Tag Archives: amandel

Bitterkoekjes

Na mijn tortillaverhaal van twee weken geleden blijf ik nog even doormopperen. Zo pakte ik laatst nietsvermoedend zo’n zakje bitterkoekjes uit het schap van de supermarkt. Lekker, van die taaie bruine koekjes. Bij het lezen van het etiket zag ik dat er nul procent amandelen in zaten, maar abrikozenpitmeel! En nog een hele rits andere ingrediënten, dat spreekt voor zich. Kan iemand mij vertellen of dit altijd al het geval was? Ik dacht altijd heel naïef dat bitterkoekjes van amandelen werden gemaakt.

Bitterkoekjes 2Dat vraagt natuurlijk om een home-made antwoord. Voor deze bitterkoekjes heb je drie, maximaal vier ingrediënten nodig. Dit recept komt uit Het Nederlands bakboek. En ze zijn toch lekker! Oké, ze zien er niet uit als bitterkoekjes, maar met dit recept heb je wel binnen een kwartiertje een trommel vol heerlijke geurige lactose- en glutenvrije koekjes. Als iemand een recept heeft voor van die bruine taaie bergjes hou ik me aanbevolen.

 

 

Nodig
210 g kristalsuiker
100 g amandelmeel
55 g eiwitten (ongeveer 2 eiwitten)
eventueel een drupje amandelextract

Meng in een ruime kom alle ingrediënten met een pollepel tot een stevige pasta. Schep of spuit kleine hoopjes van dit mengsel op een bakplaat met bakpapier. Bak 10 – 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden tot de randen lichtbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster en smullen maar!

Voor 20 koekjes

Reine de Saba | Cake met amandel en chocola

Reine-de-Saba

Bakken en erover bloggen gaat soms moeilijk samen. Deze cake was al bijna op voordat er een foto gemaakt kon worden. En terwijl iedereen in je nek hijgt als jij met je fototoestel er nog iets van probeert vast te leggen met nauwelijks fatsoenlijk daglicht omdat de regen tegen de ramen slaat, denk je alContinue Reading

Citroencake met maanzaad

citroen maanzaad cake

Wat je ziet op de foto is het restje van de verjaardagscake. En ja, er is veel over, niet omdat ie niet lekker was maar omdat het feestje nog moet komen. Het leven moet wel gevierd worden immers… En nee, ik had helemaal geen plannen om er over te bloggen omdat we al zoveel citroencakesContinue Reading

Sinaasappel-amandeltaart

sinaasappel-polenta-cake

Tientallen kookboeken, duizenden recepten en maar een begrensd aantal momenten om iets te bakken…Tijd om een verweesd kookboek uit de kast te trekken; onterecht want het is een prachtig boek met bijzondere recepten: Ottolenghi, Het kookboek. Je kunt er nog aan komen: Bloedsinaasappels. Heerlijk van smaak, in het seizoen en aantrekkelijk van uiterlijk! De taart,Continue Reading

Peren-amandelcake met kruimeltopping

Almond pear tart - boek Delia foto margot

Een tijdje geleden kreeg ik het boek Delia’s cakes (onlangs ook in Nederlandse vertaling verschenen). Het is een prachtig vormgegeven boek. Heel overzichtelijk met aantrekkelijke foto’s en duidelijke beschrijvingen. Ik geloof dat er niet echt nieuwe recepten instaan, maar dat het een greep is uit 40 jaar Delia-recepten, vertaald naar de mogelijkheden en ingrediënten van nu. EnContinue Reading

Weespermoppen

weespermoppen 2

Laatst ontmoette ik iemand die zei; “O, ben jij Margot. Als ik iets bak van de Goddelijke Huisvrouw, kies ik bijna altijd een recept van jou. Die zijn lekker makkelijk.” Ik vat het maar op als compliment … Hier is weer zo’n makkelijke topper van Margot: van blik in de voorraadkast tot eindproduct in 20Continue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...