Category Archives: Recepten van andere koks

Alternatieve recepten…

Spicy broccoli-cupcakes

Hartige cupcakes met een healthy surprise in de vorm van een broccoliroosje. Leuk wanneer je iets moet meenemen naar een lunch of borrel. De cupcakes zijn heel licht, want er zit geen kaas door. Hun mooie gele kleur krijgen ze door toevoeging van een flinke snuf kurkuma. De pit komt van de rode peper. Het recept schrijft 1/2 pepertje voor, maar wat mij betreft had het best een hele mogen zijn. Als je een halve gebruikt weet je zeker dat het voor niemand te spicy is.

cupcakes broccoli - foto margotMet dit recept bak je ruim 12 cupcakes.
Nodig:
12 mooie kleine broccoliroosjes
1 sjalot of half uitje
1/2 – 1 rode chilipeper
10 g boter of 1 el olie
1 tl kurkuma
1 tl kerriepoeder
300g bloem
9 gram bakpoeder (2 theelepels)
1/2 tl zout
2 eieren
300 ml magere yoghurt
80 ml zonnebloemolie

 

Bereiden
Kook de broccoliroosjes in ruim water met zout in ongeveer 3 minuten beetgaar. Giet ze af en leg ze op keukenpapier te drogen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vul een cupcakevorm met cupcakepapiertjes.

Pel en snipper de sjalot of de halve ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze heel klein. Verhit de boter of olie in een koekenpan en fruit de ui met de rode peper, kerrie en de kurkuma 3 minuten. Schep het uit de pan op een bordje en laat een beetje afkoelen.

Zeef de bloem met het bakpoeder boven een grote kom. Voeg het zout toe. Meng in een andere kom of grote maatbeker de yoghurt met de olie en de eieren. Voeg de gebakken ui toe en meng dit goed. Giet dan het yoghurt-eiermengsel bij de bloem en spatel het door elkaar tot je geen witte bloem meer ziet.

Doe in elke cupcakevormpje een kleine lepel beslag (1/4 vol). Zet in elk vormpje een broccoliroosje rechtop in het beslag. Vul de cupcakevormpjes voor de rest met beslag. Zorg dat de broccoli helemaal bedekt is met beslag.

Bak de cupcakes 25 minuten, tot ze bovenop lichtbruin zijn. Misschien barsten ze een beetje, maar dat geeft niet. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze uit de cupcaketray afkoelen op een rooster. Zijn zowel lauw als koud lekker.

Uit: Rudolph’s Hartige Cupcakes 

broccoli- fotomargot

 

Normandische Cheesecake

normandische cheesecake

Vandaag een gastblog van Marlous: Een recept voor een Normandische cheesecake uit het Engelse bakboek Cheesecakes van Anne Ager, 1985. Ik heb het dertig jaar geleden, toen mijn kinderen op de basisschool zaten, van een andere moeder geleend. Er was geen Nederlandse versie hier te vinden dus er zat voor mij niets anders op dan het heleContinue Reading

Vakantie-repen

vakantierepen

Hè wat flauw denk je misschien, een recept voor mueslirepen. Die staan toch in elk willekeurig kookboek? Dat klopt helemaal. Allerlei recepten probeerde ik al, tot bij mij het kwartje viel. Zolang de verhoudingen graanvlokken, vet en stroop of honing kloppen, kun je variëren met alles wat er nog in het keukenkastje staat. Een mooieContinue Reading

Tolhuiskoek met sinaasappel en chocola

Tolhuiskoek

Als we in Antwerpen zijn, een stad die we goed kennen, starten we bijna altijd op de Volkstraat en slenteren we rustig richting het centrum. Een prima route voor bijzondere winkeltjes en  heerlijke koffie-tentjes, waaronder Charlie’s, voor ons nog nieuw: Zorgvuldig uitgekozen koffiebonen, gezonde frisdranken en wel zes soorten warme chocolade melk. Ondanks dat erContinue Reading

Reine de Saba | Cake met amandel en chocola

Reine-de-Saba

Bakken en erover bloggen gaat soms moeilijk samen. Deze cake was al bijna op voordat er een foto gemaakt kon worden. En terwijl iedereen in je nek hijgt als jij met je fototoestel er nog iets van probeert vast te leggen met nauwelijks fatsoenlijk daglicht omdat de regen tegen de ramen slaat, denk je alContinue Reading

Chocolade-Guinness cake

Guinnesscake

Na gebak met courgette, advocaat en After Eight nu weer een taart in de categorie ‘obscure ingrediënten’: Guinness, dat prachtige bruinzwarte bier met wit crèmelaagje. Ik had een blik Guinness staan en daar moest wat mee. Je kunt het natuurlijk drinken, maar leuker is ermee koken of bakken. Dan heb je de keus: hartig (steak & ale pie)Continue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...