Tag Archives: marsepein

1-haps Stolletjes

Introductie:

Vanaf het prille begin volg ik de Goddelijke Huisvrouw. Ik lees regelmatig de blogs, reageer soms, probeer de recepten, leer van de tips en geef er af en toe ook één. Tijdens de tweede en laatste voorronde van “Heel Holland Bakt” (Omroep Max, vanaf juni 2013 op tv) heb ik één van de Goddelijke Huisvrouwen in levenden lijve ontmoet. We hebben heerlijk naast elkaar onze blinde opdracht afgewerkt en over de gedeelde bakpassie gesproken. Ondanks dat we beiden niet geselecteerd zijn voor het programma, was het toch bijzonder leuk om persoonlijk kennis met elkaar te maken! En zo komt het, dat ik een gastblog mag schrijven… ik voel me vereerd!

1-haps Stolletjes 

Met Pasen in zicht heb ik me weer eens gestort op het bakken van een overheerlijke feeststol.

Deze wijkt in mijn geval af van de kerststol door het gebruik van meer vruchten en noten in de mengeling die ik er doorheen kneed. Maar omdat bij mij thuis niet iedereen van stol bij een ontbijt houdt of van zo’n schijf amandelspijs in het midden, bak ik sinds jaar en dag ook 1-haps stolletjes. In Duitse supermarkten en bakkerijen vind je die onder de naam “Stollenkonfekt”. Vrij vertaald zou dat Stollenkoekjes of stollenbonbons kunnen zijn. Het zijn heerlijke 1-haps stolletjes met de typische smaak van gistdeeg, krenten, rozijnen, noten en specerijen.

Mocht je ook een grote stol willen maken en ook deze mini’s, dan is het een tip om de krenten en rozijnen voor beide recepten tegelijk in de rum te laten weken. De mengeling van krenten, rozijnen, sucade, oranje snippers en evt. noten heet in de bakkerswereld een potpourri. Mocht je dit ooit ergens zien staan in een recept, denk dan niet aan zo’n potje geurende droogbloemen die je oma in de linnenkast heeft staan!

Handig om te weten: Ik gebruik verse gist en gedroogde gist in mijn baksels. Een houvast is: 1 zakje gedroogde gist is voor 500 gram bloem, een blokje verse gist (42 gram) is voldoende voor 1 kg. Meel.kleine stolletjes

Recept:

Potpourri

125 gram rozijnen

50 gram oranjesnippers en sucade (25gr. van elk)

40 gram gehakte amandelen

20 ml. Rum

Meng de ingrediënten en laat deze een half uurtje trekken

 

Deeg:

250 gram bloem

25 gram witte basterdsuiker

1 theelepel zout

1 theelepel kaneel

½ theelepel kardemom*

½ theelepel gemalen kruidnagel*

65 ml lauwe melk

Half zakje droge gist of ¼ blokje verse gist

* Als je deze specerijen niet hebt kun je ook heel goed koekkruiden gebruiken

100 gram smeuïge roomboter (zacht, niet gesmolten)

65 gram poedersuiker

40 gram marsepein

1 eetlepel Amaretto

 

Extra voor de afwerking:

150 gram roomboter, gesmolten

150 gram poedersuiker

 

Bereidingswijze:

Zeef meel, zout en specerijen boven een kom en maak in het midden een kuiltje. Hierin giet je de lauwwarme melk, de gist en de suiker. Dek af met een beetje van het bloem mengsel en laat een kwartiertje op kamertemperatuur staan. Dit is het voordeeg.

Roer de boter met de poedersuiker schuimig.

Prak de marsepein met de Ameretto smeuïg.

Het voordeeg (meel met gist en melk) even kort door elkaar kneden en vervolgens het boter/ marsepein mengsel erdoor kneden.

Als laatste voeg je de gewelde en goed uitgelekte vruchten en noten ook door dit deegmengsel en laat het geheel afgedekt weer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Vervolgens rol je het deeg uit tot rollen van ca. 2 cm doorsnee. Deze snijd je vervolgens in stukjes van ca. 4 centimeter. Leg de stukjes, met enige tussenruimte, op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat opnieuw 15 minuten afgedekt rusten.

Daarna ca. 15 minuten bakken op 180°C tot lekker goudbruin.

De nog warme mini stolletjes dompel je eerst kort in de gesmolten roomboter en vervolgens direct door de poedersuiker. Makkelijk is om zowel het dompelen in de boter als het uit de poedersuiker “vissen” met een vork te doen.

Om de smaken goed te laten ontwikkelen  maak je deze stolletjes al een week voor de feestdagen (Pasen of Kerst, altijd goed!) en bewaar je ze in een luchtdichte trommel.

Verpakt in een leuk doosje of in een weckpot met een kaartje eraan zijn deze mini’s ook een heel smakelijk cadeautje!

Yeah!! Post nr. 100! Wedding Cake

De honderdste bijdrage voor het blog en het verzoek om een huwelijkstaart te maken kruisten elkaar op het goede moment. Verzoek is niet helemaal juist, want ik stond nogal opdringerig te springen voor het aanstaand bruidspaar met “mag ik, mag ik??” En het mocht! Het mocht alleen geen traditionele taart worden voor het stel datContinue Reading

Mix-n-match verjaardagstaart

logo-margot

Voor de lol heb ik maar eens mijn kookboeken geteld: ik heb er 112 (hoezo uit de hand gelopen hobby?). Toch kon ik niet het juiste recept vinden voor de verjaardagstaart die ik in mijn hoofd had. Een bezoek aan de bibliotheek bood inspiratie voor de taart, maar het recept vond ik weer te vaag.Continue Reading

Buttermilk birthday cake – Harry’s hut

logo-margot

Voor mijn dochters verjaardag was ik van plan allerlei heerlijke taarten te bakken. Maar mijn dochter liet voorzichtig doorschemeren dat ze een echt mooie verjaardagstaart, bijvoorbeeld zoals de octopus van de week ervoor, eigenlijk het allerliefste wilde. En een jarige mag eten wat-ie wil, toch? Dus dan maar weer mijn mooie, enorme vorm van hetContinue Reading

Marzipan fruit cake

logo-margot

Ik vond een taart gevuld met gedroogde peren en kersen, rozijnen en amandelspijs wel geschikt voor Pasen. Ongeveer dezelfde ingrediënten als voor een stol. Gelukkig had ik alles voor deze cake al in huis, want ik zag opeens dat ik de avond van tevoren al het fruit in rum moest weken en de amandelspijs inContinue Reading

Makkelijke amandelcake

logo-annebeth

Uit macht der gewoonte had ik de garde op mijn kenwood gezet. Maar Nigella adviseert de foodprocessor met het mes dus ik moest alles omwisselen. Eerst doe je de marsepein en boter in blokjes met de suiker in de processor. Ik vond het lang duren voordat het een smeuïg geheel werd. Daarna moeten de vanille-essence,Continue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...