Tag Archives: gember

Gingersnaps | gemberrolletjes

Heerlijk zijn ze de gemberrolletjes! Ze staan in het Mary Berry bakboek  waaruit we al heel wat gebakken hebben maar deze koekjes hadden we nog niet gemaakt. Ik vermoed dat we alle drie wat opzagen tegen deze chique koekjes die je op moet rollen als ze nog warm op de bakplaat liggen. Na onze workshop waarbij we tuiles maakten bleek dat rollen allemaal reuze mee te vallen. En toen  ik aan de beurt was om het zangkoor dat we net gestart zijn thuis te ontvangen, waarmee we behoorlijk ingewikkelde liederen zingen (3-stemmig Fins!) en waarbij ik me vaak de de krassende raaf in het tjilpende gezelschap voel, dacht ik: “Laat mijn toegevoegde waarde dan maar blijken uit het presenteren van  ingewikkeld uitziende koekjes….”

geingersnaps

Gingersnaps | gemberrolletjes
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 15
 
Knapperige gemberrolletjes gevuld met gemberroom
Ingrediënten
Genoeg voor 30 rolletjes
  • 100 g boter
  • 100 g lichte basterdsuiker
  • 100 g golden syrup
  • 100 g bloem
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel citroensap
voor de vulling:
  • 125 ml slagroom
  • 200 ml mascarpone
  • 2 theelepels suiker
  • 1-2 theelepels fijngehakte stemgember
Instructie
  1. Verwarm de oven voor op 170 C (met ventilator) Bij mij zit de ventilator tegen de achterwand. Het bleek een enorm verschil te maken het bakblik zo (laag) te plaatsen dat de hete lucht over de koekjes stroomde.
  2. Verwarm de boter, syrup en suiker in een pannetje op een laag vuurtje totdat de suiker volledig is opgelost en je geen kristallen meer ziet of voelt.
  3. Voeg dan de bloem, gember en citroen toe en klop tot een mooi beslag.
  4. Zorg ervoor dat je 2 bakplaten met bakpapier klaar hebt staan. Schep met een theelepel een hoopjes beslag op de bakplaat met voldoende (10 cm) tussenruimte. Bij mij betekende dat 5 koekjes per bakplaat.
  5. Bak ze in 8-12 minuten goudbruin. Ze zijn dan mooi uitgespreid en hebben een kant-achtige structuur. De randen zijn iets donkerder dan het midden.
  6. haal de plaat uit de oven en zet ondertussen de tweede plaat erin.
  7. Houdt twee pollepels gereed
  8. Wacht een paar minuten totdat de koekjes met een paletmes hanteerbaar zijn. Wikkel de koekjes dan om de steel van de pollepel en laat een minuutje afkoelen voordat je ze op het rooster legt. Dit lijkt ingewikkeld maar is makkelijker dan het klinkt!
  9. Als alle koekjes klaar zijn, sla dan de slagroom met de suiker stijf en klop daarna de mascarpone erdoor. Meng tenslotte de gember er door. Doe de gemberrrom in een spuitzak en vul, maximaal 2 uur voor serveren de rolletjes door aan beide zijden de room er in te spuiten.
  10. eenmaal gevuld kun je ze niet zo lang bewaren omdat ze dan zacht worden. Ongevuld blijven de rolletjes in blik wel een paar dagen goed.

Pruimentaart met gember

pruimentaart met gember 4 - foto margot

Je voelt hem komen, de herfst. Vooral ’s avonds wordt het weer teleurstellend vroeg donker. Toch is dit ook de tijd van overvloed op het gebied van groente en fruit. Op de overgang tussen zomer en herfst zijn pruimen het lekkerst. Daarom deze pruimentaart met gember. Door het gebruik van gemberpoeder, bruine suiker en keukenstroop krijg je eenContinue Reading

Gembercake

gembercake

Na ruim twee weken Frankrijk, alwaar we we de plaatselijke boulangerie en patisserie steeds getest hebben, waren we weer toe aan de bruine boterham met kaas en eenvoudige gembercake. Later hoop ik de heerlijke abrikozentaart met pistachenootjes te kunnen reproduceren die we in een boudoir-achtige theesalon in Le Puy en Velay aten. Maar zo netContinue Reading

Feestelijke Stol

paasstol kerststol

Dit Recept komt van Marlies, die ons al eens eerder heeft getrakteerd op een recept voor een heerlijke tulband. Behalve een recept voor 1-haps stolletjes geeft ze ons nu ook het recept voor deze grote, feestelijke stol gegeven. Heerlijk voor Pasen (en Kerstmis)! Recept Ingredienten 75 gram roomboter 375 gram bloem + extra om teContinue Reading

Delia’s Chocolate Chip Ginger Nuts

Dit keer een recept van Delia Smith. Mijn dochter wilde al heel lang gemberkoekjes bakken. Nu ze na haar schoolkamp zonder stem een dagje thuis is, konden we mooi aan de slag. Je moet even wat ingrediënten afwegen en klaarzetten, maar dan zijn deze koekjes kinderspel. Ik maakte met deze hoeveelheid precies het aantal dat Delia aangaf,Continue Reading

Coburg Buns

Coburg Buns

Een Google zoektocht naar de oorsprong van de Coburg Buns levert niet veel meer op dan dat het brood in Coburg (Duitsland) zo ongeveer het zelfde uiterlijk heeft als dit “op-z’n-kop-cakeje”. Misschien weten een paar van onze angelsaksische lezers of de Coburg Buns gewoon bij de bakker zijn te krijgen of dat dit een MaryContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...