever niet wilt geven. In een zelfgebakken koekje zijn die hulpstoffen natuurlijk overbodig zijn. Sultana’s komen in pakjes van 3, altijd net te veel voor een kind of volwassene voor tussendoor. Neem dan liever een (of twee) van deze zelfgemaakte. Ze zien er niet alleen net uit als Sultana’s, ze smaken er ook naar, maar dan veel verser, met dat typisch knapperige en taaie tegelijk. Het recept komt uit Delia’s Cakes. Delia weet uiteraard niet wat Sultana’s zijn en bij haar heten ze keurig Garibaldi biscuits. Het recept is voor 18 stuks, maar volgende keer maak ik er gelijk 36, want deze koekjes gaan snel …

Nodig
110 g zelfrijzend bakmeel
snufje zout
25 g zachte boter
25 g gele basterdsuiker of rietsuiker
2 el melk
50 g krenten
1 eiwit, geklutst
kristalsuiker, om te bestrooien

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de bloem, zout en boter in een kom en wrijf met je vingers tot fijne korrels. Voeg de suiker toe, roer even door. Doe er dan eetlepel voor eetlepel de melk door (jen hebt misschien niet alle melk nodig). Kneed met je vingers tot een samenhangend deeg dat loslaat van de kom.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van ongeveer 20 bij 30 cm. Snijd eventueel bij en plak elders aan. Bestrooi nu de helft van het deeg met krenten en sla de andere helft eroverheen. Druk even aan en rol opnieuw uit tot een rechthoek van 20 bij 30 cm, of tot zover als bij jou gaat. Snijd deze rechthoek netjes bij.

Snijd vervolgens repen van 3 bij 7 cm. Leg er koekjes op de bakplaat. Bestrijk ze nauwkeurig met eiwit en bestrooi met (fijne) kristalsuiker. Bak 12 tot 15 minuten en laat afkoelen op een rooster.

Voor 18 stuks 

Ontbijtmuffins met havermout en frambozen

Havermoutmuffins

Snelle muffins met volkorenmeel uit het boek Fresh & Light van Donna Hay. Muffins gaan altijd volgens het principe ‘meng eerst alle droge ingrediënten in de ene kom, vervolgens de natte in een andere kom en voeg dan de natte bij de droge’. Behalve een weegschaal heb je dus geen apparatuur zoals mixers nodig. MetLees verder…

Vruchtenbrood met Earl Grey thee

Vruchtenbrood_steps

Toen de website Westwing Home & Living mij vroeg een bijdrage voor hun site te leveren, hoefde ik niet snel na te denken welke klassieker van de Goddelijke Huisvrouw ik zou insturen: dit vruchtenbrood met Earl Grey thee. Dit is een heerlijke klassieker om achter de hand te hebben, van bakgrootheid Mary Berry zelf. Als jeLees verder…

Spicy broccoli-cupcakes

cupcakes broccoli - foto margot

Hartige cupcakes met een healthy surprise in de vorm van een broccoliroosje. Leuk wanneer je iets moet meenemen naar een lunch of borrel. De cupcakes zijn heel licht, want er zit geen kaas door. Hun mooie gele kleur krijgen ze door toevoeging van een flinke snuf kurkuma. De pit komt van de rode peper. Het recept schrijft 1/2 pepertjeLees verder…

Normandische Cheesecake

normandische cheesecake

Vandaag een gastblog van Marlous: Een recept voor een Normandische cheesecake uit het Engelse bakboek Cheesecakes van Anne Ager, 1985. Ik heb het dertig jaar geleden, toen mijn kinderen op de basisschool zaten, van een andere moeder geleend. Er was geen Nederlandse versie hier te vinden dus er zat voor mij niets anders op dan het heleLees verder…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...