Category Archives: Koeken

Gluten en lactose vrije havermout koeken met bessenvulling

Je hoeft er geen intoleranties of allergieën voor te hebben om deze plaatkoek, die trouwens in een handomdraai klaar is, te maken. Hooguit is enige vorm van inspanning voordat je ‘m opeet wel verstandig. Het zijn hapklare koeken die het goed doen om zo uit de hand te eten. 16 Mannen maak je er snel gelukkig mee!

* Bijna alle franse roomboter wordt gefermenteerd en is daarom lactosevrij en beter van smaak ! Ik koop deze boter bij een kaasboer op de markt omdat ik weiger om met margarine te bakken, maar dat kan natuurlijk ook, mits ie 100% plantaardig is.
havermout-bessenkoek

Gluten en lactose vrije havermout koeken met bessenvulling
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 16
 
Lactose en glutenvrije Havermout koeken met bessen
Ingrediënten
  • 200 g Havermout
  • 120 g Amandelmeel
  • 180 g Bruine basterdsuiker
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel baking soda (bicarbonaat)
  • 70 g zachte plantaardige margarine of franse roomboter
  • 1 pakje diepvries bessen (of frambozen)
  • 1 pot bessenjam (of naar smaak een andere)
  • 2 eetlepels maizena
  • 50 ml sinaasappelsap
  • eventueel extra suiker
Instructie
  1. Laat de diepvries bessen ontdooien in een kom.
  2. Verwarm de oven voor op 180C.
  3. Vet een vierkante (25x25 cm) of rechthoekige bakvorm in en bekleed met bakpapier.
  4. Doe de havermout, amandelmeel, baking soda en zout in een kom en schep alles even goed door elkaar.
  5. Voeg de boter in blokjes erbij.
  6. Neem twee messen en snij de blokjes boter klein door het droge mengsel tot er een kruimelig deeg ontstaat.
  7. Schep de helft van het kruimeldeeg in de bakvorm en druk het aan met een lepel.
  8. Leng de maizena aan met de sinaasappelsap.
  9. Meng de ontdooide bessen met de jam en voeg het maizena papje toe. Als je van niet te zoet houdt, laat je het zo, maar je kan nu nog wat extra suiker toevoegen.
  10. Verdeel de rode massa over de havermoutbodem.
  11. Schep de rest van het kruimeldeeg er gelijkmatig overheen.
  12. Bak ongeveer 40 minuten en laat het eerst goed afkoelen voordat je er stukken uit snijdt!

 

Baklava met amandelen, pijnboompitten en honing

baklava

Valentijnsdag…Je hebt haters en liefhebbers… Heel hard roepen dat het een commercieel gebeuren is, maar wel de hele dag opgewonden zijn als er dan toch een kaart in de bus ligt…Dat was een tijdje terug dan, nog voor de hongerige man ten tonele verscheen..;-) Wars van alle harten-gebeuren, nu maar eens uit de boekenkast de erotische kookboeken van IsabelContinue Reading

Tolhuiskoek met sinaasappel en chocola

Tolhuiskoek

Als we in Antwerpen zijn, een stad die we goed kennen, starten we bijna altijd op de Volkstraat en slenteren we rustig richting het centrum. Een prima route voor bijzondere winkeltjes en  heerlijke koffie-tentjes, waaronder Charlie’s, voor ons nog nieuw: Zorgvuldig uitgekozen koffiebonen, gezonde frisdranken en wel zes soorten warme chocolade melk. Ondanks dat erContinue Reading

Welsh Cakes: makkelijk zonder oven!

Welsh Cakes

Al een tijdje is dicht bij ons dorp aan de snelweg een Marks & Spencers mini-super in het tankstation geopend precies tussen 2 op- en af-ritten in. En ja, met volle tank moeten we daar af en toe langs; voor o.a de thee, de chips, de collectie sausages, de flapjacks…. en bijna altijd neem ikContinue Reading

Kruidkoek van De Zaandplatte

Echt het makkelijkste recept ever! Kruidkoek met een kruidkoekmix van Korenmolen De Zaandplatte in Ruinen. Zeker als je graag Nederlandse recepten bakt met Nederlandse producten. In december heb ik de kruidkoekmix bij de korenmolen in Ruinen (Drenthe) gekocht. Er zitten al tarwebloem van de molen, bruine basterdsuiker, koekkruiden en bakpoeder in.   De molen staat vlakContinue Reading

Speculaas van de plank

Speculaas van de plank hadden we nog niet geprobeerd. Laat ik nu net een set met plankjes voor mijn verjaardag hebben gekregen.  Met de dochters proberen Margot en ik de planken uit. Wordt het net zo lekker als het gevulde speculaas van Dionne?   Nodig: 250 gr tarwebloem 100 gr koude boter, in blokjes 75Continue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...