Regenboog verjaardagstaart

Wat is er mooier dan je dochter die van regenbogen houdt, verrassen met een regenboogtaart? Het was daadwerkelijk een verrassing voor haar wat er onder de laag witte Mon Chou crème verborgen zat. Ik heb het echt geheim kunnen houden omdat ze kinderfeestjes had van vriendinnen.  Ik had besloten dat ik me op ten minste één van haar verjaardagen zou storten op het maken van acht lagen gekleurde cake. Mijn dochter werd acht, voor je het weet is het allemaal te kinderachtig voor die meiden!

Het is arbeidsintensief, maar in drie batches van twee is het best goed te doen. In het recept staat er 2 uur voor de bereiding van de taart. Dat komt behoorlijk uit als je ondertussen niet allerlei andere dingen doet zoals ik, dan kan dat best. Ik heb twee lagen op een avond gemaakt en de overige vier de volgende ochtend. Fees!

Ik heb het recept van de BBC Good Food gebruikt. Ik heb wat minder crème gemaakt en gebruikt en dat kwam goed uit. Het is soms lastig te beoordelen of een laag helemaal gaar is. De kleurstof vertroebelt je intuïtie volledig. 12 minuten per laag is wat aan de korte kant, dus ik heb mijn heteluchtoven 10˚C lager ingesteld en de lagen wat langer in de oven laten staan. Dit keer geen printable recept, maar van de Good Food is het makkelijk te volgen met je iPad op het aanrecht! De middag van haar 8ste verjaardag sloten we af met een waar sproeifestijn in de tuin. Kleding ging uit, badpak en bikini aan en dan maar rondjes rennen of anderen belagen. De taart was toen grotendeels op.Kleur!

Citroencake met maanzaad

Wat je ziet op de foto is het restje van de verjaardagscake. En ja, er is veel over, niet omdat ie niet lekker was maar omdat het feestje nog moet komen. Het leven moet wel gevierd worden immers… En nee, ik had helemaal geen plannen om er over te bloggen omdat we al zoveel citroencakes gemaakt hebben, maar dit recept bleek een topper! De foto is dus de volgende dag gemaakt voordat de rest verzwolgen werd door lieve buren die toch een kadootje kwamen brengen…

De truc zit ‘m in het splitsen van de eieren. Ik dacht altijd dat de cake daar wat droger van werd, maar met de melk en citroensap was daar hier geen sprake van: sappig zoet-zure cake met een flinke maanzaad-crunch.  En alhoewel je anderhalve kilo maanzaad moet eten om er high van te worden, wordt je van dit cakeje ook heel erg gelukkig!

citroen maanzaad cake

 

 

Citroencake met maanzaad
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 12
 
Ingrediënten
  • 120 g boter
  • 120 g fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 4 eieren
  • rasp en sap van 2 citroenen
  • 60 g zelfrijzend bakmeel
  • 120 g gemalen amandelen
  • 2 theelepels melk
  • 75 g maanzaad
  • 50 g poedersuiker
Instructie
  1. Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn!
  2. Verwarm de oven voor op 180 C (160 met ventilator)
  3. Vet een bakblik in van 20 cm doorsnede of een vergelijkbaar rechthoekig blik. (Voor de grote tulbandvorm kun je het recept keer 1.5 nemen)
  4. Zeef de bloem en amandelmeel gezamenlijk in een kleine kom en zet vast klaar.
  5. Splits de eieren, bewaar de dooiers en mix de eiwitten in een grote kom stijf. Voeg in de laatste fase de eetlepel suiker er aan toe en je zult zien dat het schuim een iets mooiere structuur krijgt en wat meer gaat glanzen. Schep het schuim uit de kom en zet even apart.
  6. Mix in de dezelfde grote kom de boter en suiker goed romig.
  7. Voeg een voor een de eieren toe en mix tot een diep-gele massa.
  8. Blijf mixen en voeg geleidelijk de citroenrasp en citroensap toe.
  9. Voeg de bloem met amandelmeel in drie delen toe en mix zo kort mogelijk.
  10. Met nog een paar slagen van de mixer voeg je de melk en tenslotte het maanzaad erbij. De mixer kan nu uit!
  11. Roer met de hand en een pollepel ⅓ van het eiwit door het beslag. Dit maakt het al iets luchtiger!
  12. Pak nu een metalen (opschep)lepel en “vouw” voorzichtig het resterend schuim door het beslag. Zorg ervoor dat het zo luchtig mogelijk blijft maar wel goed gemengd is.
  13. Spatel het beslag, wederom met zachte hand, in de vorm en bak de cake in ongeveer 35-45 minuten gaar. Dit hangt erg van je vorm af!
  14. Laat de cake nog een kwartier in de vorm als je hem uit de oven haalt en stort ‘m dan op een rooster. Laat rustig afkoelen met de vorm er nog omheen. (als je de hete cake direct uit de oven stort kan het geheel wat in elkaar zakken, tijdens het koelen wordt ie steviger!)
  15. Eenmaal afgekoeld bestrooien met poedersuiker en genieten!

 

Zoete aardappel cakejes met kokos

zoete aardappel cakejes

Dit is een gesponsord bericht. Na 10 jaar keerden we terug naar China. In 2004 kregen we daar onze dochter die toen nog geen jaar oud was, en nu keerden we met het hele gezin terug naar haar geboortegrond. Het voelde meer als een reis dan een vakantie waarbij we drie delen van China bezochtenLees verder…

Basic Chocolate Cake

Basic-chocolate-cake

Het is vakantie. Dochter is twee weken vrij van school voordat de laatste termijn begint. De flinke rekening voor deze laatste drie maanden ligt al in de brievenbus, nadeel van een internationale school. Dochter en ik hebben nu wel alle tijd om te bakken en die rekening vraagt om wat troost. In het boek Vintage Cakes van Jane Brocket zoekenLees verder…

Tarte tatin van witlof en gruyère

Tarte tatin met witlof

Ik heb jullie dit recept te lang onthouden. Witlof is een van mijn favoriete groenten en dit is een verrukkelijk recept. In dit recept klopt alles qua smaak en qua bereiding. En het is niet zo’n standaard vegetarische taart die iedereen maakt als er een vegetariër komt eten en de rest van het gezelschap vleeseterLees verder…

Ricotta-Cheesecake met Citroenverbena

ricotta_cheesecake

Dit is een gesponsord bericht. Met in mijn hoofd een experimenteel recept voor ricotta-cheesecake met citroenverbena zocht ik bij Dille & Kamille een passende rechthoekige taartvorm  uit. Pasen geeft bij mij de traditionele associatie van eieren, de kleur geel en kuikens. Deze vorm zorgt er gelukkig wel voor dat je dan niet meteen in deLees verder…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...