Tag Archives: frambozen

Ontbijtmuffins met havermout en frambozen

Snelle muffins met volkorenmeel uit het boek Fresh & Light van Donna Hay. Muffins gaan altijd volgens het principe ‘meng eerst alle droge ingrediënten in de ene kom, vervolgens de natte in een andere kom en voeg dan de natte bij de droge’. Behalve een weegschaal heb je dus geen apparatuur zoals mixers nodig. Met een half uurtje staan deze muffins op tafel, lekker voor zondagse brunch. Nog een grapefruitje en een gekookt eitje erbij en iedereen is happy. Als je het jezelf nog makkelijker wilt maken, weeg je de avond tevoren alle ingrediënten alvast af. Dan gooi je deze muffins helemaal met je ogen dicht op tafel. Het volkorenmeel maakt deze muffins beter voor je gezondheid, zonder dat je het gevoel hebt: “ik eet nu iets heel gezonds …” Voor 14 muffins gebruik je net iets meer dan 110 gram suiker. Dat is nog geen suikerklontje per muffin, dus dat zit ook wel goed. Kortom, een winner wat mij betreft. Donna Hay geeft allerlei lekkere variaties, zoals met dadel of vijgen. Volgende week maak ik ze met blauwe bessen (160 gram) en stukjes gedroogde appel  (20 gram). En tja, de foto … normaal maak ik altijd zelf de foto, maar deze muffins waren zo snel weg en het was zo gezellig dat ik er even niet met mijn grote camera bovenop ben gaan hangen. Bovendien: mooiere foto’s dan die van Donna Hay zijn er toch haast niet? Volgende keer weer een eigen plaatje.

HavermoutmuffinsNodig:

300 g volkoren (spelt)meel
3 tl bakpoeder
110 g rietsuiker
2 el honing
1 ei
300 ml karnemelk
80 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloem, raap)
1 tl vanille-extract
150 g diepvriesframbozen
50 g havermout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet papieren vormpjes in je muffin of cupcakevorm.

Meng in een grote kom meel, bakpoeder en suiker. Meng in een andere kom honing, ei, karnemelk, olie en vanille. Doe dan de natte ingrediënten bij de droge en meng tot het net samenhang vertoont.

Roer er de (nog bevroren) frambozen en havermout door. Schep de muffinvormpjes voor 2/3 vol en bestrooi ze met een beetje rietsuiker en havermout. Bak 25 tot 30 minuten tot een prikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een taartrek of serveer meteen warm.

Ruim 12 muffins

Charlotte à la russe

Charlotte

Dit bericht wordt gesponsord door Dille & Kamille Ook zin in een klassieker met Kerst? Zo’n showstopper waar je indruk mee maakt op de schoonfamilie of die kritische culinaire vrienden? Een recept waar je maar een klein beetje handig voor hoeft te zijn en dat je lang van te voren klaar kunt klaarmaken, zelfs zonderContinue Reading

Frambozenyoghurtijs

frambozenyoghurtijs - foto margot

Als je eens een lekker toetje wilt zonder de calorieën, dan is dit zelfgemaakte yoghurtijs een goede optie. Uit het kookboek Fresh & Light van Donna Hay komt dit idee voor Frambozenyoghurtijs, dat ik een beetje heb aangepast. Gebruik hiervoor halfvolle yoghurt. Volle yoghurt is niet voor de slanke lijn en magere yoghurt is te zuur voorContinue Reading

Moederdag Top 10

Kersen, pure chocolade en slagroom. Niet voor niets een klassieker!

De Goddelijke Huisvrouw selecteerde voor Moederdag feestelijk gebak met veel fruit en chocola. Simpele en bewerkelijke taarten, maar ook eenvoudige koekjes en muffins die de kinderen zelf kunnen maken.

Sterke drank in taart: limoncello of whiskey

Vergeet de champagne en oliebollen met oud en nieuw en eet van deze alcoholische taarten. Voor mijn verjaardag (al enige tijd geleden) heb ik een pistachenotentaart met limoncellocrème gemaakt en vlak voor kerst heb ik voor vrienden een chocoladetaart met Ierse Whiskey gemaakt. Ze zijn absoluut niet met elkaar te vergelijken; de sterke drank isContinue Reading

Bakewell slices

Heerlijk, de combinatie van frambozen en amandel. In een Engels kookboek kom je altijd wel iets Bakewellerigs tegen, het is een echte klassieker. Bij Gary Rhodes zag ik zelfs een recept voor Bakewell-ijs. Dit recept is een stuk simpeler: je bekleed je vorm met dun stevig deeg, daarop strijk je royaal frambozenjam, en dan komtContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...