Niet zo zoete applecake

De takken van het kleine appelboompje in de voortuin bogen ver door onder het gewicht van de appels. Oogsten dus!

En omdat mijn oog viel op een recept van ‘Sweet Paul’ waarin weinig suiker gebruikt werd, leek dat een prima recept om uit te proberen. Het recept heb ik een beetje aangepast met wat ik in huis had en doe dat zelf ook gerust!  Het resultaat was een lichtzoete cake waarbij ik erg moest denken aan zo’n duitse Kugelhopf; een cake gebaseerd op gistdeeg, ook met weinig suiker maar ook minder eieren. Voor de echte zoetekauwen of als dessert zou ik hem niet aanbevelen maar ik vond het een eerlijk en lekker stuk gebak voor bij een kop thee op een herfstige namiddag.

appelcakeappelcake2

appelboompje

 

 

 

 

Niet zo zoete applecake
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 10
 
Niet zo zoete appelcake
Ingrediënten
  • 4 grote appels
  • 100 g honing
  • scheutje calvados (of andere drank/likeur)
  • 4 eieren
  • 100g suiker
  • 2 eetlepels kokosolie (of andere olie/boter)
  • 1 theelepel vaille extract, of merg uit 1 vanillestokje
  • 100 g bloem (gebruik eventueel speltbloem)
  • 16 g bakpoeder
  • 180 ml melk of amandelmelk
Instructie
  1. Vet een springvorm van 20 cm in en verwarm de oven voor op 170 C
  2. Meng honing en drank goed door elkaar
  3. Snijd de appels in dunne plakjes, voeg de honing en de drank toe en laat minimaal 1 uur alles goed intrekken
  4. Verwarm de melk met de olie tot lauwwarm in een steelpannetje
  5. Meng in een aparte kom de bloem en bakpoeder
  6. Mix de eieren met de suiker en vanille
  7. Voeg in drie delen om en om de bloemig en melkmix toe met minimaal kloppen
  8. Giet het beslag in de springvorm en steek de appelpartjes dicht op elkaar diep in het beslag
  9. Bak ong. 1 uur (even testen of een sate-prikker er droog uitkomt)
  10. Laat de cake 5 minuten in de vorm koelen en los hem daarna op een rooster
  11. Zet koffie of thee en eet smakelijk!

 

 

 

Mijn favoriete granola

granola

De grote granola-hype ligt alweer een paar jaar achter ons, maar zo’n lekkere zelfgemaakte crunchy muesli blijft een uitstekend begin van de dag. Met goede kwark of yoghurt en flink wat vers fruit is het mijn favoriete ontbijt. Er is een woud aan granola-recepten, met en zonder gedroogd fruit. De afgelopen maanden probeerde ik erContinue Reading

Boekweitmuffins met banaan en wortel

boekweitmuffins

De Goddelijke huisvrouw gaat gezond(er) Na 5 jaar Goddelijke huisvrouw met Engelse geïnspireerde baksels ging het ‘concept’ van de Goddelijke huisvrouw een beetje wringen. Elke week een taart bakken werd een beetje teveel van het goede. Wie moest dat allemaal opeten? De afgelopen vijf jaar hebben wij natuurlijk ook niet stilgezeten. Bakken is nog steedsContinue Reading

Griekse walnoottaart met sinaasappel en cognac

griekse walnoottaart

Gastblog van Anne Deze keer mag ik jullie als gastblogger, Griekse taalfreak én medestudent van Margot verblijden met het recept voor een Griekse taart. Ik ben in Griekenland geïnspireerd door de zeer gerespecteerde “yiayia” (oma) van een familie. Oma’s leren in Griekenland de volgende generatie alle trucs uit de keuken en geniet daarmee veel respect.Continue Reading

Wentelteefjes voor Valentijn

Wentelteefjes voor Valentijn foto margot

Vergeet dit jaar de geijkte croissantjes als je een Valentijnsontbijtje voor je geliefde maakt. Wentelteefjes zijn terug van weggeweest. Deze luxe teefjes zijn dubbellaags dus dubbellekker: met een dikke laag Nutella ertussen. Geen teefjes maar teven dus. Voor de gelegenheid kun je een hart uitsnijden of uitsteken met een koekvorm (mijn schoonmoeders oude borstplaathart bleek precies deContinue Reading

Sultana’s

sultanas foto margot

Je eigen Sultana’s maken, hoe geinig is dat? Deze koekjes heten eigenlijk Garibaldi’s, maar wij kennen ze sinds jaar en dag als Sultana’s. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat er in de bekende voorverpakte variant een waslijst aan spulletjes zit die je jezelf of je kinderen misschien liever niet wilt geven. In eenContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...