Het is vakantie. Dochter is twee weken vrij van school voordat de laatste termijn begint. De flinke rekening voor deze laatste drie maanden ligt al in de brievenbus, nadeel van een internationale school. Dochter en ik hebben nu wel alle tijd om te bakken en die rekening vraagt om wat troost. In het boek Vintage Cakes van Jane Brocket zoeken we naar een mooi, klassiek recept voor chocoladetaart. Niets troost immers beter dan chocola. Helaas is chocolade hier erg duur en vaak niet eens echt van goede kwaliteit. Deze cake maakt echter gebruik van (veel) cacaopoeder en dat is wel goed te krijgen hier. Het merk Van Houten is hier heel populair, dus dat zit wel goed.
De cake smaakt diep naar chocolade, dat moet ook wel als je bedenkt dat in het hele recept 125 gram cacaopoeder gaat. Wel twijfel ik aan de verhoudingen van de botercrème klopt. Zelf heb uiteindelijk nog eens dezelfde hoeveelheid boter toegevoegd omdat dat meer mijn smaak is. Hieronder staat overigens gewoon het originele recept. Ik had nog een restje karamel dat ik een tijdje terug had gemaakt door gecondenseerde melk met blik en al anderhalf uur in kokend water te leggen (wel goed af laten koelen voor je het blikje opent). Ik vond de taart in combinatie met de karamel er nog beter op worden. Omdat het zo veel en zo machtig was, heeft manlief een deel van de taart meegenomen naar zijn werk. Men houdt hier wel van zoet, dus die taart was zo op. Nu vragen zijn collega’s wanneer ik weer een taart ga bakken.
- 230 gram zachte boter
- 230 gram (basterd) suiker
- 4 eieren
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram goede kwaliteit cacaopoeder
- 1 afgestreken theelepel bakpoeder
- 350 gram poedersuiker
- 75 gram goede kwaliteit cacaopoeder
- 100 gram zachte boter
- 3-4 eetlepels melk
- 4 eetelepels karamel of dulce de leche (optioneel)
- Verhit de oven voor op 180C
- Mix de boter en suiker totdat het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg de eieren een voor een toe. Mix ieder ei goed door, voeg dan pas het volgende ei toe.
- Zeef het bakmeel, bakpoeder en cacaopoeder boven de kom. Schep alles voorzichtig door elkaar.
- Verdeel het beslag over twee bakvormen, die je hebt ingevet en bekleed met bakpapier.
- Bak 20-25 minuten totdat de cake gaar is.
- Laat de cake afkoelen op een rek. Haal pas uit de vorm als de cake koel is. Warme chocoladecake zal gaan brokkelen.
- Zeef de poedersuiker en cacaopoeder boven een kom.
- Voeg de zachte boter toe met twee eetlepels melk.
- Mix alles door elkaar. Voeg eventueel extra melk toe totdat de botercreme zacht en goed smeerbaar is.
- Leg de eerste cake met de bovenkant naar onderen toe op een bord.
- Als je karamel gebruikt, smeer dan eerst de karamel uit over de cake.
- Smeer de helft van de botercreme op de cake.
- Leg de tweede cake er op, met de bovenkant naar boven.
- Dek af met de rest van de botercreme.
- Je kan de cake eventueel versieren met hagelslag, chocoladeballetjes (bv Maltezers) etc. Op de foto is gebrande suiker (karamel) gebruikt dat in stukken is gebroken.
