Category Archives: Pasen

Paul Hollywood’s Hot cross buns

Met Pasen staan in Engeland in ieder geval twee dingen op het menu: Simnel cake en Hot cross buns. Deze laatste broodjes zijn te herkennen aan het kruis bovenop; de paas-symboliek druipt ervan af. De mooiste anekdote hoorde ik tijdens Paul & Mary’s Easter Bake Off. Volgens de traditie nam iedereen Hot cross buns mee naar de kerk, en voor de ingang van de kerk brak je met elkaar een broodje precies op het kruis en gaf een helft aan je buurman. Het verhaal ging dat je dan een jaar lang vrienden zou blijven:  mooi toch? Toen ik Paul en Mary zo lekker zag tutten in de keuken kreeg ik helemaal zin om deze broodjes te maken.  Zoals vaak met broodrecepten moet je wel een middagje over hebben in verband met kneden en rusten.

hotcrossbuns-fotomargotNodig:
500 g witbroodmeel
10 g zout
75 g fijne kristalsuiker
10 g instantgist (1, 5 zakje)
40 g zachte ongezoute boter
2 eieren, geklutst
120 ml warme volle melk
120 ml water
150 g rozijnen
80 g gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakt
geraspte schil van 2 sinaasappels
1 appel in heel kleine blokjes
2 tl kaneel

 

Voor de kruizen:
75 g bloem
75 ml water

Voor het glazuur:
75 g abrikozenjam

Bereiden
Doe de bloem in een ruime kom. Voeg aan de ene kant het zout en de suiker toe, en aan de andere kant de gist. Voeg daarna de eieren, boter, melk en de helft van het water toe. Draai er met je vingers doorheen en voeg eventueel beetje bij beetje meer water toe, tot alle droge stof is opgenomen. Misschien is niet al het water nodig. Kneed zo tot een grof deeg.

Bestrooi het aanrecht met bloem en kneed het deeg 5 tot 10 minuten tot het deeg niet meer plakt en er een soort velletje op ontstaat: je voelt wel wanneer het goed is.

Als het deeg glad en zijdeachtig aanvoelt, doe je het in een licht be-oliede kom. Dek af met een theedoek en laat op kamertemperatuur  1 tot 3 uur rijzen, tot het verdubbeld is in volume.

Kneed het deeg even op het aanrecht met bloem. Strooi de rozijnen, appel, gekonfijte sinaasappelschil en geraspte schil en kaneel erop en kneed tot alles goed vermengd is. Laat nog een uur rijzen.

Sla de lucht uit het deeg, vorm er een soort worst van en snijd die in 12 stukken. Rol de stukken deeg tussen je handen tot balletjes. Leg ze vrij dicht tegen elkaar aan op een met bakpapier beklede bakplaat . Schuif de bakplaat in een grote plastic zak of vuilniszak en laat nog  1 uur rijzen tot de broodjes weer flink gerezen zijn.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de bloem en het water tot een gladde pasta. Doe deze over in een spuitzak met een klein spuitmondje. Spuit hiermee de kruizen door in lange halen eerst horizontaal over de broodjes te gaan, en vervolgens verticaal. Schuif in de oven en bak 20 minuten.

Verwarm ondertussen de abrikozenjam in een klein pannetje met een beetje water. Zeef de stukjes eruit. Wanneer de broodjes uit de oven komen, bestrijk je ze meteen met dit mengsel en laat verder afkoelen. Deze broodjes zijn prima de avond voor het paasontbijt te maken.

Voor 12 stuks

Uit: How to Bake, Paul Hollywood

 

Ricotta-Cheesecake met Citroenverbena

ricotta_cheesecake

Dit is een gesponsord bericht. Met in mijn hoofd een experimenteel recept voor ricotta-cheesecake met citroenverbena zocht ik bij Dille & Kamille een passende rechthoekige taartvorm  uit. Pasen geeft bij mij de traditionele associatie van eieren, de kleur geel en kuikens. Deze vorm zorgt er gelukkig wel voor dat je dan niet meteen in deContinue Reading

Zelf ricotta maken (met citroenverbena!)

ricotta

Dit is een gesponsord bericht. In Auvergne kom je Verveine ofwel Citroenverbena overal tegen. Van snoep en ijs tot zeep en bodylotion. Het kruid heeft een typische eigen smaak met een hint naar citroen. Vorige zomer had ik stiekem een plantje meegesmokkeld het vliegtuig in voor in de moestuin, maar zelfs deze milde winter heeft hetContinue Reading

Simpele Advocaatcake

advocaatcake

Laatst kregen we een opmerking dat onze recepten een beetje te moeilijk werden. Voor mijn gevoel maak ik alleen maar makkelijke dingen, maar dit recept is nog simpeler dan normaal. Ik heb het van internet van de site allrecipes.nl. Na mijn Paastaart met advocaat was ik op zoek naar nog een advocaatrecept. Nu is deContinue Reading

Paastaart met advocaat

Paastaart met advocaat - foto margot

Last-minute paastaart voor grownups. Pasen met een kick; een klassieke taart van lagen biscuitgebak, met een romige slagroom-advocaatvulling, afgewerkt met pure chocola. Doordat de advocaat met slagroom gemengd is, wordt hij heerlijk romig. Toch proef je nog echt de advocaat. Geen taart voor de kindjes dus, wel voor de liefhebbers van advocaat, met een knipoogContinue Reading

Brioche mini broodjes

kleine brioche broodjes

Ze lagen te lonken in de etalage van “Het dagelijks brood” in Antwerpen. Ik geloof dat ze  € 4,50 waren…Dat maakten ze wat minder verleidelijk…Kan ik misschien zelf wel dacht ik toen en inderdaad, dat kon ik zelf! (en dat voor een fractie van de kosten, de besparing hebben we meteen weer in een “kleedje” gestopt..).Continue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...