Category Archives: Nigella Lawson

Recept van Nigella Lawson

Tijgerbol (en bagels)

Het nieuwe jaar met nieuwe voornemens. Volgens een artikel in NRC houden onze eigen hersenen ons voor de gek bij goede voornemens. In ieder geval moet je niet te veel doelen stellen  en er een routine van maken. Het elke dag doen. Nou ja. Elke dag bakken, dat wordt misschien iets te veel; dan groeien we dicht en loopt het voornemen van het dieet tegen de lamp, maar één keer  per week is ook routine en elk jaar een ander bakboek centraal stellen ook! In het Nederlands bakboek ben ik begonnen met de tijgerbol uit het eerste hoofdstuk Brood.

 

Nodig:

500 gr wit broodmeel

1¾  tl instantgist

2 tl kristalsuiker

1 tl zout

Circa 320 ml melk, handwarm

50 g boter, gesmolten

 

Papje

2 el paneermeel

2 el rijstebloem

Ruim 1/8  instantgist

¼ tl kristalsuiker

½ tl zonnebloemolie

75 ml warm water

 

Doe het meel met de gist, suiker en het zout in een keukenmachine. Daarna voeg je de gesmolten boter en de melk toe. Vergeet niet een kommetje te maken voor de natte ingrediënten. Kneed het tot een soepel deeg of laat het de keukenmachine doen. Maak er een bal van en leg hem in een kom (besmeerd met olie zodat hij niet blijft plakken als je hem weer gaat gebruiken) en dek hem af met plasticfolie of een vochtige theedoek. Bij aanwijzingen met natte theedoeken krijg ik een historisch gevoel. Ik zie onze voorouders ook met allerlei theedoeken in de weer. Het plasticfolie en het keukenpapier was toen nog niet uitgevonden. Zet de kom op een warme, tochvrije plek.

 

Maak het papje door alle ingrediënten te mengen en goed te roeren. Dek het kommetje af en zet het naast de kom met deeg. Nu kun je de oven voorverwarmen op 200 °C. Als het deeg verdubbeld is in omvang sla je het deeg door en je kneedt het weer licht. Maak er een grote bal van en leg hem op de bakplaat. Dek het losjes af met plasticfolie en zet het weer op een warme, tochvrije plek, maar laat het licht rijzen. En laat het vooral niet te groot worden, want je moet papje al snel met je vingers op de bol deeg smeren voor het tijgereffect. Ik heb het toch te veel laten rijzen en heb het tijgereffect van het papje niet echt kunnen ontdekken, maar misschien was ik tijdens het rijzen te veel bezig met iets anders; ik was iets kwijt en ik wist dat ik het verplaatst had, maar ik kon er niet meer op komen waar ik het gelaten had. Ik ben dan zo’n type dat alles overhoop haalt en alle mogelijk denkbare plekken afga.

 

Laat het deeg met papje twee keer zo groot worden. Bak het brood gaar in ongeveer 30 minuten. Het moet hol klinken. Bij het ontbijt heeft het hele gezin gesmuld van het brood. Het is heel erg lekker!  Ondanks het feit dat het tijgereffect niet echt te herkennen was.  In het oude jaar had ik de bagels van Nigella gebakken. Deze waren aardig gelukt, maar niet zo goed als dit tijgerbrood. Bij de bagels is het lastigste dat het deeg zo droog mogelijk moet zijn, maar tegelijkertijd wel soepel. De bagels smaakten dan ook wat taai in vergelijking met het tijgerbrood dat heel zacht was.  Ik heb een deel van de bagels in de vriezer gedaan en als ik de tweets van Nigella mag geloven dan hoef ik ze alleen maar te toasten en op te eten met boter en honing om een gevoel van geluk te ervaren tweets. Maar een gelukkig gevoel kan je ook krijgen als je iets vindt dat je kwijt was.

 

 

 

 

Mince Pies

Twee weken geleden maakte ik Mince Meat. Dit weekend vulde ik daarmee mijn Mince Pies. Het was weer een kwestie van recepten in elkaar schuiven. Uiteindelijk koos ik een simpel deegrecept voor Mince Pies uit de BBC Good Food, dat ik gebruikte om de Mini star-topped mince pies van Nigella te maken. Wat een succes!Continue Reading

Sinaasappel – Amandelkoek met Oranjebloesem

Voor mij de beste ontdekking van 2012 deze cake: Eenvoudig, elegant en bijzonder maar subtiel van smaak. Iedereen moet ‘m maken, echt! Het recept uit Nigella’s “How to eat” lonkte al jaren maar ik had nooit oranjebloesemwater in huis. Rozenwater en oranjebloesemwater wordt veel gebruikt in de Noord Afrikaanse  keuken en is dan ook altijdContinue Reading

Ahorn-pecanbrood

Ik had weer een enorme behoefte om brood te bakken en het broodhoofdstuk van Nigella heb ik nog lang niet uit. Op naar het volgende brood dus. Het werd het ahorn-pecanbrood. Ik had bijna alle ingrediënten in huis en ook nog een paar eetlepels maple syrup (nog van de herfst verjaardagstaart). Je maakt een droogContinue Reading

Pistachesoufflés van Nigella

Ooit heb ik soufflés gemaakt voor een diner met mijn geliefde rond of op Valentijnsdag. Ik weet niet meer uit welk kookboek ze kwamen, maar ik dacht dat het een groot dessertboek was. Ik was dit weekend desperate op zoek naar een toetje. En zo kan ik toch nog even tussendoor mijn bakliefde voor NigellaContinue Reading

Tarte tatin met cranberries

Met oud en nieuw gaan we op weekend. We zijn met eenentwintig man en vrouw inclusief kids en het belooft een waar eetfestijn te worden. Mijn man heeft een porchetta voorbereid, een con coniglia pastasausgemaakt en vlees bij de slager gehaald voor Italiaanse peposa. De kinderen eten eerst en daarna tafelen we met de volwassenenContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...