Category Archives: Herfst

Niet zo zoete applecake

De takken van het kleine appelboompje in de voortuin bogen ver door onder het gewicht van de appels. Oogsten dus!

En omdat mijn oog viel op een recept van ‘Sweet Paul’ waarin weinig suiker gebruikt werd, leek dat een prima recept om uit te proberen. Het recept heb ik een beetje aangepast met wat ik in huis had en doe dat zelf ook gerust!  Het resultaat was een lichtzoete cake waarbij ik erg moest denken aan zo’n duitse Kugelhopf; een cake gebaseerd op gistdeeg, ook met weinig suiker maar ook minder eieren. Voor de echte zoetekauwen of als dessert zou ik hem niet aanbevelen maar ik vond het een eerlijk en lekker stuk gebak voor bij een kop thee op een herfstige namiddag.

appelcakeappelcake2

appelboompje

 

 

 

 

Niet zo zoete applecake
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 10
 
Niet zo zoete appelcake
Ingrediënten
  • 4 grote appels
  • 100 g honing
  • scheutje calvados (of andere drank/likeur)
  • 4 eieren
  • 100g suiker
  • 2 eetlepels kokosolie (of andere olie/boter)
  • 1 theelepel vaille extract, of merg uit 1 vanillestokje
  • 100 g bloem (gebruik eventueel speltbloem)
  • 16 g bakpoeder
  • 180 ml melk of amandelmelk
Instructie
  1. Vet een springvorm van 20 cm in en verwarm de oven voor op 170 C
  2. Meng honing en drank goed door elkaar
  3. Snijd de appels in dunne plakjes, voeg de honing en de drank toe en laat minimaal 1 uur alles goed intrekken
  4. Verwarm de melk met de olie tot lauwwarm in een steelpannetje
  5. Meng in een aparte kom de bloem en bakpoeder
  6. Mix de eieren met de suiker en vanille
  7. Voeg in drie delen om en om de bloemig en melkmix toe met minimaal kloppen
  8. Giet het beslag in de springvorm en steek de appelpartjes dicht op elkaar diep in het beslag
  9. Bak ong. 1 uur (even testen of een sate-prikker er droog uitkomt)
  10. Laat de cake 5 minuten in de vorm koelen en los hem daarna op een rooster
  11. Zet koffie of thee en eet smakelijk!

 

 

 

Kugel met stoofperen

kugel met stoofperen-foto margot

Deze kugel komt uit het boek De Joodse keuken van Claudia Roden. Het is een soort crumble maar dan met bovenop geen kruimellaag maar meer een cake-achtig laagje. Misschien lijkt het meer op de Amerikaanse cobbler maar die heb ik nog nooit gemaakt, alleen plaatjes van gezien. In ieder geval is de combinatie van friszoete stoofperenContinue Reading

Cornish Pasties oftewel: Pasteitjes tijd!

cornish_pastie

Vierentwintig man, na een herfstige strandwandeling te eten geven, waarvan je bij voorbaat weet dat het geen kleine eters zijn….Aan tafel gaan was geen optie, dus uit het handje bij open haard en vuurkorf was de gedachte… En zo kwam ik uit op Cornish Pasties. Ieder normaal denkend mens had gewoon een stoofschotel gemaakt, maarContinue Reading

Dundee Cake

Dundee cake

Tijdens een koele zomervakantie in Schotland, waarbij ik in totaal maar iets van 5 minuten niet in fleece of Gore-tex gehuld was, reden we regelmatig door de stad Dundee. Dundee verbindt het ene deel van Schotland met het andere, dus moesten we steeds dwars door die stad voor een wat langer uitstapje. Dundee ligt prachtigContinue Reading

Gestoomde sinaasappel-kaneel-cake met karamelsaus

sinaasappel-kaneel-cake

Voor het eerst een gesponsord bericht! Nadat ik de cupcakewedstrijd van Dille & Kamille had gewonnen werd ik gevraagd om wat bakvormen van hen uit te proberen. Nu was ik al veel langer fan van de winkel: hun functionele artikelen met basic design zijn met aandacht vormgegeven en passen goed hier in huis met alleContinue Reading

New England Pecan Pie

New England Pecan Pie - foto margot

Heerlijk, deze taart met de smaken van een Amerikaanse herfst: pecan en maple syrup. Knapperig zoet korstdeeg en een toffeeachtige vulling met lekker veel knapperige pecannoten. Heel zoet en sticky, maar je blijft ervan eten! Hou er wel rekening mee dat je steeds even moet wachten, dus je bent alles bij elkaar twee uur bezig voorContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...