Tag Archives: Ricotta

Ricotta-Cheesecake met Citroenverbena

Dit is een gesponsord bericht.

Met in mijn hoofd een experimenteel recept voor ricotta-cheesecake met citroenverbena zocht ik bij Dille & Kamille een passende rechthoekige taartvorm  uit. Pasen geeft bij mij de traditionele associatie van eieren, de kleur geel en kuikens. Deze vorm zorgt er gelukkig wel voor dat je dan niet meteen in de jaren zeventig belandt!

Om de citroenverbena-smaak aan de ricotta mee te geven heb ik zelf ricotta gemaakt. Als je dat allemaal te ingewikkeld vindt, kan je ook gewoon ricotta kant en klaar kopen en er eventueel een ander extract aan toevoegen! En ook zonder toevoegingen is-ie heerlijk! Laat je niet afschrikken door het ‘blind’ bakken van de bodem. Het lijkt lastig en tijdrovend maar als je het een paar keer hebt gedaan draai je je hand er niet meer voor om! Je kunt hier een instructiefilmpje vinden!

De taart smaakt heerlijk en bijzonder, de citroenverbena is aanwezig maar niet te overheersend!

ricotta_cheesecake

De tafelloper, de rechthoekige schaal en het sjabloon zijn ook van Dille & Kamille.

Ricotta-Cheesecake met Citroenverbena
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 10
 
Ingrediënten
De deegbodem (Jamie Oliver receptje!)
Let op: dit is genoeg voor 2 taartvormen van 36 x 13 x 2,5 cm. Vries de helft in voor een volgende keer!
  • 250 g koude boter + extra om in te vetten
  • 200 g poedersuiker
  • mespunt zout
  • 500 g bloem
  • 4 eidooiers
  • 4 eetlepels koud water
De vulling
  • 450 g ricotta (voor ricotta met citroenverbena: kijk hier!)
  • 3 eieren
  • 1 eidooier
  • 200 g suiker
  • poedersuiker voor het decoreren
Instructie
De bodem
In de keukenmachine:
  1. Eerst alle droge ingrediënten mixen, dan de boter erbij en mixen tot een kruimelige massa. Tot slot de eieren en het water erbij. Twee minuten werk!
Zonder keukenmachine
  1. Meng alle droge ingrediënten.
  2. Voeg de boter toe (fijngesneden in kleine blokjes) en 'wrijf' het deeg tot een kruimelige massa.
  3. Tenslotte voeg je de eieren en het water toe en kneed je het zo kort mogelijk tot een soepel deeg.
  4. Vorm het deeg tot een rol en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
  5. Mix ondertussen alle ingrediënten voor de vulling tot een homogeen beslag.
  6. Verwarm de oven voor op 180˚ C. Vet de taartvorm zorgvuldig in.
  7. Bekleed de bakvorm met het deeg. Dit deeg is niet goed uit te rollen, dus snijd plakjes van 3 mm van de rol en leg de plakjes dicht tegen elkaar aan in de vorm. Druk met je vingers alle randjes aan elkaar.
  8. Nu moet de vorm 10 minuten 'blind' gebakken worden. Leg bakpapier op het deeg en vul de vorm met bijvoorbeeld gedroogde bonen of speciale bakbonen)
  9. Verwijder na 10 minuten de blinde vulling.
  10. Verlaag de ovenstand naar 160˚ C
  11. Vul de taartbodem met het ricottamengsel en bak - afhankelijk van de diepte van de vorm - het taartje in 25 -40 minuten gaar. De bovenkant mag nog een beetje wiebelig aanvoelen.
  12. Laat de taart verder opstijven door hem af te laten koelen op kamertemperatuur.
  13. Je kan de taart nog versieren door hem, m.b.v. een sjabloontje, te bestrooien met poedersuiker.

 

 

Zomerse Lemon Cheesecake van Donna Hay

lemon cheese cake

Als je jarig bent mag je zelf je taart uitkiezen. En mij mag je wakker maken voor een citroentaart, in welke vorm dan ook.  Mijn broer stelde zijn grote landelijke tuin beschikbaar. De jongste telgen, twee identieke neefjes van 9 maanden rolden in het gras en verder zat de hele familie, van jong tot oud onder de oudeContinue Reading

Prei quiche met gerookte zalm en ricottataart met courgette en sperziebonen

De afgelopen week was de week van de hartige taarten. De ene taart was van bladerdeeg en de andere taart was zonder deeg in het kader vaan een koolhydraatarm dieet dat mijn lief aan het volgenis. Beide recepten zijn op internet te vinden en ze waren beiden zeer succesvol te noemen. Aan de combinatie preiContinue Reading

Ricottataart

Gelukkig weer eens een topper van Mary Berry! Een romige frisse cheesecake. Hij staat in de Baking Bible als Austrian Curd Cheesecake. Omdat ik nooit precies weet wat ze met curd cheese bedoelen, was ik blij met de suggestie dat het ook ricotta mag zijn. Dan klinkt het ineens een stuk zomerser.     NodigContinue Reading

Siciliaanse Ricottataart met amandelen en citroen

Ik bak toch ook graag uit andere boeken dan alleen uit Mary Berry. Ze is soms zo degelijk en dan heb ik zin in een Nigella of een totaal ander bakboek. Onlangs heeft manlief een kookboek met recepten uit Sicilië gekregen voor zijn verjaardag van vrienden. Ze kwamen nu op bezoek en het laat zichContinue Reading

Pizza rustica

logo-annebeth

Op de een of andere manier wordt mijn Nigella kookboek het meest vies  van het hoofdstuk pasteien en het moet voorlopig nog even mee.  Ik besluit om de Italiaanse versie van te maken. Nigella heeft ook een Engelse versie voor het geval je de Italiaanse ingrediënten niet kan krijgen.  Nu is er in Oegstgeest eenContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...