Tag Archives: maanzaad

Citroencake met maanzaad

Wat je ziet op de foto is het restje van de verjaardagscake. En ja, er is veel over, niet omdat ie niet lekker was maar omdat het feestje nog moet komen. Het leven moet wel gevierd worden immers… En nee, ik had helemaal geen plannen om er over te bloggen omdat we al zoveel citroencakes gemaakt hebben, maar dit recept bleek een topper! De foto is dus de volgende dag gemaakt voordat de rest verzwolgen werd door lieve buren die toch een kadootje kwamen brengen…

De truc zit ‘m in het splitsen van de eieren. Ik dacht altijd dat de cake daar wat droger van werd, maar met de melk en citroensap was daar hier geen sprake van: sappig zoet-zure cake met een flinke maanzaad-crunch.  En alhoewel je anderhalve kilo maanzaad moet eten om er high van te worden, wordt je van dit cakeje ook heel erg gelukkig!

citroen maanzaad cake

 

 

Citroencake met maanzaad
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 12
 
Ingrediënten
  • 120 g boter
  • 120 g fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 4 eieren
  • rasp en sap van 2 citroenen
  • 60 g zelfrijzend bakmeel
  • 120 g gemalen amandelen
  • 2 theelepels melk
  • 75 g maanzaad
  • 50 g poedersuiker
Instructie
  1. Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn!
  2. Verwarm de oven voor op 180 C (160 met ventilator)
  3. Vet een bakblik in van 20 cm doorsnede of een vergelijkbaar rechthoekig blik. (Voor de grote tulbandvorm kun je het recept keer 1.5 nemen)
  4. Zeef de bloem en amandelmeel gezamenlijk in een kleine kom en zet vast klaar.
  5. Splits de eieren, bewaar de dooiers en mix de eiwitten in een grote kom stijf. Voeg in de laatste fase de eetlepel suiker er aan toe en je zult zien dat het schuim een iets mooiere structuur krijgt en wat meer gaat glanzen. Schep het schuim uit de kom en zet even apart.
  6. Mix in de dezelfde grote kom de boter en suiker goed romig.
  7. Voeg een voor een de eieren toe en mix tot een diep-gele massa.
  8. Blijf mixen en voeg geleidelijk de citroenrasp en citroensap toe.
  9. Voeg de bloem met amandelmeel in drie delen toe en mix zo kort mogelijk.
  10. Met nog een paar slagen van de mixer voeg je de melk en tenslotte het maanzaad erbij. De mixer kan nu uit!
  11. Roer met de hand en een pollepel ⅓ van het eiwit door het beslag. Dit maakt het al iets luchtiger!
  12. Pak nu een metalen (opschep)lepel en "vouw" voorzichtig het resterend schuim door het beslag. Zorg ervoor dat het zo luchtig mogelijk blijft maar wel goed gemengd is.
  13. Spatel het beslag, wederom met zachte hand, in de vorm en bak de cake in ongeveer 35-45 minuten gaar. Dit hangt erg van je vorm af!
  14. Laat de cake nog een kwartier in de vorm als je hem uit de oven haalt en stort 'm dan op een rooster. Laat rustig afkoelen met de vorm er nog omheen. (als je de hete cake direct uit de oven stort kan het geheel wat in elkaar zakken, tijdens het koelen wordt ie steviger!)
  15. Eenmaal afgekoeld bestrooien met poedersuiker en genieten!

 

Boheemse Kolatschen

Gezien bij 24 kitchen. Ik kijk altijd met veel plezier naar Rudolph. Ik weet nu dat er ook mensen zijn, die graag naar 24 kitchen kijken, als ze Rudolph maar niet hoeven zien. Dat is bijna onmogelijk, want hij zit zowat in elk programma en ik vind zijn enthousiasme altijd aanstekelijk. In iedere geval zagContinue Reading

Lemon and poppy seed cake

Voor een jarige die dol is op maanzaad maakte ik deze citroen-maanzaad tulband uit The Hummingbird bakery cookbook. In Nederland wordt er weinig gebakken met maanzaad, maar in Duitsland kun je bij elke bakker wel iets van een Mohnstrudel of iets dergelijks krijgen. Je kunt er zelfs yoghurt met maanzaad kopen. Maanzaad geeft gebak eenContinue Reading

Madeira cake

Ik denk dat Madeira cake is wat wij in Nederland onder cake verstaan. Deze variant bevat het sap en de schil van een hele citroen. Onder ‘variation’ stond dat je ook karwijzaad kunt toevoegen. Dat lijkt mij heel vies. Maar er stond ook een suggestie voor een variant met maanzaad. Dat vind ik wel lekkerContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...