Burnt butter brown sugar cupcakes

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707

logo-margotDe term aangebrande boter vond ik niet zo heel aantrekkelijk, maar goed, Nigella heeft het over ‘mouth-filling nuttiness’, dus dit is gewoon een kwestie van vertrouwen en uitproberen. Je begint met het smelten van 150 gram boter (ik heb meteen 300 gram gesmolten, ook voor het glazuur). Wanneer die gesmolten is, ga je nog vrolijk door met verhitten (blijven roeren!). Het borrelt en sist behoorlijk. Door het verhitten van de boter verdampt alle vocht en langzaam begint de boter te geuren en te kleuren. Ik was bang voor een aangebrande boter, dus ben wel op tijd gestopt (na een minuut of 7). Misschien had ik de boter nog verder aan kunnen laten branden voor een sterkere smaak. Wanneer de boter gesmolten is, moet je hem zeven en weer laten opstijven, maar niet koelkasthard. Volgens Nigella is dit in no time gebeurd, bij mij duurde het een uur, met enkele experimenten in de vriezer en koelkast. De boter voorbereiden kun je dus best de avond of een paar uur van tevoren doen.

Als je je boter hebt gemaakt, is de rest een fluitje van een cent, want deze cakemix maak je weer door alles in de foodprocessor te gooien en een minuut flink te blitzen. Dan verdeel je het over twaalf vormpjes (ik had maar genoeg deeg voor 11 vormpjes, waarschijnlijk omdat mijn boter te dun was). Na 15 minuten op 200 graden waren mijn cupcakes gaar.

Wanneer ze zijn afgekoeld kun je de boterglazuur gaan maken. Daarvoor mix je de overgebleven aangebrande en weer opgestijfde boter met 250 tot 300 gram poedersuiker. Ik had bij de Engelse winkel golden icing sugar kunnen krijgen, ongeraffineerde poedersuiker van rietsuiker. Deze suiker geeft een Karamelachtige smaak en kleur aan het glazuur. De gezeefde poedersuiker mix je met de boter, totdat het een mooie glazuurconsistentie heeft en dan mix je er nog een halve theelepel vanille-essence en eventueel enkele eetlepels melk door. Het uitsmeren van de glazuur over de cakejes ging me al beter af dan vorige week. Ik heb de cupcakes laten opstijven in de koelkast. Het glazuur wordt niet zo hard als Royal icing, maar wel stevig. De cakejes smaken heerlijk, wel enorm vet en zoet natuurlijk, maar de aangebrande boter heeft het echt iets bijzonders. Ik vind dit qua smaak en uiterlijk wel cupcakes voor volwassenen.

Pagina 40 (ENG) of recept

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Leave a reply

Als je het leuk vindt voeg dan een foto van jouw baksel bij je commentaar! (JPEG only)