Welsh Cakes: makkelijk zonder oven!

Al een tijdje is dicht bij ons dorp aan de snelweg een Marks & Spencers mini-super in het tankstation geopend precies tussen 2 op- en af-ritten in. En ja, met volle tank moeten we daar af en toe langs; voor o.a de thee, de chips, de collectie sausages, de flapjacks…. en bijna altijd neem ik zo’n pak Welsh cakes mee. Nu werd het tijd ze eens zelf te maken en dat bleek wel heel eenvoudig! Nog een beetje warm het lekkerst!

Het recept heb ik uit het Teatime Baking Book van de National trust, een souvenir meegnomen uit het koude maar prachtige Yorkshire!

Welsh Cakes Yorkshire Moors

Welsh Cakes: makkelijk zonder oven!
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 12
 
Welsh Cakes
Ingrediënten
  • 225 g bakmeel
  • 50 g reuzel (Lard) eventueel te vervangen door boter
  • 50 g boter
  • 75 g kristalsuiker
  • 25 g rozijnen
  • ½ ei, losgeslagen
  • 1½ eetlepel melk
  • kristalsuiker om mee te bestrooien
Instructie
  1. Wrijf de boter door de meel tot een kruimelige massa. In de keukenmachine kan dit ook, lekker snel!
  2. Voeg de suiker en rozijnen toe en kneed losjes met het ei en de melk tot zacht deeg.
  3. Rol het deeg uit op een bebloemd aanrecht tot ½ – 1 cm dikke plak.
  4. Steek er met behulp van een koekjes vorm rondjes uit. (van ongeveer 7 cm, maar kleiner kan ook)
  5. Verhit een zware koekenpan of als je die niet hebt een zware braadpan en bak de koekjes op een matig vuur tot ze lichtbruin zijn. (Je zult ze iets zien rijzen gedurende het bakken)
  6. Leg ze op een rooster om af te koelen en bestrooi ze met suiker.

 

Venetiaanse Zabaglionetaart

Het recept komt grotendeels van Delia, uit het prachtige boek: “De kunst van het bakken”.  De taart staat zelfs op de cover! En Delia heeft het recept weer van “Harry”. Dit gebak schijnt nog gewoon geserveerd te worden in Harry’s bar in Venetië. Ik ben benieuwd of iemand van onze lezers er wel eens geweest is. Harry lijkt mij niet echt van Italiaanse origine maar deze dessert taart voegde zich naadloos in het Italiaans getinte diner. De luchtige cake met de romige marsala zabaglione is bijzonder, heerlijk van smaak en met wat meringues gemakkelijk tot een klein spektakelstuk te transformeren. (Om Martine Bijl van Heel Holland Bakt maar eens te “quoten”!)

zabaglionetaart

Venetiaanse Zabaglionetaart
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 10
 
Heerlijke elegante Italiaanse dessert taart!
Ingrediënten
Voor de cake
  • 115 g zelfrijzend bakmeel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 2 grote eieren
  • 115 g zachte boter
  • 115 g kristalsuiker
  • ½ theelepel vanille-extract
Voor de vulling
  • 3 eidooiers
  • 75 g kristalsuiker
  • 40 g patentbloem
  • 250 ml marsala (eventueel te vervangen door gelijke delen droge witte wijn en sherry)
  • 250 ml slagroom
Instructie
Maak eerst de zabaglionevulling
  1. Mix de eidooiers met de suiker tot een bleekgele massa en klop daarna de bloem er door
  2. Verwarm de marsala (niet koken!)
  3. Giet beetje bij beetje de marsala bij de eidooiers terwijl je blijft mixen totdat alle wijn is opgenomen en er een romige massa ontstaat.
  4. Verwarm het geheel op een zacht vuurtje om de vla te binden (Blijven kloppen!, Het duurt ongeveer 5 minuten)
  5. Of de pudding klaar is kun je testen door een beetje vla op een bordje lepelen en als je er met de achterkant van de lepel een spoor door kan trekken die niet meteen weer verdwijnt dan is ie genoeg gebonden
  6. Laat de pudding toegedekt met plasticfolie (tegen veelvormig) afkoelen in de koelkast.
De cake
  1. Verwarm de oven voor op 170C
  2. Vet een ronde springvorm met een diameter van 20 cm in
  3. Mix de suiker en boter romig en voeg een voor een de eieren en het vanille extract toe.
  4. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg ook toe. Kort mixen!
  5. Spatel het beslag in de bakvorm en bak in ongeveer 30 minuten gaar.
  6. Goed laten afkoelen op het rooster.
De finale
  1. Klop eerst de slagroom stijf
  2. Klop dan de opgesteven zabaglionepudding goed los totdat het weer een dikke vla is.
  3. Meng de slagroom met de zabaglionevla tot een geheel
  4. Snijdt de cake horizontaal in drie gelijke delen.
  5. Spatel de zabaglione tussen de lagen en houdt een klein beetje apart om de zijkanten met een paletmes te bestrijken. Leef je uit met mooie patroontjes of plak er een paar gekochte of zelfgemaakte meringues op!
  6. Bestuif de bovenkant met poedersuiker.
  7. Je kunt de taart, mits dezelfde dag gemaakt in de koelkast bewaren totdat je hem wilt serveren. Haal hem er dan een half uurtje van te voren uit.

 

Dundee Cake

Dundee cake

Tijdens een koele zomervakantie in Schotland, waarbij ik in totaal maar iets van 5 minuten niet in fleece of Gore-tex gehuld was, reden we regelmatig door de stad Dundee. Dundee verbindt het ene deel van Schotland met het andere, dus moesten we steeds dwars door die stad voor een wat langer uitstapje. Dundee ligt prachtigLees verder…

Koekjes met kruisbessenjam

Kruisbessenkoekjes

De laatste kruisbessen uit de tuin…Chutney had ik al gemaakt, nu nog jam! Jam maken is zo eenvoudig dat je eigenlijk ieder recept kunt gebruiken dat je op internet kunt vinden om er vervolgens je eigen draai aan te geven. Neem bijvoorbeeld dit recept van dit prachtige blog “Eten uit de volkstuin”! Bij de kruisbessenjam hebLees verder…

Regenboog verjaardagstaart

Fees!

Wat is er mooier dan je dochter die van regenbogen houdt, verrassen met een regenboogtaart? Het was daadwerkelijk een verrassing voor haar wat er onder de laag witte Mon Chou crème verborgen zat. Ik heb het echt geheim kunnen houden omdat ze kinderfeestjes had van vriendinnen.  Ik had besloten dat ik me op ten minste één vanLees verder…

Citroencake met maanzaad

citroen maanzaad cake

Wat je ziet op de foto is het restje van de verjaardagscake. En ja, er is veel over, niet omdat ie niet lekker was maar omdat het feestje nog moet komen. Het leven moet wel gevierd worden immers… En nee, ik had helemaal geen plannen om er over te bloggen omdat we al zoveel citroencakesLees verder…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...