Geef met Pasen eens een gebakken duif cadeau! De duif staat voor de opstand van Christus en de komst van de vrede. Deze Colomba di Pasqua (of Colomba Pasquale) is een heerlijk fris paasbrood met citroen en sukade. Het is de paasversie van de Panettone, die veel met kerst wordt gegeten. In Venetië lag de… Lees verder…
Ik heb mezelf overtroffen met de citroenmeringue van Cees Holtkamp. Zal ik me toch maar opgeven voor de Hollandse bake-off? Wat een feest om dit gebak te maken! Het deeg is heel goed te bewerken, de frangipane is verrukkelijk, de smaak van het citrusfruitmengsel is perfect, de verhoudingen kloppen en alle mengsels gaan op. … Lees verder…
In mijn collectie bakboeken stond alles bij elkaar maar een recept voor het Italiaanse feestbrood Panettone. Zou dit zo moeilijk te maken zijn? Is het niet geschikt voor de thuisbakker? Op internet vond ik een recept met 13 eieren en dagen rusttijd. Dat kon toch ook weer niet de bedoeling zijn? Vorige week maakte ik… Lees verder…
Gelukkig weer eens een topper van Mary Berry! Een romige frisse cheesecake. Hij staat in de Baking Bible als Austrian Curd Cheesecake. Omdat ik nooit precies weet wat ze met curd cheese bedoelen, was ik blij met de suggestie dat het ook ricotta mag zijn. Dan klinkt het ineens een stuk zomerser. Nodig… Lees verder…
Weer een Hummingbird recept voor heerlijke en elegante cupcakes . Het is wel noodzakelijk dat je ergens een gasbrander vandaan kunt toveren. Een suikerthermometer is ook handig maar hoeft niet perse! Recept voor de 12-16 cupcakes (je kunt natuurlijk ook je eigen favoriete recept voor citroencupcakes gebruiken!) 80 g boter 280 g kristalsuiker 240 g… Lees verder…
Voor een project over bijen ging ik op zoek naar het perfecte recept voor honingcake. Dat viel tegen. Toen liep ik tegen een geweldige honingraatvorm aan, met recept voor honing-citroencake. Bij thuiskomst bleek de cake gewoon met suiker gemaakt, met slechts een honing-citroenglazuur. Dus ben ik gaan experimenteren met cake waarin je de suiker vervangt… Lees verder…
