Tag Archives: karamel

Gestoomde sinaasappel-kaneel-cake met karamelsaus

Voor het eerst een gesponsord bericht!

Nadat ik de cupcakewedstrijd van Dille & Kamille had gewonnen werd ik gevraagd om wat bakvormen van hen uit te proberen. Nu was ik al veel langer fan van de winkel: hun functionele artikelen met basic design zijn met aandacht vormgegeven en passen goed hier in huis met alle kook- en moestuin activiteiten. En omdat de ontmoeting en het gesprek met de medewerkers van Dille & Kamille heel leuk verliep besloten we om mee te werken. We krijgen veel vaker dergelijke verzoeken maar meestal onder veeleisende voorwaarden. Nu hebben we de volledige vrijheid van schrijven, en als we niet tevreden zijn over een vorm krijgt D&K van ons de feedback om het product te kunnen verbeteren. De keuze welke vorm als eerste uit te proberen was aan mij.

Er ligt een spannende vorm in de winkel: een waterbad blik! De gestoomde gerechten die je er mee kunt maken zijn vooral geschikt als warm nagerecht. De beroemdste is natuurlijk wel de Christmas pudding. Ik heb er ook een een ouderwetse ketelkoek (brood) mee gemaakt, maar omdat er zich geen korst ontwikkelt tijdens het stomen was ik hier nu niet zo enthousiast over. Of heeft iemand een succesrecept om mijn mening bij te stellen?

Christmaspudding was me echter nog iets te vroeg. Op het blog staan er al heel wat traditionele Sinterklaasrecepten en op zoek naar eens een keer iets anders dat bij de sfeer van Sint en de donkere dagen past heb ik  iets bedacht met de “appeltjes van oranje”: Een kruidige sinaasappelcake met een sinaasappel karamelsaus. Het is een heerlijk nagerecht met een volwassen smaak door het bittertje van de sinaasappel en als je helemaal “all the way” wil, raad ik je aan een scheut sinaasappellikeur aan de saus toe te voegen!

sinaasappel-kaneel-cake

Trouwens, handig: Zonder deksel kun je de vorm als “gewoon” bakblik gebruiken. Ook het bord, de grote theedoek die ik als dekservet gebruik , de gebruikte kaneel en  kaneelsnoepjes zijn van Dille & Kamille!

Gestoomde sinaasappel-kaneel-cake met karamelsaus
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 8
 
Kruidige gestoomde sinaasappel-kaneel cake met karamelsaus
Ingrediënten
Cake beslag
  • 1 kleine sinaasappel
  • 135 g gesmolten boter
  • 135 g lichte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 135 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¾ theelepel kaneel
  • ½ theelepel kardemom (of speculaaskruiden!)
Voor de saus
  • 250 ml slagroom
  • 220 g kristalsuiker
  • 25 g boter
  • kaneelstokje
Instructie
Je kunt dit recept helemaal in de keukenmachine en zelfs met de blender maken!
  1. Kook de sinaasappel in een pannetje water in een uur totdat ie helemaal zacht is.
  2. Maal de sinaasappel in de keukenmachine of blender helemaal fijn. Gebruik hier de helft van en bewaar de nadere helft.
  3. Voeg de boter en suiker toe en mix tot een licht en romig mengsel.
  4. voeg een voor een de eieren toe.
  5. Zeef de bloem en meng de kruiden en bakpoeder er door.
  6. Voeg de bloem in drie keer aan het mengsel toe.
  7. Spatel het beslag in de goed ingevette vorm. De vorm mag niet meer dan driekwart gevuld zijn. Klem de deksel er goed op.
  8. Zet de vorm in een pan en vul de pan met water net zover tot de vorm begint te "drijven". (ongeveer half tot driekwart). Doe de deksel op de pan.
  9. Breng het water zachtjes aan de kook en laat de cake in 75-90 minuten gaar stomen.
Maak ondertussen de saus
  1. Verwarm de slagroom met de gemalen sinaasappel en het kaneelstokje en laat een half uurtje staan. Zeef daarna de slagroom.
  2. Doe de suiker in een pan met dikke bodem en voeg 50 ml water toe. Verwarm de suikeroplossing en probeer zo min mogelijk te roeren. Zodra de oplossing begint te verkleuren, zet het "gas" wat lager en wacht tot er een mooie diepe amberkleur ontstaat. Zet dan de pan meteen op een koud oppervlak en voeg direct de slagroom toe. Niet schrikken en voorzichtig: Het borrelt als een gek! Flink roeren nu.
  3. Tenslotte de boter er door roeren en eventueel de likeur toevoegen.
De saus kun je eventueel koud bewaren en later weer opwarmen.
Serveer de cake koud of warm, met de warme karamelsaus en garneer met wat sinaasappel en kaneelsnoepjes.

 

Omgekeerde pruimencake (upside-down cake)

omgekeerde pruimencake

Twee taarten zou ik meenemen (zie vorig bericht) en omdat ik graag mijn verjaaardagskado, een prachtige Creuset Tarte Tatin pan goed wilde uit proberen, wilde ik naast de appel tarte tatins die ik vaker maak eens zo’n upside-down cake proberen. Nou, dat is goed bevallen! In tegenstelling tot de Bakewell taart die wel wat tijdContinue Reading

Butterscotch layer cake

Voor deze taart moet je eerst een karamelsaus maken, Nigella noemt het butterscotch. Omdat ik dat nog nooit gedaan had, maakte ik de saus een dag van tevoren, zodat ik nog tijd had voor een herkansing. Voor de karamel doe je 300 gram fijne tafelsuiker met 125 ml water in een pannetje met een dikke bodem. OpContinue Reading

Miljonairs shortbread van Roxanna

logo-dion

In het hoofdstuk “kinderen” staat het recept voor miljonairs shortbread. Het recept (er staat namelijk geen foto in het boek) deed mij herinneren aan koeken in “the selection of tra bakes” die we afgelopen zomer geserveerd kregen op het terras van “The Inn on the Lake”-hotel met uitzicht over het meer Ulsswater.Het meer was zeerContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...