Tag Archives: roomkaas

Zomerse Lemon Cheesecake van Donna Hay

Als je jarig bent mag je zelf je taart uitkiezen. En mij mag je wakker maken voor een citroentaart, in welke vorm dan ook.  Mijn broer stelde zijn grote landelijke tuin beschikbaar. De jongste telgen, twee identieke neefjes van 9 maanden rolden in het gras en verder zat de hele familie, van jong tot oud onder de oude appelboom op houten klapstoeltjes, als in een lifestyle magazine, heerlijk te smikkelen.  Hoe eenvoudig kan het geluk soms zijn.

Dit is weer zo’n prima recept van Donna Hay.  De receptuur klopt tot nu toe altijd en blinkt uit in elegante eenvoud. Deze cheesecake is door de ricotta niet te zwaar en de citoen geeft een frisse noot. Een blijver dus!

lemon cheese cake

Zomerse Lemon Cheesecake van Donna Hay
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 12
 
Heerlijke frisse Lemon Cheesecake van Donna Hay
Ingrediënten
Bodem
  • 150 g bloem
  • 55 g suiker
  • 100 g boter
Vulling
  • 330 g roomkaas
  • 500 g ricotta
  • 4 eieren
  • 300 g suiker
  • 60 ml citroensap
  • 1 eetlepel citroenrasp
  • ½ theelepel vanille extract
  • 1½ eetlepel maizena
  • 1½ eetlepel water
  • 250 ml slagroom
Instructie
Start met de bodem:
  1. Verwarm de oven voor op 160 C en vet een rond baklik van 23 cm in.
  2. Maak het deeg voor de bodem door de bloem en suiker te mengen en vervolgens de boter er door te wrijven. Er onstaan grove kruimels die samen weer tot een deegbal gevormd kunnen worden. Je kunt ook alles in de keukenmachine maken; dan koude boter in blokjes toevoegen en in 1 minuutje is je deegje klaar.
  3. Druk het zachte deeg met je vingers gelijkmatig uit over het bakblik.
  4. Bak de bodem in 30 minuten gaar.
Voor de vulling:
  1. Mix ondertussen alle ingredienten voor de vulling behalve de maïzena en het water. Hiervan maak je een apart papje dat je als laatste toevoegt aan de gemixte vulling. Giet het in het bakblik en bak in 1 uur en 10 minuten de cheesecake gaar. Het midden mag nog een beetje wiebelig zijn maar moet wel wat weerstand geven als je er met een pollepel zachtjes op drukt.
  2. De taart af laten koelen in de oven met de deur op een kiertje. Daarna nog even goed koelen in de koelkast. (Een nachtje is helemaal prima!)
  3. Sla de slagroom met een twee eetlepels suiker stijf en spatel de room op de afgekoelde taart vlak voor je hem gaat serveren.
En nu maar hopen dat de zomer lang aanhoudt!

 

Cheesecake met amaretto en bitterkoekjes

cheesecake met amaretto - foto margot

Een heerlijke cheesecake met een twist. Nu eens niet met frisse citroen, maar met de rijke smaak van amandel. De bodem wordt gemaakt met kruimels van bitterkoekjes en gewone koekjes. De topping met cream cheese, zure room en in amaretto gewelde rozijnen. Een topper, heel geschikt als dessert, geserveerd met een glaasje amaretto. Echt smullen.Continue Reading

Bosvruchten-cheesecake

Wat is er heerlijker dan zo’n fluweelzachte cheesecake, friszuur en toch romig van smaak? Het wervelende lint van dieprode bosvruchtensaus oogt niet alleen heel decoratief tegen het wit van de cheesecake, het zorgt ook voor een mooi smaakcontrast.   De inspiratie voor deze taart vond ik in Donna Hay’s Modern Classics 2, een tip vanContinue Reading

Pompoen, kaas en bieslook muffins

Dit is een prima lunchgerechtje uit het  Cake Days boek van de Hummingbird bakery voor wie: Zóóó fanatiek geweest is om een uren lang een pompoen uit te hollen en te bewerken… Of voor diegenen die van al die Arts & Crafts buikpijn krijgen maar wel altijd wat willen vieren. Hoor je tot de eersteContinue Reading

New York Cheesecake en apparaten

Sinds het maken van deze cheesecake in 2009 maakt mijn oven kortsluiting als ik hem boven de 200°C wil voorverwarmen. Cheesecake wordt het lekkerst als hij in een groot bad met water in de oven wordt gezet, maar dat was niet zo goed voor de oven. Hij zou er wel tegen moeten kunnen, maar deContinue Reading

Easy peasy Lemon Cheesecake

lemon cheesecake

Het ultieme dessert voor deze warme dagen: een heerlijk fris toetje waarvoor je minimaal arbeid hoeft te verrichten! Met wat vers rood fruit kun je het geheel nog wat feestelijker maken, maar in zijn eenvoud heeft het ook wel wat rustieks… Easy peasy Lemon Cheesecake Auteur: Goddelijke Huisvrouw   Easy peasy lemon cheesecake Ingrediënten Voor deContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...