Category Archives: Toetjes

Kugel met stoofperen

Deze kugel komt uit het boek De Joodse keuken van Claudia Roden. Het is een soort crumble maar dan met bovenop geen kruimellaag maar meer een cake-achtig laagje. Misschien lijkt het meer op de Amerikaanse cobbler maar die heb ik nog nooit gemaakt, alleen plaatjes van gezien. In ieder geval is de combinatie van friszoete stoofperen met citroen, met daarop een cakelaag met rozijnen, amandelen en gekonfijte gember zeer geslaagd. De pittige gember geeft het net een beetje kick. Warme toetjes vind ik altijd een traktatie. Dit is ook zo’n toetje waar je maar van door blijft eten. Zelfs nu de krokussen al enthousiast bloeien kan zo’n winters toetje nog best.

kugel met stoofperen-foto margotNodig
1250 gram stoofperen
2 x 75 gram kristalsuiker
geraspte schil en sap van 1 citroen
125 gram zachte boter
30 gram rozijnen
15 gram amandelen, fijngehakt
25 gram gekonfijte gemberbolletjes
2 eetlepels gembersiroop
250 gram zelfrijzend bakmeel
kaneel

 

 

 

 

Bereiden
Schil de peren, snijd ze in vieren en haal de klokhuizen eruit. Breng in een wijde pan 400 ml water aan de kook met 75 gram suiker en het citroensap. Laat de stukken peer hierin 10 minuten zachtjes koken.

Roer in een ruime kom de boter en de andere 75 gram suiker door elkaar en voeg citroenrasp, rozijnen, amandelen toe samen met de stukjes gember en gembersiroop.

Zeef het zelfrijzend bakmeel hierboven en roer met een pollepel tot een stevig deeg. Voeg een scheutje perenkookvocht toe en roer het deeg smeuïg.

Schep de peren met hun kookvocht in een ovenschaal. Dek af met het deeg en strooi er wat kaneel over. Zet de ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie anderhalf uur in een oven op 180 graden.

Voor 6 personen

Reine de Saba | Cake met amandel en chocola

Reine-de-Saba

Bakken en erover bloggen gaat soms moeilijk samen. Deze cake was al bijna op voordat er een foto gemaakt kon worden. En terwijl iedereen in je nek hijgt als jij met je fototoestel er nog iets van probeert vast te leggen met nauwelijks fatsoenlijk daglicht omdat de regen tegen de ramen slaat, denk je alContinue Reading

Ricotta-Cheesecake met Citroenverbena

ricotta_cheesecake

Dit is een gesponsord bericht. Met in mijn hoofd een experimenteel recept voor ricotta-cheesecake met citroenverbena zocht ik bij Dille & Kamille een passende rechthoekige taartvorm  uit. Pasen geeft bij mij de traditionele associatie van eieren, de kleur geel en kuikens. Deze vorm zorgt er gelukkig wel voor dat je dan niet meteen in deContinue Reading

Zelf ricotta maken (met citroenverbena!)

ricotta

Dit is een gesponsord bericht. In Auvergne kom je Verveine ofwel Citroenverbena overal tegen. Van snoep en ijs tot zeep en bodylotion. Het kruid heeft een typische eigen smaak met een hint naar citroen. Vorige zomer had ik stiekem een plantje meegesmokkeld het vliegtuig in voor in de moestuin, maar zelfs deze milde winter heeft hetContinue Reading

Plum Streusel

Plumstreusel

De komende tijd mag ik, Maayke, het team van de Goddelijke Huisvrouwen komen versterken als gastblogger. Ruim vijf maanden geleden ben ik met man en dochter verhuisd naar Kuala Lumpur in Maleisië. Een ander leven dat vraagt om een andere invulling. Op een dag vond ik in de boekhandel hier het boek Vintage Cakes vanContinue Reading

Blueberry pie | Blauwe Bessen taartje

blueberry-pie

“Blueberry pie, he walks on by”…zong Bette Midler al eens… De blueberry pie was ook al vaker langs gekomen maar nog niet op beeld vastgelegd. Ik heb het taartje vaak gemaakt als we met ons oude zeilbootje de plas opgingen. De kinderen zijn dan alleen mee te krijgen als het woord “Picknick” valt…Met een dichteContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...