Category Archives: * * * * *

Ontbijtmuffins met havermout en frambozen

Snelle muffins met volkorenmeel uit het boek Fresh & Light van Donna Hay. Muffins gaan altijd volgens het principe ‘meng eerst alle droge ingrediënten in de ene kom, vervolgens de natte in een andere kom en voeg dan de natte bij de droge’. Behalve een weegschaal heb je dus geen apparatuur zoals mixers nodig. Met een half uurtje staan deze muffins op tafel, lekker voor zondagse brunch. Nog een grapefruitje en een gekookt eitje erbij en iedereen is happy. Als je het jezelf nog makkelijker wilt maken, weeg je de avond tevoren alle ingrediënten alvast af. Dan gooi je deze muffins helemaal met je ogen dicht op tafel. Het volkorenmeel maakt deze muffins beter voor je gezondheid, zonder dat je het gevoel hebt: “ik eet nu iets heel gezonds …” Voor 14 muffins gebruik je net iets meer dan 110 gram suiker. Dat is nog geen suikerklontje per muffin, dus dat zit ook wel goed. Kortom, een winner wat mij betreft. Donna Hay geeft allerlei lekkere variaties, zoals met dadel of vijgen. Volgende week maak ik ze met blauwe bessen (160 gram) en stukjes gedroogde appel  (20 gram). En tja, de foto … normaal maak ik altijd zelf de foto, maar deze muffins waren zo snel weg en het was zo gezellig dat ik er even niet met mijn grote camera bovenop ben gaan hangen. Bovendien: mooiere foto’s dan die van Donna Hay zijn er toch haast niet? Volgende keer weer een eigen plaatje.

HavermoutmuffinsNodig:

300 g volkoren (spelt)meel
3 tl bakpoeder
110 g rietsuiker
2 el honing
1 ei
300 ml karnemelk
80 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloem, raap)
1 tl vanille-extract
150 g diepvriesframbozen
50 g havermout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet papieren vormpjes in je muffin of cupcakevorm.

Meng in een grote kom meel, bakpoeder en suiker. Meng in een andere kom honing, ei, karnemelk, olie en vanille. Doe dan de natte ingrediënten bij de droge en meng tot het net samenhang vertoont.

Roer er de (nog bevroren) frambozen en havermout door. Schep de muffinvormpjes voor 2/3 vol en bestrooi ze met een beetje rietsuiker en havermout. Bak 25 tot 30 minuten tot een prikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een taartrek of serveer meteen warm.

Ruim 12 muffins

Appelkruimeltaart

appelkruimeltaart - foto margot

Een Hollandse nazomer-klassieker. Dit is wel een tijdrovende taart. Als je gewoon een huis-tuin-en-keuken-appeltaart wilt maken, kun je waarschijnlijk beter een of ander Koopmans pak aanschaffen of je eigen vertrouwde appeltaartrecept gebruiken. Als je iets meer tijd hebt, zou ik deze appelkruimeltaart zeker een keertje proberen. Je weet niet wat je proeft: appeltaart zoals appeltaartContinue Reading

Dundee Cake

Dundee cake

Tijdens een koele zomervakantie in Schotland, waarbij ik in totaal maar iets van 5 minuten niet in fleece of Gore-tex gehuld was, reden we regelmatig door de stad Dundee. Dundee verbindt het ene deel van Schotland met het andere, dus moesten we steeds dwars door die stad voor een wat langer uitstapje. Dundee ligt prachtigContinue Reading

Regenboog verjaardagstaart

Fees!

Wat is er mooier dan je dochter die van regenbogen houdt, verrassen met een regenboogtaart? Het was daadwerkelijk een verrassing voor haar wat er onder de laag witte Mon Chou crème verborgen zat. Ik heb het echt geheim kunnen houden omdat ze kinderfeestjes had van vriendinnen.  Ik had besloten dat ik me op ten minste één vanContinue Reading

Tarte tatin van witlof en gruyère

Tarte tatin met witlof

Ik heb jullie dit recept te lang onthouden. Witlof is een van mijn favoriete groenten en dit is een verrukkelijk recept. In dit recept klopt alles qua smaak en qua bereiding. En het is niet zo’n standaard vegetarische taart die iedereen maakt als er een vegetariër komt eten en de rest van het gezelschap vleeseterContinue Reading

Zoete rozijnenbroodjes met kardemom

kardemom ongebakken

Opgerolde broodjes die ik altijd al had willen maken uit Nigella’s Hoe word ik een goddelijke huisvrouw met kaneel, heb ik nu met een recept uit een oude Delicious gemaakt: geen kaneel, maar wel kardemom. De geur van kardemom doet me denken aan onze reis naar India 10 jaar geleden. De geur van kruiden, stofContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...