Tag Archives: pistachenoten

Sterke drank in taart: limoncello of whiskey

Vergeet de champagne en oliebollen met oud en nieuw en eet van deze alcoholische taarten. Voor mijn verjaardag (al enige tijd geleden) heb ik een pistachenotentaart met limoncellocrème gemaakt en vlak voor kerst heb ik voor vrienden een chocoladetaart met Ierse Whiskey gemaakt. Ze zijn absoluut niet met elkaar te vergelijken; de sterke drank is uiteraard niet te missen in beide taarten en dat typische smaakje is heus welkom in deze donkere dagen. Gelukkig hebben we de kortste dag van het jaar weer gehad.

Pistachenotentaart met limoncellocrème

Nodig:

300 (250) gr gepelde pistachenoten

175 gr blanke amandelen

4 eieren, gesplitst

100 gr suiker

100 ml slagroom

 

Limoncellocrème

3 eieren

75 gr suiker

50 gr bloem, gezeefd

100 ml slagroom

200 ml limoncello

 

Verwarm de over voor op 175°C. Maal 175 gr van de pistachenoten met alle amandelen fijn in de keukenmachine. Maal niet te lang, dan wordt het vochtig en komt er olie uit de noten. Klop de dooiers met de suiker 10 minuten tot een romige crème die als een breed lint van de gardes loopt. Klop er de slagroom door en spatel er luchtig de fijngemalen noten door. Sla de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel deze luchtig en voorzichtig door het beslag. Vul de vorm met het beslag . Bak de taart 25-30 minuten. Als een prikker er droog uit komt (in het midden) dan is de taart gaar.

 

Nu ga je verder met de limoncellocrème. Klop de eieren met de suiker tot een romige dikke crème en roer er de bloem doorheen. Breng de room en de limoncello aan de kook in een steelpan en doe dit al roerend bij de eiercrème. Schenk alles terug in de steelpna en breng het al roerende op matig vuur aan de kook. Zet het vuur laag zodra het kookt en kook nog zachtjes 2 min. al roerend door.

 

Je roert totdat je een ons weegt dus. Doe de crème over in een kom en  blijf af en toe roeren terwijl het afkoelt. Verdeel de crème over de taart en bestrooi de taart met de rest van de pistachenoten. Ik hield er nog best wat over dus 300 gr is te veel.

 

Wat betreft de smaak vond ik de limoncello te heftig en het is ook even wennen dat het beslag alleen maar uit noten bestaat. Het was wel heel erg leuk om de crème te maken. Het werd een prachtige substantie die ik ook in roombroodjes aantref. (Delicious, okt12, pag. 99)

Chocoladetaart met whiskey en frambozen

Nodig:

100 gr pure chocolade in stukjes

100 gr roomboter in blokjes

75 ml sterke espressokoffie

2 grote eieren

150 gr donkere basterdsuiker

225 gr zelfrijzend bakmeel

1 el cacao

400 gr frambozen

Wit chocoladeschaafsel

50-75 ml Ierse whiskey

 

Verwarm de oven voor op 200°c. Verwarm in een klein pan met dikke bodem de chocolade en boter op zacht vuur. Laat al roerend smelten tot een gladde saus. Neem de pan van het vuur en roer de koffie erdoor. Laat het mengsel iets afkoelen. Niet te lang laten afkoelen, anders gaat de chocola weer een beetje klonteren. Klop de eieren, suiker en een snufje zout met een handmixer tot een romige, luchtige crème. Voeg al kloppend het chocolademengsel toe en voeg op dezelfde manier zelfrijzend bakmeel en cacao toe.

 

Giet het beslag in de taartvorm (24-26 cm) en verdeel 250 g van de frambozen erover. Druk ze een beetje in het beslag. Dit maakt de taart fris. Bak de taart 25-30 minuten onder het midden van de oven. De taart mag in het midden nog licht en smeuïg zijn.

 

Neem de taart uit de oven, prik met een cocktailprikker gaatjes erin en sprenkel de whiskey erover. Laat de taart in de vorm afkoelen. Garneer de taart met de overige frambozen, het wit chocoladeschaafsel. Het chocoladeschaafsel heb ik gemaakt met de kaassschaaf. De taart was heel erg lekker!

 

Het is niet zo gek dat dit recept met Ierse Whiskey is gemaakt. Het stond in een bijlage van de Foodies  van december dat gaat over Ierse biefstuk en andere Ierse producten. Op de website van Mooi & Mals staan uiteraard vooral de recepten met biefstuk. Het is maar goed dat ik het nu publiek maak. Het geeft wel weer te denken over het vlees dat ik in de supermarkt koop. Een voornemen voor het nieuwe jaar? Minder vlees en meer verantwoord vlees kopen?

 

 

 

Fruity christmas biscotti

Als je nog een leuk culinair cadeautje zoekt om rond de kerst aan je dierbaren te geven, zijn deze biscotti een leuk (en haalbaar) idee. Met dit recept kun je tien kleine zakjes vullen. Nog een kerstwens en een strik eromheen en je hebt een aardig presentje voor de gastvrouw of -heer. Deze biscotti hoor jeContinue Reading

Pistachesoufflés van Nigella

Ooit heb ik soufflés gemaakt voor een diner met mijn geliefde rond of op Valentijnsdag. Ik weet niet meer uit welk kookboek ze kwamen, maar ik dacht dat het een groot dessertboek was. Ik was dit weekend desperate op zoek naar een toetje. En zo kan ik toch nog even tussendoor mijn bakliefde voor NigellaContinue Reading

Pistache makronen: gelukt!

logo-annebeth

Het is gelukt! Na het verhaal van Margot en de rampverhalen op internet was ik er vanuit gegaan dat het mij ook niet zou lukken, maar ik heb perfecte pistache makronen gemaakt. Margot had wel de gouden tip en dat was ervoor zorgen dat het eiwitmengsel geen brokjes pistachenoot bevatte. Ik heb eerst de poedersuikerContinue Reading

Pistachio macaroons

logo-margot

Ik had veel zin om deze macarons te maken. Hoewel ik het nog nooit had gedaan, had ik er alle vertrouwen in. Dat was totdat ik op internet, onder andere op blogs als not quite nigella en mouthsfull of heaven, desastreuze verhalen las over Nigella’s macaroons, die niet van het bakpapier afwilden en onder je vingers afbraken,Continue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...