Tag Archives: abrikozen

Austrian Apricot and Almond Tart

Uit Mary Berry’s Baking Bible, uit het hoofdstuk ‘Tarts and pastries’. Een simpele taart met knapperig zoet deeg, amandelspijs en abrikozen. De abrikozen leg je op een bodem van geschaafd amandelspijs. Daaroverheen komt een laag deeg. Bij het bakken vormt het deeg zich om de abrikozen heen, en krijg je prachtige bolletjes.

 

Nodig
Voor het deeg
– 275 gram bloem
– 150 gram gezeefde poedersuiker
– 150 gram koude boter in blokjes
– 1 ei, geklutst

Voor de vulling
– 175 gram geschaafd, geraspt of heel fijn gesneden amandelspijs of marsepein
– 800 gram abrikozenhelften uit blik, op sap of lichte siroop

 

Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem en poedersuiker in een kom, wrijf met koude vingers de boter erdoor tot je de structuur van broodkruimels hebt. Roer dan het ei erdoor en kneed het tot een geheel. Blijf even kneden tot je een mooie bal hebt. Verpak de deegbal in plasticfolie en leg een half uur te rusten in de koelkast.

 

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden met de bakplaat erin (dus geen rooster). Snijd de amandelspijs heel fijn, dat gaat prima met een scherp mes, maar je kunt het ook raspen als je een staande rasp hebt. Giet de abrikozen af en dep ze droog met keukenpapier.

 

Haal je deeg uit de koelkast en snijd ongeveer de helft af. Rol hieruit met de deegroller een ronde plak die ongeveer 5 cm groter is dan je vorm. Dit is wel even een gedoetje, want als het deeg warmer wordt gaat het weer plakken en scheuren. Probeer dus zo snel mogelijk te werken. Leg je deegplak over je deegroller om hem naar je vorm, een springvorm van ongeveer 25 cm, te verplaatsen. Bekleed de bodem en zijkanten.

 

Verspreid de amandelspijs gelijkmatig over de bodem. Leg de abrikozen hierop, met de bolle kant naar boven. Begin aan de buitenkant met neerleggen en werk van buiten naar binnen.

 

Dan rol je de rest van het deeg tot een ronde plak. Leg het over de helemaal met abrikozen bedekte taart. Druk de zijkanten goed aan. Bak de taart 30 tot 35 minuten. Laat afkoelen op een rooster, haal na ongeveer 15 minuten uit de vorm. Je kunt de taart koud eten, maar ook lauw als dessert.

Voor 8 stukken 

Vakantievruchtentaart

Op vakantie wilde ik natuurlijk ook bakken. Hoewel ik wel een keuken had, had ik natuurlijk niet mijn fijne keukenapparaten zoals mixer en weegschaal bij de hand, toch wel belangrijk voor een goed resultaat. Daarom hier een recept dat je geheel met het blote oog af kunt: een sappige vruchtentaart met een bodem van kantContinue Reading

Apricot Fruit Loaf

Dit is een makkelijke lekkere fruit cake. De smaak is goed en je zou het zelfs een ijzeren bakgerecht kunnen noemen. Zeker zonder de icing. Lekker lui dus! Nodig: 75 g bigareaux (geglaceerde kersen) 3 grote eieren 175 g zelfrijzend bakmeel 100 g zachte boter 100 g lichte basterdsuiker 100 g gehakte gedroogde abrikozen 150Continue Reading

DIY mueslirepen

Na de zelfgemaakte muesli (granola) hier een recept voor zelfgemaakte mueslirepen boordevol lekkere gezonde dingetjes. Mary Berry noemt ze Apricot and Walnut Sandwich bars. Lekker in je lunchbox.                                     Nodig Voor het deeg – 50 gram middelgrove havervlokkenContinue Reading

American Apple and Apricot Cake

Ik krijg veel voldoening als ik op een thuisdag naast het ophalen en wegbrengen van kinderen naar school, sport en speelafspraakjes ook nog iets kan bakken. Dan heb ik die dag ook nog iets ‘gecreëerd’, en is het niet alleen maar taxi- en billenveegservice. Voor zo’n doordeweekse taart is het handig als je alle spullenContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...