Chocolademoussetaart met walnoot meringues

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707

Dit is dus zo’n taart die niet kan mislukken. Je kunt rustig, zoals ik deed, als ie in de oven staat even je moeder van het station halen en ‘m lichtjes laten aanbranden, of als je niet kan wachten, ‘m veel te vroeg uit de oven halen…Sterker nog je hoeft ‘m niet eens in de oven te zetten… De taart is is voor chocofreaks (en wie is dat niet?) het summum..en bovendien zeer geschikt voor een stressvrij kerst-dessert, want je kunt ‘m een paar dagen eerder maken. Het enige dat sommigen zou kunnen afschrikken (niet doen!) is dat er acht eieren gesplitst moeten worden en de taart in een waterbadje in de oven moet. Nigella meldt dat dit recept voor 6 tot 8 personen is, maar 10 gaat makkelijk met dit weldadige taartje.

Recept: 350 g chocolade (Nigella gebruikt 300 g puur en 50 melk, maar dat is maar net waar je van houdt..ik van puurder dan puur)
175 g boter
8 grote eieren
100 g lichte basterdsuiker (de melasse in de basterdsuiker is belangrijk voor de smeuïge structuur!)
100 g kristalsuiker
1 eetlepel vanille extract
snufje zout

Werkwijze
Oven voorverwarmen op 180 C. Smelt de boter, chocolade en vanille au bain marie of in de magnetron. In de magnetron smelten gaat goed als je de klontjes boter vermengt met brokjes chocolade en telkens 40 s verwarmt, even mengt, opnieuw verwarmt etc..Na een keer of drie, vier is de massa dan net gesmolten. Te bruut verwarmen in magnetron leidt tot verbrande chocolade..

Eieren splitsen. Je kunt dit risicoloos doen door het eiwit op te vangen in een apart bakje. Ieder eiwit dat zonder eigeel is gesplitst voeg je dan bij de anderen in een grote kom. Het is namelijk heel vervelend als bij het achtste ei er wat eigeel meekomt en je alle 8 eiwitten niet meer kunt gebruiken, want dan wordt het namelijk echt niet meer stijf.. Eidooiers en alle suiker net zo lang mixen tot de massa bleekgeel geworden is.

In een andere kom de eiwitten plus een snufje zout, kloppen tot er zachte pieken ontstaan en je de kom om kunt draaien zonder dat het eiwit eruit valt (voorzichtig testen dus..)

Assemblage
De inmiddels tot kamertemperatuur afgekoelde chocolade-boter mengen met het eigeel-suiker mengsel. Daarna ongeveer een kwart van het stijfgeslagen eiwit toevoegen en goed mengen. Nu moet het beslag al wat luchtiger worden. Nu met heel veel beleid de rest van het eiwit toevoegen en mengen, door scheppende bewegingen te maken met een stalen lepel. De lucht moet er in blijven en er mogen nog best wat eiwitvlokjes zichtbaar zijn. Grote braadslede (waar je vorm 23 cm) in past, klaarzetten op ovenrooster. Vorm invetten en “waterdicht” bekleden met alu-folie en vullen met beslag. Dan de gevulde vorm in de braadslee zetten en zoveel kokend water toevoegen dat de vorm net niet begint te drijven.

Bakken
50 Minuten in de oven bakken, en in het ideale geval moet de bovenkant moet er droog uitzien en de binnenkant mousse-achtig aanvoelen, maar zoals gezegd eigenlijk maakt dat niets uit. Mijn taart had er behoorlijk veel langer ingestaan en was weliswaar minder luchtig, maar nog steeds zacht en smeuïg. Als ie er te kort instaat zal de binnenkant vloeibaar zijn, net als die chique chocolade-fondant taartjes die in ieder kookprogramma langskomen. Ik heb een vorm van 20 cm gebruikt en een deel van het beslag in de koelkast gezet , en voilà chocolademousse! (genoeg voor 4 personen, 2e kerstdag?)

Decoratie Nu waren er elders in de familie flink wat walnoten van de bomen gekomen en mijn schoonmoeder had heerlijke walnootmeringues gemaakt die we rondom de taart hebben gelegd. Deze maak je door wat walnoten door meringuebeslag te mengen (recept).Maar je kunt deze taart voor kerst bijvoorbeeld extra decoreren door:

  • kerstchocolade op of om de taart te leggen. (truffels?)
  • een papieren sneeuwvlok te knippen, op de taart te leggen en met poedersuiker te bestrooien
  • vers rood fruit en creme fraiche er bij te serveren
  • warm serveren, net niet gaar, en ijs er bij te geven
  • heel chique, in cupcakes te maken, garneren met eetbaar bladgoud

Blz 176 in de “Hoe word ik een Goddelijke Huisvrouw”.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

4 Responses to Chocolademoussetaart met walnoot meringues

  1. Pauline zegt:

    Oh wat lekker! Waar is de rest van de taart gebleven? In jullie maag zeker ;0

  2. Dionne zegt:

    Ik was nog net op tijd voor de foto…..

  3. Uniflame zegt:

    Jammer van dat waterbadje… dat gaat niet lukken in een combi-magnetron!

  4. bonbon zegt:

    Lekker idee, bedankt, k ben dol op chocolade.

Leave a reply

Als je het leuk vindt voeg dan een foto van jouw baksel bij je commentaar! (JPEG only)