Category Archives: * *

Friese pepernoten

Vorig jaar bakte Annebeth kruidnootjes. Friese pepernoten zaten nog niet in ons repertoire. Helaas kon ik nergens een goed recept vinden. Toen maar gekozen voor echte pepernoten, je weet wel, van die harde bonken. Ik had een heus Holtkamp-recept klaar liggen. Daar gaat roggebloem in. Zelfs dat had ik weten te vinden (bij de natuur voedingswinkel). Maar thuisgekomen bleek het volkoren roggemeel te zijn. Dat is zelfs mij iets te verantwoord voor een pepernoot.

Daarom eerst maar aan de slag met een internetrecept, gevonden op mangerie.blogspot.nl. Ik zou een deeg moeten kneden, dat laten rusten en er dan repen en vervolgens blokjes van snijden, van die tandenbrekende hompen. Maar het deeg leek bij mij wel crème patisserie, zo vloeibaar was het. Ook na het toevoegen van grote scheuten extra zelfrijzend bakmeel bleef het zacht en plakkerig. Met moeite toch ‘blokjes’ van gesneden en op de bakplaat gelegd. Bij het bakken liepen ze uit tot mooie grote ronde pepernoten. De keuken ging heerlijk ruiken naar anijs en honing, een echte pepernotengeur. Na een klein kwartiertje haalde ik ze uit de oven, misschien iets te laat. Na het afkoelen maar eens geproefd. Naar echt ouderwetse pepernoten smaakten ze niet, maar ze hadden verdacht veel weg van de knapperige Friese pepernoten die ik zo lekker vind …

 

Voor het ‘echte’ recept van Friese pepernoten hou ik me natuurlijk aanbevolen!

 

Nodig
– 250 ml vloeibare honing
– 1 ei
– 1 eetlepel speculaaskruiden, of kruidenmengsel van jezelf (in mijn geval zonder kaneel, maar met anijs, kardemom, kruidnagel, allspice en nootmuskaat, handgevijzeld)
– 1 theelepel gemalen anijszaad
– zout
– 250 gram zelfrijzend bakmeel

 

Meng honing, ei, kruiden in een kom. Zeef er de bloem en het zout over. Laat circa 1 uur rusten in de koelkast. Snijd indien mogelijk tot repen en de repen tot blokjes. Leg op een met bakpapier beklede plaat en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden tussen 10 en 15 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

 

 

 

Pineapple and cherry loaf – Hoopje ellende?

Ik vind het leuk dat Mary Berry in haar boek een heel hoofdstuk aan fruit loafs wijdt, want een fruitcake is altijd lekker. Na het Banana & Honey Teabread en het uitstekende Borrowdale teabread (op www.goddelijkehuisvrouw.nl te vinden als Family Fruit Teabread) koos ik voor het Pineapple and Cherry Loaf. Nou ging het al eenContinue Reading

Lavender biscuits

De combinatie eten en lavendel vind ik altijd moeizaam. Ik wil het graag lekker vinden, maar aan de andere kant smaakt het gewoon naar zeep. Deze koekjes zijn heel makkelijk een leuk te maken, maar ik denk steeds: ook lekker met stukjes hazelnoot of citroenrasp in plaats van lavendel. Nodig – 175 gram zachte boterContinue Reading

Pepernoten

Ik heb afgelopen weekend geprobeerd pepernoten te bakken met mijn kinderen, maar het is niet gelukt. Vandaag kwam mijn dochter thuis met haar eigen zakje gebakken pepernoten van school. Ik moet dus nu toch bekennen: op school kunnen ze het veel beter. Hier een korte beschrijving van mijn mislukte pepernoten en het recept voor 100Continue Reading

Borstplaat

Mijn oma maakte vroeger altijd in de Sinterklaastijd harten van borstplaat. Chocola en vanille. En in mijn herinnering staat mij alleen maar de magie bij van een borrelende massa die een paar minuten later zich tot een uitgeharde vorm zich had getransformeerd. Nu weet ik inmiddels waarom ik mij niets meer van de smaak vanContinue Reading

Pastei van filodeeg met courgettes en kikkererwten door twee goddelijke huisvrouwen….

logo-annebeth

Toevallig, of wat is toeval als de courgettes bijna worden weggegeven bij de Appie of de grond uit stuiteren in de volkstuin, maakten wij, Annebeth en Dionne, allebei tegelijkertijd de courgettepastei…En daarvan werd dus niemand echt blij…. Het wordt een treurig bericht. Ik zal het maar meteen vertellen. De taart van filodeeg was niet echtContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...