Berries and Lemon curd Cake

Geplaatst op maart 2, 2014 door Annebeth • 0 Reacties

Zo hip en zoet is Sweet Paul. Binnenkort komt er een boek van hem uit. Ik raakte geïnspireerd door zijn facebookbericht van een Berries and Lemon curd cake. Voor aanschaf van een boek eerst een test van een aantal recepten.  Mijn moeder is dol op taarten met citroen en we hebben samen de lemon curd cake van Sweet Paul gebakken. Voor de lemon curd hebben we iets andere verhoudingen gebruikt wat betreft het aantal eidooiers. Daarvoor hebben we gespiekt op de BBC website. Sweet Paul werkt met cups, maar de omrekentabel is binnen handbereik in de rechterkolom van de site. Taart met citroen oogt fris en deze cake smaakt ook fris. Met de bessen krijg je een gezonde touch.berry and curd cake

Berries and Lemon curd Cake
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 10
 
Ingredienten
  • 6 eieren
  • 3⁄4 cup suiker
  • 5 el boter, gesmolten
  • 1 1⁄4 cups bloem, gezeefd
  • 1⁄2 tl bakpoeder
    Lemon curd
  • 3 eieren en 1 eidooier
  • 1⁄2 cup suiker
  • 1⁄3 cup citroensap (2 à 3 citroenen)
  • 1 tl geraspte citroenrasp (kan ook op de gok)
  • 6 el boter (Sweet Paul gebruikt gezouten boter, dat is helemaal niet nodig)
  • Garnering
  • 2 cups blauwe bessen (of bessen naar keuze)
Instructie
  1. Verwarm de oven voor op 180˚C en vet twee sandwich bakvormen van 20 cm in(zelf heb ik 23 cm gebruikt, maar de lagen werden niet zo dik)
  2. Mix de eieren met de suiker tot een licht en romig geheel.
  3. Voeg de gesmolten boter toe en roer goed
  4. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot het beslag een geheel wordt.
  5. Doe het beslag in de bakvormen en bak de cake 25 minuten of totdat hij goudbruin is
  6. Laat ze afkoelen op een rek
    Lemon curd
  7. Doe 3 eieren, een eidooier, de suiker, citroensap en –rasp in een kom
  8. Roer goed door elkaar boven een pan met heet water (au bain-marie)
  9. Blijf 6-7 minuten goed roeren totdat de curd dikker begint te worden
  10. Haal de kom van het vuur en roer de boter erdoor. Laat afkoelen
  11. Neem 1 laag cake op en bedek de laag met de helft van de curd
  12. Voeg de helft van de bessen toe en leg de andere laag cake er bovenop
  13. Smeer de rest van de lemon curd over de bovenkant en voeg de rest van de bessen toe
  14. Zet de cake voor het serveren minimaal 1 uur in de koelkast

 

 

* * * *, Cakes

Schwarzwalder tulband

Geplaatst op februari 13, 2014 door Dionne • 2 Reacties

Dit bericht wordt gesponsord door Dille & Kamille.

Wil je met Valentijnsdag groots uitpakken in retro-stijl? Heb je een heel legertje mensen aan wie je wel wat genegenheid wil laten blijken? Met deze tulband moet dat lukken. Het is een 2014-versie op de Schwarzwalder Kirsch Torte: feestelijk en makkelijk!

Tulbanden zijn er niet alleen voor kerst. Je kunt er iedere cake in bakken en de bijzondere vorm geeft elk eenvoudig baksel een feestelijk tintje. De vorm die ik gebruikte is een grote tulbandvorm: fijn om royaal uit te kunnen delen!
(De inhoud van de gebruikte tulband is 2,3 L, pas de hoeveelheden aan voor een kleinere vorm! De helft van het recept is voldoende voor een gemiddelde cake-vorm)

Met onderstaand recept kun je flink variëren. Als je geen chocoladecake wil, vervang dan de cacao door maïzena en gebruik de jam en likeur (of vruchtensiroop) die jij lekker vindt. Hier alvast wat suggesties voor succesvolle smaakcombinaties: Sinaasappelmarmelade – Cointreau, Lemoncurd – Limoncello, Rabarberjam – Vlierbloesemsiroop. Dille & Kamille heeft ook heel wat bijzondere smaken in het assortiment! Ben benieuwd naar jullie ideeën!

Schwarzwalder Tulband

 

Schwarzwalder tulband
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 16
 
Chocolade tulband met kersenjam en kirsch
Ingredienten
Voor de cake
  • 340 g zachte boter + extra om in te vetten
  • 170 g lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels kirsch
  • 450 g kersenjam
  • 370 g zelfrijzend bakmeel (of 450 g bloem + 4 theelepels bakpoeder + een snuf zout)
  • 80 g cacaopoeder
Voor de ganache
  • 100 ml slagroom
  • 100 g pure chocolade
Tenslotte:
  • 250 ml slagroom + 2 theelepels suiker
Instructie
  1. Verwarm de oven voor op 180˚C (heteluchtoven 160˚C). Vet de tulbandvorm goed in met boter.
  2. Mix de boter en suiker romig.
  3. Voeg tijdens het mixen een voor een de eieren toe.
  4. Voeg de kirsch en jam toe en mix even kort tot alles goed is gemengd.
  5. Voeg in drie delen het bakmeel en de cacao toe en mix hierbij zo kort mogelijk.
  6. Giet het beslag in de tulbandvorm en bak de tulband in 60 tot 90 minuten gaar. Controleer de gaarheid door met een caketester of satéprikker in de cake te prikken. Er mag geen beslag aan de prikker kleven.
  7. Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een rooster om verder af te koelen.
Als de cake is afgekoeld kan je de ganache maken
  1. Verwarm op een zacht vuur de slagroom in een steelpannetje. Niet laten koken!
  2. Hak de chocolade in kleine brokjes en voeg toe aan de warme room. Blijf roeren.
  3. Haal, voordat de chocolade helemaal gesmolten is, het pannetje van het vuur. Blijf roeren tot alles gesmolten is en een mooi donkere, egale massa is ontstaan.
  4. Zet het pannetje in een laagje koud water om de ganache onder voortdurend roeren te laten afkoelen.
  5. Laat de ganache afkoelen tot deze dik en zalvig is geworden (vergelijkbaar met bv. keukenstroop). Giet het dan direct uit over de tulband.
  6. Eventueel kan je na een uur, als de ganache is gestold, de tulband verder versieren met gesmolten melkchocolade of hagelslag. Kersen zijn natuurlijk ook erg lekker!
  7. Vul, voor het ultieme Schwarzwalder Kirschtorte-effect, de kern van de tulband met gezoete geklopte slagroom!

 

* * * *, Cakes, Chocola, Ook voor "bakmaagden"!

Zoete rozijnenbroodjes met kardemom

Geplaatst op januari 31, 2014 door Annebeth • 1 Reageer
kardemom ongebakken

Opgerolde broodjes die ik altijd al had willen maken uit Nigella’s Hoe word ik een goddelijke huisvrouw met kaneel, heb ik nu met een recept uit een oude Delicious gemaakt: geen kaneel, maar wel kardemom. De geur van kardemom doet me denken aan onze reis naar India 10 jaar geleden. De geur van kruiden, stof

… Lees verder…

* * * * *, Brood en gist

Eccles cakes

Geplaatst op januari 25, 2014 door Margot • 1 Reageer
eccles cakes 2

Knisperende eenhapspakketjes van bladerdeeg met een winterse, kruidige vulling van krenten, sinaasappelschil, bruine suiker gecombineerd met pittige allspice en nootmuskaat. Je kunt dit recept  maken met zelfgemaakt ‘rough puff pastry’, maar Delia doet het in Delia’s Cakes met gekocht bladerdeeg. Als je kant en klaar bladerdeeg gebruikt, zoek dan wel naar roomboterbladerdeeg. Al die palmolie

… Lees verder…

* * * *, Koekjes en ander klein spul

Cake

Geplaatst op januari 11, 2014 door Annebeth • 2 Reacties
cake vera

Komend jaar wil ik meer  met mijn kinderen samen bakken. Ter inspiratie heeft mijn dochter De Kleine Banketbakker van Cees Holtkamp en Jonah Freud cadeau gekregen onder de kerstboom. Ze wilde als eerste een gewone cake bakken. Ze heeft zo goed als alles zelf gedaan: ingrediënten afwegen, mixen en de vorm gevuld. Ik heb vooral geholpen

… Lees verder…

* * * * *, Cakes, Kinderen

Bitterkoekjesvla (veganistisch)

Geplaatst op januari 3, 2014 door Margot • 0 Reacties
bitterkoekjesvla - foto margot

Na een maand vol koken, eten en bakken hier een simpel winters en Oudhollands nagerecht. Kan niet missen. Je kunt het tot een dag van tevoren maken. Lekker voor na de boerenkool met worst. Laat de ijspret maar komen! Als experiment heb ik deze bitterkoekjesvla ook een keer met amandelmelk gemaakt; Dat kun je tegenwoordig zelfs

… Lees verder…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
* * *, De goddelijke voorraadkast, Zonder oven