Tag Archives: nootmuskaat

Eccles cakes

eccles cakes 2Knisperende eenhapspakketjes van bladerdeeg met een winterse, kruidige vulling van krenten, sinaasappelschil, bruine suiker gecombineerd met pittige allspice en nootmuskaat. Je kunt dit recept  maken met zelfgemaakt ‘rough puff pastry’, maar Delia doet het in Delia’s Cakes met gekocht bladerdeeg. Als je kant en klaar bladerdeeg gebruikt, zoek dan wel naar roomboterbladerdeeg. Al die palmolie en andere dubieuze vetten wil je niet. Ik kon alleen roomboterbladerdeeg in van die vierkantjes vinden. Omdat ik voor deze Eccles cakes vierkantjes van 8 x 8 cm nodig heb, was het even snijden, passen en meten voordat ik 20 lapjes van dezelfde maat had.  Maar verder is het een heerlijk rustgevend werkje om 20 pakketjes te maken en ze vervolgens te zien oppoffen in de oven.

 

Eccles cakes
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 20 stuks
 
Ingrediënten
Nodig:
  • 450 gram bladerdeeg
Voor de vulling:
  • 50 gram boter
  • 125 gram bruine basterdsuiker
  • 150 gram krenten
  • De geraspte schil van een grote sinaasappel
  • 1 afgestreken theelepel allspice (piment)
  • ¼ versgeraspte nootmuskaat
Om te bestrijken:
  • 1 eiwit
  • 2 eetlepels rietsuiker
Instructie
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed je bakplaat met bakpapier.
  2. Smelt de boter, en roer alle ingrediënten voor de vulling erdoor. Laat een beetje afkoelen.
  3. Snijd je bladerdeeg in vierkantjes van 8 x 8 cm.
  4. Leg op elk vierkantje een opgehoopte theelepel (bergje) vulling. Bestrijk de randjes van het deeg met water. Vouw eerst de vierhoeken naar elkaar en vouw dan de rest ook dicht. Je hebt nu een dicht pakketje met kreukels. Duw de kreukels een beetje aan, keer het pakketje om en druk het een beetje plat met je handpalm. Leg het pakketje met de nette kant boven op de bakplaat. Ga zo door tot je 20 pakketjes in nette rijen op de bakplaat hebt liggen.
  5. Pak een klein, scherp mesje. Maak ik elk pakketje drie kleine inkepinkjes in het deeg. Bestrijk de pakketjes eerst met eiwit en bestrooi daarna met suiker.
  6. Bak 15 minuten tot het bladerdeeg mooi goudbruin en gaar is. Laat afkoelen op een rooster.

 

Custard taart

Custard taart

Een echt recht-toe recht-aan dessert taart is zo’n custard taart. Gezien de prachtige gele kleur is in ieder geval heel geschikt voor de brunch tafel met pasen! En nog budget vriendelijk ook! Wat zou eigenlijk de Nederlandse naam zijn? Een eier-room taart, roompudding taart? Recept (uit Leiths Baking Bible) Voor het korstdeeg: 170 g bloem 2Continue Reading

Banaan en honing “Teabread”

Banana and Honey Teabread

Het gekke aan bananencakes is dat ze eigenlijk helemaal niet zo naar banaan smaken. De gepureerde banaan door het deeg zorgt voor een vochtige cake met een goede structuur en een vleug karamel. Er bestaan vele variaties en Mary Berry heeft er twee opgenomen in haar boek. Gezien de hoeveelheid overrijpe bananen en te verwachtenContinue Reading

Rudolph’s & Angels’s cupcakes voor Serious Request

cupcakes serious request

De laatste koffieochtend “eet taart voor Serious Request” op het bedrijf van de Goddelijke Man is aangebroken en er was bedacht er een Grande Finale van te maken. Natuurlijk doen we dan mee en hopelijk waren deze cupcakes cash-krakers: “Gingerbread cupcakes met een gezouten karamel roomkaas glazuur” en “Chocolade sinaasappel marmelade cupcakes met een sinaasappelContinue Reading

Snickerdoodles

logo-dion

Wie er denkt dat er snickers in deze koekjes zitten heeft het mis, al is het niet zo gekke gedachte want Nigella gebruikt ze wel in een paar van haar recepten. Snickerdoodles zijn een ding in de angelsaksische landen en er zijn dan ook vele recepten in omloop. Na enige reseach lijkt het er opContinue Reading

De Goddelijk Huisvrouw gaat vreemd op een mooie nazomermiddag..

logo-dion

Kruidige appelcake met pecan noten en een bruine suiker meringue glazuur Soms voldoet Nigella niet meer…Als ik echt indruk wil maken, grijp ik naar de bakboeken van de Hummingbird Bakery (in 2004 gestart op Portobello Road in Londen). De cakes die hierin worden beschreven zijn spectaculair qua smaak en verschijning! Bovendien zijn ze eenvoudig enContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...