Coconut cake

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707

logo-margotCoconut Dream was misschien een betere naam geweest voor deze taart: opgebouwd uit twee lagen kokoscake, met daartussen kokoscrème, en een glazuur met kokos. Voor de kokosliefhebber dus. Door de crème en het glazuur moest volgens het recept Malibu, een kokoslikeur. Dit had ik nog nooit gedronken, laat staan gekocht. En dat zal waarschijnlijk ook nooit gebeuren, want toen ik bij de slijterij kwam hoorde ik dat een week tevoren alle Malibu-flessen waren teruggeroepen. Ook in de supermarkt waren alle schappen leeg. Nederland was vorige week gewoon een Malibu-loos land. Toen heb ik maar rum met kokossmaak gekocht. Daar heb ik uiteindelijk een dopje van gebruikt. Nu heb ik nog een hele fles over, dus wie heeft het ultieme recept met kokosrum?

Het bakken
Deze gevulde cake heb ik weer gemaakt volgens de keukenmachine-methode. Dit keer ging er kokos door het beslag. De kokos moest je eerst weken in 150 ml kokend water. Daardoor zwol de kokos lekker op en werd de cake uiteindelijk lekker smeuïg. Tussen de cakelagen kwam een crème van poedersuiker, boter, geroosterde kokos, vanille en de kokosrum. Ik was zo bang dat de rum te sterk zou smaken, dat ik er maar een dopje in heb gedaan. Ik proefde in het eindresultaat geen rum.

Voor het glazuur had ik kant en klare Royal Icing-mix nodig. Royal icing is een glazuur gemaakt van poedersuiker en eiwit. Als je het aanbrengt is het vloeibaar, maar het droogt hard op. Je krijgt dan zo’n witte harde suikerlaag die je wel kent van bruidstaarten. Bij de Engelse winkel had ik Royal icing-mix gevonden, met eiwitpoeder. Toen was het een kwestie van water erbij en mixen. Alleen was mijn resultaat nogal vloeibaar, waardoor ik er niet aan toe kwam om nog kokosrum aan het glazuur toe te voegen. Dat was wel jammer, want nu was het glazuur vooral heel zoet, zonder kokossmaak.

Het resultaat
De cake zag er indrukwekkend uit met die mooie witte glazuurlaag. De kokoscake was erg smakelijk, met een mooie structuur en een lekkere smaak en bite door de kokos. Van de kokoscrème had ik nog wel iets meer willen hebben, zodat ik de laag iets dikker had kunnen maken. Ik denk dat ik hem nog wat langer had moeten mixen tot de suiker echt helemaal opgelost was, want nu proefde je nog een beetje poedersuiker. De glazuur bovenop was gewoon te dun. Ook hier had ik hem nog een beetje langer moeten kloppen om ook alle kleine klontjes eruit de krijgen. In theorie was dit een erg lekkere taart, maar in de praktijk viel hij een beetje tegen. Overigens kreeg ik wel enthousiaste reacties, dus zo slecht was het niet.

Pagina 23
Dit recept kun je vinden op: http://asplashof.wordpress.com/2009/08/25/nigellas-coconut-cake/

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

One Response to Coconut cake

  1. Keukens Duitsland zegt:

    Dat ziet er heel lekker uit. Krijg er spontaan honger van.

Leave a reply

Als je het leuk vindt voeg dan een foto van jouw baksel bij je commentaar! (JPEG only)