Tag Archives: bramen

Crostata

logo-margotNog een taart die in dit geval met bramen is gemaakt, maar eigenlijk met elk fruit kan. Het is namelijk een soort cake-achtig taartje, waar je in het midden een dikke laag (zelfgemaakte) jam smeert. In de oven trekt die jam dan lekker in het taartje. Je hebt alleen maar gewone ingrediënten nodig, die je waarschijnlijk wel in huis hebt. Echt een tussendoortaartje, want je maakt hem zo en je haalt er maar 8 kleine stukjes uit. Dus geen showstopper Hummingbird-geval (daarvoor moet je nog even bij Dionne zijn, ik heb het boek wel, maar kom nog niet verder dan er verlekkerd doorheen te bladeren).

Blackberry Jam
Eerst maak je je jam (als je wilt). Ik maakte het recept voor Blackberry Jam uit de Domestic Goddess op pagina 348. Daarvoor doe je gelijke hoeveelheden bramen met suiker in een pan (ik gebruikte 300 gram bramen, want ze waren helemaal niet goedkoop) en voeg je citroensap toe. Op een kilo moest je hele citroen gebruiken, dus ik deed een flinke kneep. Zet het op een gemiddeld vuur en roer tot de suiker is opgelost. Dan kun je het vuur hoger zetten en de boel flink laten koken. Nigella gebruikt de methode met een schoteltje in de vriezer en dan testen of het gaat rimpelen als je er een theelepeltje op laat vallen. Dat vond ik nogal omslachtig, want ik liet allerlei theelepeltjes vallen en het werd een beetje een troep. Dus zou ik zeggen, kook het een minuut of 5. Van de jam die zo ontstond gebruikte ik 200 gram voor de crostata en de rest voor op brood en door de yoghurt.

Als je de crostata gaat maken mix je 75 gram zachte boter met 150 gram fijne kristalsuiker tot het romig aanvoelt. Dan mix je er twee eieren door en klopt tot het geheel lekker schuimig wordt. Dan voeg je gezeefde bloem (200 gram) met een snufje zout en een theelepel bakpoeder toe en roert voorzichtig tot een het een samenhangend geheel is. Tot slot voeg je de geraspte schil van een citroen toe. Die citroen geeft het verder vrij eenvoudige taartje een heerlijk frisse smaak.

Schep het deeg in een hoge kleine springvorm van 20 cm. Aan de randen maak je het iets hoger en in het midden maak je een uitsparing. Daar schep je 200 gram jam naar keuze in. Het taartje bak je vervolgens 35 – 45 minuten op 180 graden tot de cake goudbruin is en terugveert als je een duwtje geeft.

Zie pagina 105 (ENG). Als je dit allemaal een beetje te simpel vindt, of je wordt een beetje simpel van die brave bramen, dan geeft Nigella op haar site een recept voor een crostata met chocolade en hazelnoten.

Bramen-en-appel kruimeltaart

logo-margot

Een lekkere fruittaart met een cake-achtige basis, sappig fruit ertussen en een knapperig kruimellaagje bovenop. Er kan eigenlijk niks fout gaan en iedereen vindt het lekker. We krijgen wel een beetje een bramenthema nu, maar dat is de tijd van het jaar. Deze taart stond in het Good Food Magazine van september als Raspberry & appleContinue Reading

Appelpastei met bramen door een goddelijke huisman

De tuin gaf een oogst van ongeveer 15 kg appels en een handvol bramen, dus dit recept van Nigella lag erg voor de hand; een traditionele Engelse pastei met fruitvulling. Het recept is eigenlijk heel eenvoudig: deegje, vulling, in de oven – klaar. Maar op een of andere manier was het zetten van het deegContinue Reading

Zomerfruittaart uit de oven

logo-annebeth

Het was warm weer en ik was eigenlijk bij het hoofdstuk brood aanbeland, maar ik zou een toetje maken voor vrienden na de barbecue. Dus ik besloot de zomerfruittaart te maken. Toch een beetje op de seizoenen letten is wel handig bij Nigella (niet alleen bij Nigella….) Het begon eigenlijk al met het begin vanContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...