Category Archives: Koekjes en ander klein spul

Sultana’s

sultanas foto margotJe eigen Sultana’s maken, hoe geinig is dat? Deze koekjes heten eigenlijk Garibaldi’s, maar wij kennen ze sinds jaar en dag als Sultana’s. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat er in de bekende voorverpakte variant een waslijst aan spulletjes zit die je jezelf of je kinderen misschien liever niet wilt geven. In een zelfgebakken koekje zijn die hulpstoffen natuurlijk overbodig zijn. Sultana’s komen in pakjes van 3, altijd net te veel voor een kind of volwassene voor tussendoor. Neem dan liever een (of twee) van deze zelfgemaakte. Ze zien er niet alleen net uit als Sultana’s, ze smaken er ook naar, maar dan veel verser, met dat typisch knapperige en taaie tegelijk. Het recept komt uit Delia’s Cakes. Delia weet uiteraard niet wat Sultana’s zijn en bij haar heten ze keurig Garibaldi biscuits. Het recept is voor 18 stuks, maar volgende keer maak ik er gelijk 36, want deze koekjes gaan snel …

Nodig
110 g zelfrijzend bakmeel
snufje zout
25 g zachte boter
25 g gele basterdsuiker of rietsuiker
2 el melk
50 g krenten
1 eiwit, geklutst
kristalsuiker, om te bestrooien

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de bloem, zout en boter in een kom en wrijf met je vingers tot fijne korrels. Voeg de suiker toe, roer even door. Doe er dan eetlepel voor eetlepel de melk door (jen hebt misschien niet alle melk nodig). Kneed met je vingers tot een samenhangend deeg dat loslaat van de kom.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van ongeveer 20 bij 30 cm. Snijd eventueel bij en plak elders aan. Bestrooi nu de helft van het deeg met krenten en sla de andere helft eroverheen. Druk even aan en rol opnieuw uit tot een rechthoek van 20 bij 30 cm, of tot zover als bij jou gaat. Snijd deze rechthoek netjes bij.

Snijd vervolgens repen van 3 bij 7 cm. Leg er koekjes op de bakplaat. Bestrijk ze nauwkeurig met eiwit en bestrooi met (fijne) kristalsuiker. Bak 12 tot 15 minuten en laat afkoelen op een rooster.

Voor 18 stuks 

Bitterkoekjes

Bitterkoekjes 2

Na mijn tortillaverhaal van twee weken geleden blijf ik nog even doormopperen. Zo pakte ik laatst nietsvermoedend zo’n zakje bitterkoekjes uit het schap van de supermarkt. Lekker, van die taaie bruine koekjes. Bij het lezen van het etiket zag ik dat er nul procent amandelen in zaten, maar abrikozenpitmeel! En nog een hele rits andere ingrediënten,Continue Reading

Baklava met amandelen, pijnboompitten en honing

baklava

Valentijnsdag…Je hebt haters en liefhebbers… Heel hard roepen dat het een commercieel gebeuren is, maar wel de hele dag opgewonden zijn als er dan toch een kaart in de bus ligt…Dat was een tijdje terug dan, nog voor de hongerige man ten tonele verscheen..;-) Wars van alle harten-gebeuren, nu maar eens uit de boekenkast de erotische kookboeken van IsabelContinue Reading

Tolhuiskoek met sinaasappel en chocola

Tolhuiskoek

Als we in Antwerpen zijn, een stad die we goed kennen, starten we bijna altijd op de Volkstraat en slenteren we rustig richting het centrum. Een prima route voor bijzondere winkeltjes en  heerlijke koffie-tentjes, waaronder Charlie’s, voor ons nog nieuw: Zorgvuldig uitgekozen koffiebonen, gezonde frisdranken en wel zes soorten warme chocolade melk. Ondanks dat erContinue Reading

Welsh Cakes: makkelijk zonder oven!

Welsh Cakes

Al een tijdje is dicht bij ons dorp aan de snelweg een Marks & Spencers mini-super in het tankstation geopend precies tussen 2 op- en af-ritten in. En ja, met volle tank moeten we daar af en toe langs; voor o.a de thee, de chips, de collectie sausages, de flapjacks…. en bijna altijd neem ikContinue Reading

Koekjes met kruisbessenjam

Kruisbessenkoekjes

De laatste kruisbessen uit de tuin…Chutney had ik al gemaakt, nu nog jam! Jam maken is zo eenvoudig dat je eigenlijk ieder recept kunt gebruiken dat je op internet kunt vinden om er vervolgens je eigen draai aan te geven. Neem bijvoorbeeld dit recept van dit prachtige blog “Eten uit de volkstuin”! Bij de kruisbessenjam hebContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...