Tag Archives: citroen

Citroencake met maanzaad

Wat je ziet op de foto is het restje van de verjaardagscake. En ja, er is veel over, niet omdat ie niet lekker was maar omdat het feestje nog moet komen. Het leven moet wel gevierd worden immers… En nee, ik had helemaal geen plannen om er over te bloggen omdat we al zoveel citroencakes gemaakt hebben, maar dit recept bleek een topper! De foto is dus de volgende dag gemaakt voordat de rest verzwolgen werd door lieve buren die toch een kadootje kwamen brengen…

De truc zit ‘m in het splitsen van de eieren. Ik dacht altijd dat de cake daar wat droger van werd, maar met de melk en citroensap was daar hier geen sprake van: sappig zoet-zure cake met een flinke maanzaad-crunch.  En alhoewel je anderhalve kilo maanzaad moet eten om er high van te worden, wordt je van dit cakeje ook heel erg gelukkig!

citroen maanzaad cake

 

 

Citroencake met maanzaad
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 12
 
Ingrediënten
  • 120 g boter
  • 120 g fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 4 eieren
  • rasp en sap van 2 citroenen
  • 60 g zelfrijzend bakmeel
  • 120 g gemalen amandelen
  • 2 theelepels melk
  • 75 g maanzaad
  • 50 g poedersuiker
Instructie
  1. Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn!
  2. Verwarm de oven voor op 180 C (160 met ventilator)
  3. Vet een bakblik in van 20 cm doorsnede of een vergelijkbaar rechthoekig blik. (Voor de grote tulbandvorm kun je het recept keer 1.5 nemen)
  4. Zeef de bloem en amandelmeel gezamenlijk in een kleine kom en zet vast klaar.
  5. Splits de eieren, bewaar de dooiers en mix de eiwitten in een grote kom stijf. Voeg in de laatste fase de eetlepel suiker er aan toe en je zult zien dat het schuim een iets mooiere structuur krijgt en wat meer gaat glanzen. Schep het schuim uit de kom en zet even apart.
  6. Mix in de dezelfde grote kom de boter en suiker goed romig.
  7. Voeg een voor een de eieren toe en mix tot een diep-gele massa.
  8. Blijf mixen en voeg geleidelijk de citroenrasp en citroensap toe.
  9. Voeg de bloem met amandelmeel in drie delen toe en mix zo kort mogelijk.
  10. Met nog een paar slagen van de mixer voeg je de melk en tenslotte het maanzaad erbij. De mixer kan nu uit!
  11. Roer met de hand en een pollepel ⅓ van het eiwit door het beslag. Dit maakt het al iets luchtiger!
  12. Pak nu een metalen (opschep)lepel en "vouw" voorzichtig het resterend schuim door het beslag. Zorg ervoor dat het zo luchtig mogelijk blijft maar wel goed gemengd is.
  13. Spatel het beslag, wederom met zachte hand, in de vorm en bak de cake in ongeveer 35-45 minuten gaar. Dit hangt erg van je vorm af!
  14. Laat de cake nog een kwartier in de vorm als je hem uit de oven haalt en stort 'm dan op een rooster. Laat rustig afkoelen met de vorm er nog omheen. (als je de hete cake direct uit de oven stort kan het geheel wat in elkaar zakken, tijdens het koelen wordt ie steviger!)
  15. Eenmaal afgekoeld bestrooien met poedersuiker en genieten!

 

Berries and Lemon curd Cake

berry and curd cake

Zo hip en zoet is Sweet Paul. Binnenkort komt er een boek van hem uit. Ik raakte geïnspireerd door zijn facebookbericht van een Berries and Lemon curd cake. Voor aanschaf van een boek eerst een test van een aantal recepten.  Mijn moeder is dol op taarten met citroen en we hebben samen de lemon curdContinue Reading

Citroen cake met citroensiroop & tijm

citroen cake met tijm

Het is plots blauw en paars in de moestuin: Bosbessen, bramen, pruimen, paarse koolrabi en blauwe boontjes (die als je ze kookt gewoon weer groen worden). Maar ook waren daar opeens paarse bloemetjes aan het tijmstruikje. Een prima aanleiding om het recept uit “Cake Days” van de Hummingbird Bakery uit te proberen. Uit dit boekContinue Reading

Zomerse Lemon Cheesecake van Donna Hay

lemon cheese cake

Als je jarig bent mag je zelf je taart uitkiezen. En mij mag je wakker maken voor een citroentaart, in welke vorm dan ook.  Mijn broer stelde zijn grote landelijke tuin beschikbaar. De jongste telgen, twee identieke neefjes van 9 maanden rolden in het gras en verder zat de hele familie, van jong tot oud onder de oudeContinue Reading

Colomba di Pasqua – Italiaans Paasbrood

Colomba di Pasqua

Geef met Pasen eens een gebakken duif cadeau! De duif staat voor de opstand van Christus en de komst van de vrede. Deze Colomba di Pasqua (of Colomba Pasquale) is een heerlijk fris paasbrood met citroen en sukade. Het is de paasversie van de Panettone, die veel met kerst wordt gegeten. In Venetië lag deContinue Reading

Citroenmeringue

Ik heb mezelf overtroffen met de citroenmeringue van Cees Holtkamp. Zal ik me toch maar opgeven voor de Hollandse bake-off? Wat een feest om dit gebak te maken! Het deeg is heel goed te bewerken, de frangipane is verrukkelijk, de smaak van het citrusfruitmengsel is perfect,  de verhoudingen kloppen en alle mengsels gaan op.  Continue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...