Tag Archives: sinaasappel

Griekse walnoottaart met sinaasappel en cognac

Gastblog van Anne
Deze keer mag ik jullie als gastblogger, Griekse taalfreak én medestudent van Margot verblijden met het recept voor een Griekse taart. Ik ben in Griekenland geïnspireerd door de zeer gerespecteerde “yiayia” (oma) van een familie. Oma’s leren in Griekenland de volgende generatie alle trucs uit de keuken en geniet daarmee veel respect. Als onmisbaar vervolg op de eerder geposte verleidelijke taarten met sterke drank erin in (zie ons bericht over limoncello taart) past deze taart met cognac ook prima in het straatje. “Καρυδόπιτα” (karidópita) is een walnoottaart die gedrenkt is in siroop. Het ontleent zijn krachtige smaak aan citrusschil, flink wat kaneel en gemalen kruidnagel. Mijn touch eraan is het feit dat deze glutenvrij is.

griekse walnoottaart

Nodig:
Droge ingrediënten:

300 g walnoten
100 g blanke amandelen
3 tl gemalen kaneel
¼ tl gemalen kruidnagel
3 tl bakpoeder
snuf zout
geraspte (bloed)sinaasappelschil

Natte ingrediënten:
4 eieren
125 ml honing
sap van een ½ (bloed)sinaasappel
60 ml ghee of kokosolie (gesmolten)
1 tl vanille-extract
1 el cognac

Honingsiroop:
60 ml honing
60 ml water
1 tl vanille-extract

Topping:
1-2 el kokosbloesemsuiker
geraspte (bloed)sinaasappelschil
satéprikkers

Verwarm de oven voor op 170°C en vet een taartvorm in van bij voorkeur 18 cm. Bereid de siroop voor door honing, water en vanille te mengen in een pannetje en verhit dit op middelhoog vuur. Breng voor 2-3 minuten aan de kook en laat het afkoelen. Maal vervolgens de amandelen fijn in de keukenmachine en houd apart. Maal hierna de walnoten. Maar niet te lang, er mogen best wat grove stukken in de taart komen. Doe beide in een kom en voeg het kaneel, de kruidnagel, het bakpoeder, het zout en de  geraspte sinaasappelschil toe en mix dit. In een andere kom meng je de eieren, honing, sinaasappelsap, ghee, vanille en cognac met een mixer. Voeg het toe aan het notenmengsel. Roer dit tot een deeg en giet het in de taartvorm. Bak de taart voor 45 tot 50 minuten. Of totdat een satéprikker er in het midden van de taart schoon uitkomt. Als de taart erg snel bruin wordt, bedek het dan halverwege met aluminiumfolie. Laat de taart zeker 10 minuten afkoelen. Haal de taart uit de vorm. Prik er nu zoveel mogelijk gaatjes in met een satéprikker. Giet de voorbereide siroop erover. Laat de taart wel volledig afkoelen voor je de sinaasappelschil en suiker over de bovenkant verdeelt. Geniet van deze verwarmende spicy taart op deze koude dagen! Veel liefs van Anne. Instagram: @groene.anne Facebook: Anne Grøn

Bron: “yia yia (oma) Vasou”, Loutraki, Griekenland

Paul Hollywood’s Hot cross buns

hotcrossbuns-fotomargot

Met Pasen staan in Engeland in ieder geval twee dingen op het menu: Simnel cake en Hot cross buns. Deze laatste broodjes zijn te herkennen aan het kruis bovenop; de paas-symboliek druipt ervan af. De mooiste anekdote hoorde ik tijdens Paul & Mary’s Easter Bake Off. Volgens de traditie nam iedereen Hot cross buns mee naar de kerk, en voorContinue Reading

Tolhuiskoek met sinaasappel en chocola

Tolhuiskoek

Als we in Antwerpen zijn, een stad die we goed kennen, starten we bijna altijd op de Volkstraat en slenteren we rustig richting het centrum. Een prima route voor bijzondere winkeltjes en  heerlijke koffie-tentjes, waaronder Charlie’s, voor ons nog nieuw: Zorgvuldig uitgekozen koffiebonen, gezonde frisdranken en wel zes soorten warme chocolade melk. Ondanks dat erContinue Reading

Dundee Cake

Dundee cake

Tijdens een koele zomervakantie in Schotland, waarbij ik in totaal maar iets van 5 minuten niet in fleece of Gore-tex gehuld was, reden we regelmatig door de stad Dundee. Dundee verbindt het ene deel van Schotland met het andere, dus moesten we steeds dwars door die stad voor een wat langer uitstapje. Dundee ligt prachtigContinue Reading

Sinaasappel-amandeltaart

sinaasappel-polenta-cake

Tientallen kookboeken, duizenden recepten en maar een begrensd aantal momenten om iets te bakken…Tijd om een verweesd kookboek uit de kast te trekken; onterecht want het is een prachtig boek met bijzondere recepten: Ottolenghi, Het kookboek. Je kunt er nog aan komen: Bloedsinaasappels. Heerlijk van smaak, in het seizoen en aantrekkelijk van uiterlijk! De taart,Continue Reading

Gestoomde sinaasappel-kaneel-cake met karamelsaus

sinaasappel-kaneel-cake

Voor het eerst een gesponsord bericht! Nadat ik de cupcakewedstrijd van Dille & Kamille had gewonnen werd ik gevraagd om wat bakvormen van hen uit te proberen. Nu was ik al veel langer fan van de winkel: hun functionele artikelen met basic design zijn met aandacht vormgegeven en passen goed hier in huis met alleContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...