Weer een makkelijk recept in het hoofdstuk ‘Biscuits and cookies’ voor bij de borrel: Dorchester Biscuits. De koekjes zijn gevuld met cheddar en worden een beetje pittig door de cayennepeper. Ze doen me denken aan ouderwetse borrelhapjes zoals kaasvlinders. Al kun je dat ‘ouderwets’ beter weglaten want ik kom ze nog erg vaak tegen bij borrels, of ga ik naar de verkeerde borrels?
Nodig:
100 g geraspte cheddar
100 g bloem
een beetje zout
100 g zachte boter
kwart tl cayenne poeder
50 g ongezouten gemengde noten
Je hebt twee bakplaten nodig en die vet je in. De oven gaat op 180 °C/160 °C (hete luchtoven). Voor het deeg weeg je alle ingrediënten af behalve de noten. De boter heb ik eerst zacht laten worden in de magnetron. Dat bevalt met tegenwoordig prima. Eerst werk je alles met een mes door en daarna kneed je het deeg. Ik heb het gewoon met de hand gedaan. Dan vorm je 30 kleine balletjes ter grootte van een walnoot van het deeg. Om ronde koekjes te krijgen druk je de balletjes plat met de bal van je hand en doe je er wat nootjes op. Volgens Mary Berry moet je ze erover heen gooien voordat je ze platdrukt, maar dan komt er geen noot op het deeg terecht. Ik heb de nootjes in de platte rondjes gedrukt. Daarna gaan ze 20 minuten in de oven.
Ze zijn zacht en niet heel erg knapperig, maar wel smakelijk en zout. Mijn zoutbehoefte stijgt naarmate de dag vordert en zeker vlak voor het eten heb ik vaak veel trek in iets zouts. Alternatieven zijn natuurlijk chips, crackers en kaas. Een Dorchester biscuit vult in ieder geval lekker en je hoeft er geen hele zak van leeg te eten. Voordat ik dit bericht wil posten wil ik nog even checken waar Dorchester eigenlijk ligt in Engeland….voor degenen die het willen weten: in Zuid-Engeland boven Weymouth vlakbij de kust.
Mary Berry (blz 203)
