Category Archives: Kerstmis

Last minute Kerstcake

Nee, dit jaar niet al in de herfstvakantie een traditionele kerstcake gemaakt en sowieso kwam mij de Kerst iets te snel na Sinterklaas opdoemen..
De boom die staat, maar verder is het een stylish onverantwoorde kerst…wat ook wel weer relaxed is…
Dus daarom een last minute cake in tulband vorm met allemaal ingrediënten die ik toch al zo’n beetje in huis had. De basis voor het recept is gebaseerd op een Walsingham Honey Cake uit Het Teatime Baking book van de National Trust en door de black treacle die er in zit heb je meteen een goede decembersmaak te pakken. Dus, doe als ik deed, leef je uit, stop er dingen in die je lekker vind en nog in je kast liggen en voilà: daar is je flex-kerstcake! En niet vergeten: Deel ‘m uit!

kerstcake-2014

Last minute kerst cake
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 16
 
Ingrediënten
Voor de Cake
  • 225g zachte boter
  • 225g bruine basterdsuiker (maar neem iedere kleur die je wil!)
  • 3 eieren
  • 450 g bloem
  • 1 theelepel gember (of kaneel, of cardamom etc...)
  • 1 theelepel bicarbonaat
  • 100 g rozijnen (of andere fijngesneden zuidvruchten)
  • 150 g gesuikerde vruchten (sinaasappel, ananas, gember, kersen, wat je maar wil, noten kan ook!)
  • 330 ml melk
  • 75 g honing
  • 75g black treacle (of je neemt keukenstroop!)
Suggestie voor de topping (maar ook die kun je veranderen!)
  • 3-4 eetlepels honing
  • 40g basterdsuiker
  • 50 g boter
  • 50 geroosterde amandelsnippers
Instructie
  1. Verwarm de oven voor op 160C
  2. Verwarm in een pannetje op matig vuur de melk met de honing en black treacle en roer zolang totdat alles is opgelost.
  3. Meng de bloem, bicarbonaat en kruiden in een aparte kom
  4. Mix boter en suiker romig en voeg daarna een voor een de eieren toe.
  5. Voeg om en om de bloem en de melk toe tot er een homogeen beslag ontstaat.
  6. Tenslotte meng je alle vulling erdoor.
  7. Baktijd is een beetje afhankelijk van wat je er in stopt maar mijn cake was in 50 min. gaar!
  8. Voor de topping verwarm je de boter, suiker en honing. Prik met een sateprikker wat gaatjes in de nog warme cake en giet langzaam de topping erover. Eventueel kun je dit ook met een kwastje bestrijken. Tenslotte strooi je er de geschaafde amandelen over.

 

 

 

Santa Lucia saffraanbroodjes

Het was altijd vaste prik: rond Kersttijd zond de KRO de adventscyclus van de kinderserie Linus uit. Verantwoorde Scandinavische televisie over een stel kinderen in een dorpje die rond de kerst allerlei grappige en ontroerende avonturen meemaakten, waarbij de volwassenen gelukkig ook niet volmaakt waren. Op 13 december was er de aflevering over de Heilige Lucia. Hoe het verhaal precies gingContinue Reading

Kokos-limoencupcakes

kokos-limoencupcakes fotomargot

Deze kokos-limoencupcakes zijn heerlijk fris door de limoen, met flink wat knapperige geraspte kokos erdoor. Ze horen volgens het recept een limoen-merenguetopping te krijgen, maar ik had een basis nodig om te experimenteren met botercrème, dus dit is eigenlijk een half recept. De anjerdecoratie heb ik niet gemaakt; ik was alleen maar de simpele cupcakebakker. OmdatContinue Reading

Venetiaanse Zabaglionetaart

zabaglionetaart

Het recept komt grotendeels van Delia, uit het prachtige boek: “De kunst van het bakken”.  De taart staat zelfs op de cover! En Delia heeft het recept weer van “Harry”. Dit gebak schijnt nog gewoon geserveerd te worden in Harry’s bar in Venetië. Ik ben benieuwd of iemand van onze lezers er wel eens geweestContinue Reading

Schwarzwalder tulband

Schwarzwalder Tulband

Dit bericht wordt gesponsord door Dille & Kamille. Wil je met Valentijnsdag groots uitpakken in retro-stijl? Heb je een heel legertje mensen aan wie je wel wat genegenheid wil laten blijken? Met deze tulband moet dat lukken. Het is een 2014-versie op de Schwarzwalder Kirsch Torte: feestelijk en makkelijk! Tulbanden zijn er niet alleen voorContinue Reading

Kerst top 10

gingerbreadhouse

In een opwelling heb ik dit kersthuisje van ‘Mary Berry’ gemaakt. Van alle dingen die je eens in je leven zou willen doen stond dit niet op de lijst, maar met terugwerkende kracht vink ik hem toch maar even af! Diezelfde dag bubbelde de helft van het deeg van een eenvoudige chocoladetulband uit de vormContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...