Gluten en lactose vrije havermout koeken met bessenvulling

Je hoeft er geen intoleranties of allergieën voor te hebben om deze plaatkoek, die trouwens in een handomdraai klaar is, te maken. Hooguit is enige vorm van inspanning voordat je ‘m opeet wel verstandig. Het zijn hapklare koeken die het goed doen om zo uit de hand te eten. 16 Mannen maak je er snel gelukkig mee!

* Bijna alle franse roomboter wordt gefermenteerd en is daarom lactosevrij en beter van smaak ! Ik koop deze boter bij een kaasboer op de markt omdat ik weiger om met margarine te bakken, maar dat kan natuurlijk ook, mits ie 100% plantaardig is.
havermout-bessenkoek

Gluten en lactose vrije havermout koeken met bessenvulling
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 16
 
Lactose en glutenvrije Havermout koeken met bessen
Ingrediënten
  • 200 g Havermout
  • 120 g Amandelmeel
  • 180 g Bruine basterdsuiker
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel baking soda (bicarbonaat)
  • 70 g zachte plantaardige margarine of franse roomboter
  • 1 pakje diepvries bessen (of frambozen)
  • 1 pot bessenjam (of naar smaak een andere)
  • 2 eetlepels maizena
  • 50 ml sinaasappelsap
  • eventueel extra suiker
Instructie
  1. Laat de diepvries bessen ontdooien in een kom.
  2. Verwarm de oven voor op 180C.
  3. Vet een vierkante (25x25 cm) of rechthoekige bakvorm in en bekleed met bakpapier.
  4. Doe de havermout, amandelmeel, baking soda en zout in een kom en schep alles even goed door elkaar.
  5. Voeg de boter in blokjes erbij.
  6. Neem twee messen en snij de blokjes boter klein door het droge mengsel tot er een kruimelig deeg ontstaat.
  7. Schep de helft van het kruimeldeeg in de bakvorm en druk het aan met een lepel.
  8. Leng de maizena aan met de sinaasappelsap.
  9. Meng de ontdooide bessen met de jam en voeg het maizena papje toe. Als je van niet te zoet houdt, laat je het zo, maar je kan nu nog wat extra suiker toevoegen.
  10. Verdeel de rode massa over de havermoutbodem.
  11. Schep de rest van het kruimeldeeg er gelijkmatig overheen.
  12. Bak ongeveer 40 minuten en laat het eerst goed afkoelen voordat je er stukken uit snijdt!

 

Kugel met stoofperen

Deze kugel komt uit het boek De Joodse keuken van Claudia Roden. Het is een soort crumble maar dan met bovenop geen kruimellaag maar meer een cake-achtig laagje. Misschien lijkt het meer op de Amerikaanse cobbler maar die heb ik nog nooit gemaakt, alleen plaatjes van gezien. In ieder geval is de combinatie van friszoete stoofperen met citroen, met daarop een cakelaag met rozijnen, amandelen en gekonfijte gember zeer geslaagd. De pittige gember geeft het net een beetje kick. Warme toetjes vind ik altijd een traktatie. Dit is ook zo’n toetje waar je maar van door blijft eten. Zelfs nu de krokussen al enthousiast bloeien kan zo’n winters toetje nog best.

kugel met stoofperen-foto margotNodig
1250 gram stoofperen
2 x 75 gram kristalsuiker
geraspte schil en sap van 1 citroen
125 gram zachte boter
30 gram rozijnen
15 gram amandelen, fijngehakt
25 gram gekonfijte gemberbolletjes
2 eetlepels gembersiroop
250 gram zelfrijzend bakmeel
kaneel

 

 

 

 

Bereiden
Schil de peren, snijd ze in vieren en haal de klokhuizen eruit. Breng in een wijde pan 400 ml water aan de kook met 75 gram suiker en het citroensap. Laat de stukken peer hierin 10 minuten zachtjes koken.

Roer in een ruime kom de boter en de andere 75 gram suiker door elkaar en voeg citroenrasp, rozijnen, amandelen toe samen met de stukjes gember en gembersiroop.

Zeef het zelfrijzend bakmeel hierboven en roer met een pollepel tot een stevig deeg. Voeg een scheutje perenkookvocht toe en roer het deeg smeuïg.

Schep de peren met hun kookvocht in een ovenschaal. Dek af met het deeg en strooi er wat kaneel over. Zet de ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie anderhalf uur in een oven op 180 graden.

Voor 6 personen

Baklava met amandelen, pijnboompitten en honing

baklava

Valentijnsdag…Je hebt haters en liefhebbers… Heel hard roepen dat het een commercieel gebeuren is, maar wel de hele dag opgewonden zijn als er dan toch een kaart in de bus ligt…Dat was een tijdje terug dan, nog voor de hongerige man ten tonele verscheen..;-) Wars van alle harten-gebeuren, nu maar eens uit de boekenkast de erotische kookboeken van IsabelLees verder…

Tortilla’s

tortilla

Zelf tortilla’s bakken, waarom zou je dat eigenlijk doen? De bekende rood-gele zakjes voldoen toch prima? Mwah, ja ze voldoen, maar ze zijn meer een transportmiddel voor allerhande lekkere vulling. Probeer dit supersimpele recept eens. Je hebt nodig: bloem, zout, olie en water. Voor de grap heb ik een fotootje gemaakt van de ingrediëntenlijst van simpeleLees verder…

Tolhuiskoek met sinaasappel en chocola

Tolhuiskoek

Als we in Antwerpen zijn, een stad die we goed kennen, starten we bijna altijd op de Volkstraat en slenteren we rustig richting het centrum. Een prima route voor bijzondere winkeltjes en  heerlijke koffie-tentjes, waaronder Charlie’s, voor ons nog nieuw: Zorgvuldig uitgekozen koffiebonen, gezonde frisdranken en wel zes soorten warme chocolade melk. Ondanks dat erLees verder…

Kokostulband

kokostulband - foto margot

Een van de dingen die je tegenkomt als je op latere leeftijd (weer) gaat studeren, is dat de docenten soms jonger zijn dan je zelf bent. Nou heb ik altijd al een dingetje gehad met autoriteit. De uitspraak ‘everyone is entitled to my opinion’ sluit hier goed bij aan. Laatst had ik een aanvaring met eenLees verder…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...