Tag Archives: appels

Appelkruimeltaart

appelkruimeltaart - foto margotEen Hollandse nazomer-klassieker. Dit is wel een tijdrovende taart. Als je gewoon een huis-tuin-en-keuken-appeltaart wilt maken, kun je waarschijnlijk beter een of ander Koopmans pak aanschaffen of je eigen vertrouwde appeltaartrecept gebruiken. Als je iets meer tijd hebt, zou ik deze appelkruimeltaart zeker een keertje proberen. Je weet niet wat je proeft: appeltaart zoals appeltaart bedoeld is, zal ik maar zeggen. De vulling is precies fris genoeg ten opzichte van het zoete, brosse deeg en de kruimels wil je gewoon van de taart afsnoepen. Misschien wil je wel nooit meer anders! Het recept komt uit Het Nederlands Bakboek. Het tijdrovende zit hem erin dat je en een deeg maakt, en een vulling, en een topping. En o ja, ik maakte er drie achter elkaar, dus ik was alles bij elkaar wel eventjes zoet.

Nodig
Voor het deeg:
200 g zelfrijzend bakmeel
1/8 tl zout
125 g koude boter, in blokjes van ca. ½ cm
100 g fijne kristalsuiker
flinke mespunt verse citroenrasp
2 el geklutst ei

Voor de vulling:
4 grote goudrenetten
sap van ½ citroen
75 g kristalsuiker
50 g rozijnen
50 g krenten
½ tl kaneel
2 el maïzena

Voor de kruimellaag:
150 g bloem
1/8 tl zout
75 g lichte basterdsuiker
100 g gesmolten boter

Vet een springvorm van 24 cm in en bestuif deze met bloem.

Maak eerst het deeg. Hiervoor doe je meel en zout in een grote kom. Voeg de blokjes boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het geheel op broodkruimels lijkt. Doe hier niet te lang over. Voeg de suiker toe, samen met het ei en de citroenrasp. Kneed tot een samenhangend deeg, maar kneed niet teveel door. Leg het deeg op een vel huishoudfolie, druk alvast uit tot een cirkelvorm, sla het folie eromheen en laat rusten in de koelkast. Dit kun je de dag van tevoren doen. Haal het deeg dan wel 30 minuten voor je het wilt gebruiken uit de koelkast, anders is het te koud en brokkelig.

Maak de vulling. Schil de appels, snijd ze in vieren, en snijd deze stukken weer in drieën. Uit elke appel haal je dus 12 partjes. Schil wel zorgvuldig en haal de harde velletjes uit het midden goed weg. Meng de appels met de rest van de ingrediënten voor de vulling.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter in een klein pannetje.

Doe voor de kruimellaag de droge ingrediënten in een kom en voeg de gesmolten boter in drie delen toe. Roer luchtig met een vork, tot er kruimels ontstaan en er geen losse bloem meer te zien is. Laat rusten, eventueel in de koelkast, terwijl je het deeg uitrolt.

De handigste manier om dit vrij brokkelige deeg uit te rollen vind ik deze: Vouw de bovenkant van het vershoudfolie weg, zodat de deegplak op een plat vel folie ligt. Doe wat bloem op je deegroller en rol de deegplak uit, tot je een rondje van ongeveer 30 cm doorsnee hebt. Met behulp van het folie til je het deeg op en keer je het om boven de vorm. Schik het deeg netjes en druk het aan, zodat de boden en drie cm van de rand bedekt is met een gelijkmatige laag deeg.

Schep de appelvulling op het deeg. Schik eventueel de partjes zo dat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Strooi met de hand de kruimels in een gelijkmatige laag over de vulling. Plaats de taart in de oven. Bak eerst 20 minuten op 180 graden, zet de oven dan lager op 160 graden en bak nog 40-45 minuten. Laat helemaal afkoelen op een rooster. Kijk of de rand al loskomt van de zijkant en help anders een beetje met de achterkant van een mes (zodat je je springvorm niet beschadigt).

Voor 8-10 personen

Ouderwetse appeltaart

Mijn vader bakte altijd, voor iedere gelegenheid van alles, maar  vooral zijn appeltaarten waren favoriet. Nu is hij helaas al een paar jaar niet meer bij ons, maar we vieren nog wel zijn geboortedag. “Je hebt toch wel appeltaart” had een van zijn broers tegen mijn moeder geroepen…Mijn moeder heeft in haar hele leven nogContinue Reading

Mincemeat

Dit jaar maak ik net als Annebeth vorig jaar mince pies, van die kleine taartjes gevuld met een kruidig mengsel van appel, rozijnen en brandy. Ik maak het mincemeat zelf. Dat is zo simpel als appelmoes maken en je huis gaat er heerlijk van ruiken. Er zijn veel verschillende recepten voor mincemeat, met wisselende verhoudingenContinue Reading

Shrunken apple heads – boosaardige appelchips

Als tegenhanger voor de intens zoete Eerie eyebal pops hier een recept voor Halloween dat net zo leuk is en heel verantwoord. Ik zag dit in een You Tube-filmpje van Martha Steward. Enkele weken geleden plukten we appels op de Olmenhorst. Dit is een ideaal idee om dat laatste restje appels op te gebruiken, nadat je na de appeltaart,Continue Reading

Filantropische franse appeltaart

Mijn appelbomen in de moestuin (zo’n stuk of zes) staan langs de rand van een fietspad, gescheiden door een smalle sloot. Vorig jaar droomde ik nog van rijen potten ingemaakte chutneys en flessen zelfgemaakt sap maar de realiteit blijkt anders. Ik vermoed namelijk dat ik een flink aantal hongerige Leidenaren voorzie van een fris appeltje.Continue Reading

Gemengde herfstvruchten pie

Toen ik zestien jaar was heb ik vaak deze herfstpie gemaakt. Het recept kwam uit zo’n Libelle bijlage met 100 taarten (het hele jaar door was de Libelle gevuld met dit soort bijlages). Het complete receptenboek voor Hónderd Fruittaarten heb ik bewaard met het recept van de herfstpie en hier is ie dan.   NodigContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...