Griekse walnoottaart met sinaasappel en cognac

Gastblog van Anne
Deze keer mag ik jullie als gastblogger, Griekse taalfreak én medestudent van Margot verblijden met het recept voor een Griekse taart. Ik ben in Griekenland geïnspireerd door de zeer gerespecteerde “yiayia” (oma) van een familie. Oma’s leren in Griekenland de volgende generatie alle trucs uit de keuken en geniet daarmee veel respect. Als onmisbaar vervolg op de eerder geposte verleidelijke taarten met sterke drank erin in (zie ons bericht over limoncello taart) past deze taart met cognac ook prima in het straatje. “Καρυδόπιτα” (karidópita) is een walnoottaart die gedrenkt is in siroop. Het ontleent zijn krachtige smaak aan citrusschil, flink wat kaneel en gemalen kruidnagel. Mijn touch eraan is het feit dat deze glutenvrij is.

griekse walnoottaart

Nodig:
Droge ingrediënten:

300 g walnoten
100 g blanke amandelen
3 tl gemalen kaneel
¼ tl gemalen kruidnagel
3 tl bakpoeder
snuf zout
geraspte (bloed)sinaasappelschil

Natte ingrediënten:
4 eieren
125 ml honing
sap van een ½ (bloed)sinaasappel
60 ml ghee of kokosolie (gesmolten)
1 tl vanille-extract
1 el cognac

Honingsiroop:
60 ml honing
60 ml water
1 tl vanille-extract

Topping:
1-2 el kokosbloesemsuiker
geraspte (bloed)sinaasappelschil
satéprikkers

Verwarm de oven voor op 170°C en vet een taartvorm in van bij voorkeur 18 cm. Bereid de siroop voor door honing, water en vanille te mengen in een pannetje en verhit dit op middelhoog vuur. Breng voor 2-3 minuten aan de kook en laat het afkoelen. Maal vervolgens de amandelen fijn in de keukenmachine en houd apart. Maal hierna de walnoten. Maar niet te lang, er mogen best wat grove stukken in de taart komen. Doe beide in een kom en voeg het kaneel, de kruidnagel, het bakpoeder, het zout en de  geraspte sinaasappelschil toe en mix dit. In een andere kom meng je de eieren, honing, sinaasappelsap, ghee, vanille en cognac met een mixer. Voeg het toe aan het notenmengsel. Roer dit tot een deeg en giet het in de taartvorm. Bak de taart voor 45 tot 50 minuten. Of totdat een satéprikker er in het midden van de taart schoon uitkomt. Als de taart erg snel bruin wordt, bedek het dan halverwege met aluminiumfolie. Laat de taart zeker 10 minuten afkoelen. Haal de taart uit de vorm. Prik er nu zoveel mogelijk gaatjes in met een satéprikker. Giet de voorbereide siroop erover. Laat de taart wel volledig afkoelen voor je de sinaasappelschil en suiker over de bovenkant verdeelt. Geniet van deze verwarmende spicy taart op deze koude dagen! Veel liefs van Anne. Instagram: @groene.anne Facebook: Anne Grøn

Bron: “yia yia (oma) Vasou”, Loutraki, Griekenland

Wentelteefjes voor Valentijn

Vergeet dit jaar de geijkte croissantjes als je een Valentijnsontbijtje voor je geliefde maakt. Wentelteefjes zijn terug van weggeweest. Deze luxe teefjes zijn dubbellaags dus dubbellekker: met een dikke laag Nutella ertussen. Geen teefjes maar teven dus. Voor de gelegenheid kun je een hart uitsnijden of uitsteken met een koekvorm (mijn schoonmoeders oude borstplaathart bleek precies de juiste grootte), maar je kunt ook gewone vierkante bammetjes gebruiken. Dit recept is voor vier flinke wentelteven.

Wentelteefjes voor Valentijn foto margotNodig
2 eieren
120 ml melk
1 tl vanille-extract
2 el suiker
8 witte casinoboterhammen
1/2 pot Nutella of hazelnootpasta
2 el geroosterde en fijngehakte hazelnoten
roomboter om in te bakken
poedersuiker
rood fruit, ontdooid

 

 

 

Bereiden
Meng in een ruim diep bord de eieren, melk, vanille-extract en suiker. Kluts goed met een vork, als je straks geen herkenbare ei-stukken op je teefje wilt. Zet ernaast een bordje met de gehakte hazelnoten.

Leg op een snijplank een witte boterham. Besmeer ruim met Nutella, leg er een boterham op en snijd of steek er een hartvorm uit (uit de hand of met behulp van een vorm). Leg de dubbele boterham 1 minuut in het eimengsel, keer en laat nog een minuut erin liggen. Smelt ondertussen de roomboter in een middelgrote koekenpan. Druk een kant van de boterhammen in de gehakte hazelnoten, leg met de hazelnootkant naar boven in de pan. Bak 1 tot 2 minuten per kant mooi goudbruin, keer en bak nog 1 tot 2 minuten. Je kunt twee wentelteefjes tegelijk bakken. Herhaal tot alle wentelteefjes gebakken zijn. Server per persoon een wentelteefje, licht bestrooid met poedersuiker en ernaast wat rood fruit. Bak als je harten heb gemaakt ook de overgebleven hoekjes, die zijn net zo lekker!

Sultana’s

sultanas foto margot

Je eigen Sultana’s maken, hoe geinig is dat? Deze koekjes heten eigenlijk Garibaldi’s, maar wij kennen ze sinds jaar en dag als Sultana’s. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat er in de bekende voorverpakte variant een waslijst aan spulletjes zit die je jezelf of je kinderen misschien liever niet wilt geven. In eenLees verder…

Ontbijtmuffins met havermout en frambozen

Havermoutmuffins

Snelle muffins met volkorenmeel uit het boek Fresh & Light van Donna Hay. Muffins gaan altijd volgens het principe ‘meng eerst alle droge ingrediënten in de ene kom, vervolgens de natte in een andere kom en voeg dan de natte bij de droge’. Behalve een weegschaal heb je dus geen apparatuur zoals mixers nodig. MetLees verder…

Vruchtenbrood met Earl Grey thee

Vruchtenbrood_steps

Toen de website Westwing Home & Living mij vroeg een bijdrage voor hun site te leveren, hoefde ik niet snel na te denken welke klassieker van de Goddelijke Huisvrouw ik zou insturen: dit vruchtenbrood met Earl Grey thee. Dit is een heerlijke klassieker om achter de hand te hebben, van bakgrootheid Mary Berry zelf. Als jeLees verder…

Spicy broccoli-cupcakes

cupcakes broccoli - foto margot

Hartige cupcakes met een healthy surprise in de vorm van een broccoliroosje. Leuk wanneer je iets moet meenemen naar een lunch of borrel. De cupcakes zijn heel licht, want er zit geen kaas door. Hun mooie gele kleur krijgen ze door toevoeging van een flinke snuf kurkuma. De pit komt van de rode peper. Het recept schrijft 1/2 pepertjeLees verder…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...