Bosvruchten-cheesecake

Wat is er heerlijker dan zo’n fluweelzachte cheesecake, friszuur en toch romig van smaak? Het wervelende lint van dieprode bosvruchtensaus oogt niet alleen heel decoratief tegen het wit van de cheesecake, het zorgt ook voor een mooi smaakcontrast.

 

De inspiratie voor deze taart vond ik in Donna Hay’s Modern Classics 2, een tip van een van onze lezers. Een boek vol heerlijke koekjes, taarten, toetjes en merengues, met de ene prachtige foto na de andere. Daar heet het Blueberry swirl cheesecake. Zelf vind ik bosvruchten iets vriendelijker van smaak dan alleen maar bosbessen. De digestivekoekjes verving ik door Nizza-biscuit, maar gebruik gerust elk koekje dat je lekker vindt. Door het kunstlicht is de foto niet zo mooi geworden, maar in het echt was deze taart een plaatje. Ik geloof dat er bij deze taart echt niets fout kan gaan, dus gauw maken zou ik zeggen!

 

Nodig
Voor de bosvruchtensaus
– 250 gram diepvries bosvruchten
– 60 gram fijne kristalsuiker

Voor de bodem
– 50 gram gesmolten boter
– 50 gram amandelmeel
– 85 gram nizza-koekjes

Voor de vulling
– 600 gram roomkaas (ik gebruikte Euroshopper)
– 250 ml zure room
– 2 eieren
– 225 gram fijne kristalsuiker
– 1 theelepel vanillextract

 

Maak eerst de bosvruchtensaus. Laat de bosvruchten ontdooien, of verwarm ze even kort in de magnetron. Druk ze door een zeef. Doe de pulp met de suiker in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat doorpruttelen tot het tot de helft is ingekookt (ongeveer 10 minuten, af en toe roeren). Proef of je het zo lekker vindt. Doe over in een kommetje en laat afkoelen.

 

Maak dan de bodem. Maal de nizza-koekjes fijn in je keukenmachine. Bij mij gaat dat het beste als ik de koekjes eerst zelf in kleine stukjes breek, anders blijf ik pulseren. Voeg door de vulopening de gesmolten boter en amandelmeel toe. Je krijgt nu fijn kruim. Beboter en bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier en druk het kruimels stevig aan tot ze een mooie bodem vormen. Laat opstijven in de koelkast.

 

Verwarm de oven voor op 140 graden. Maak de vulling door de roomkaas (op kamertemperatuur) los te kloppen. Als het mooi los is, voeg je de zure room, eieren, suiker en vanille toe. Klop goed door, tot je geen klontjes of ongeregeldheden meer ziet. Haal de vorm uit de koelkast en schenk het roomkaasmengsel op de bodem.

 

Nu komt het leukste stukje: Druppel de afgekoelde saus over de vulling. Het wordt het mooiste als je steeds dezelfde kant op beweegt, dan krijg je een mooie flow. Wanneer je alle saus hebt verdeelt, pak je een simpel mes. Maak met je mes rondjes in dezelfde richting. De saus mengt dan mooi met het wit. Stop op tijd. Bak de taart 60 tot 70 minuten, tot de zijkant licht begint te kleuren en het midden nog een klein beetje wiebelig is.

Laat eerst afkoelen op een rooster en daarna een paar uur in de koelkast. Deze taart is heel geschikt om een dag van tevoren te maken; hij wordt er alleen maar lekkerder van.

 

Goed voor 12 stukken.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2 Responses to Bosvruchten-cheesecake

  1. sylvia zegt:

    Deze taart heb ik ook gemaakt. Hij was heerlijk en zag er erg leuk uit door de fruit twist.

  2. Charleshax zegt:

    hOur company offers herbal health products. Visit our health contributing portal in case you want to improve your health. Our company provides generic pharmacy. Visit our health contributing website in case you want to improve your health. Our company provides healthcare products. Look at our health contributing portal in case you want to feel better. Our company offers supreme quality healthcare products. Visit our health contributing site in case you want to strengthen your health. Our company offers a wide variety of non prescription drugs. Visit our health portal in case you want to to feel healthier with a help generic supplements. Our company offers herbal non prescription products. Look at our health contributing portal in case you want to strengthen your health.
    Our company provides herbal non prescription products. Take a look at our health contributing website in case you want to look better. Our company offers a wide variety of non prescription drugs. Visit our health website in case you want to to improve your health with a help of generic supplements. Our company provides safe healthcare products. Look at our health contributing website in case you want to strengthen your health. Our site offers a wide variety of non prescription drugs. Take a look at our health portal in case you want to look better with a help generic supplements. Our company offers supreme quality pharmacy. Look at our health contributing portal in case you want to feel better.

Leave a reply

Als je het leuk vindt voeg dan een foto van jouw baksel bij je commentaar! (JPEG only)