Tag Archives: slagroom

Schwarzwalder tulband

Dit bericht wordt gesponsord door Dille & Kamille.

Wil je met Valentijnsdag groots uitpakken in retro-stijl? Heb je een heel legertje mensen aan wie je wel wat genegenheid wil laten blijken? Met deze tulband moet dat lukken. Het is een 2014-versie op de Schwarzwalder Kirsch Torte: feestelijk en makkelijk!

Tulbanden zijn er niet alleen voor kerst. Je kunt er iedere cake in bakken en de bijzondere vorm geeft elk eenvoudig baksel een feestelijk tintje. De vorm die ik gebruikte is een grote tulbandvorm: fijn om royaal uit te kunnen delen!
(De inhoud van de gebruikte tulband is 2,3 L, pas de hoeveelheden aan voor een kleinere vorm! De helft van het recept is voldoende voor een gemiddelde cake-vorm)

Met onderstaand recept kun je flink variëren. Als je geen chocoladecake wil, vervang dan de cacao door maïzena en gebruik de jam en likeur (of vruchtensiroop) die jij lekker vindt. Hier alvast wat suggesties voor succesvolle smaakcombinaties: Sinaasappelmarmelade – Cointreau, Lemoncurd – Limoncello, Rabarberjam – Vlierbloesemsiroop. Dille & Kamille heeft ook heel wat bijzondere smaken in het assortiment! Ben benieuwd naar jullie ideeën!

Schwarzwalder Tulband

 

Schwarzwalder tulband
Auteur: 
Voorbereidingstijd: 
Baktijd: 
Totaaltijd: 
Porties: 16
 
Chocolade tulband met kersenjam en kirsch
Ingrediënten
Voor de cake
  • 340 g zachte boter + extra om in te vetten
  • 170 g lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels kirsch
  • 450 g kersenjam
  • 370 g zelfrijzend bakmeel (of 350 g bloem + 4 theelepels bakpoeder + een snuf zout)
  • 80 g cacaopoeder
Voor de ganache
  • 100 ml slagroom
  • 100 g pure chocolade
Tenslotte:
  • 250 ml slagroom + 2 theelepels suiker
Instructie
  1. Verwarm de oven voor op 180˚C (heteluchtoven 160˚C). Vet de tulbandvorm goed in met boter.
  2. Mix de boter en suiker romig.
  3. Voeg tijdens het mixen een voor een de eieren toe.
  4. Voeg de kirsch en jam toe en mix even kort tot alles goed is gemengd.
  5. Voeg in drie delen het bakmeel en de cacao toe en mix hierbij zo kort mogelijk.
  6. Giet het beslag in de tulbandvorm en bak de tulband in 60 tot 90 minuten gaar. Controleer de gaarheid door met een caketester of satéprikker in de cake te prikken. Er mag geen beslag aan de prikker kleven.
  7. Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een rooster om verder af te koelen.
Als de cake is afgekoeld kan je de ganache maken
  1. Verwarm op een zacht vuur de slagroom in een steelpannetje. Niet laten koken!
  2. Hak de chocolade in kleine brokjes en voeg toe aan de warme room. Blijf roeren.
  3. Haal, voordat de chocolade helemaal gesmolten is, het pannetje van het vuur. Blijf roeren tot alles gesmolten is en een mooi donkere, egale massa is ontstaan.
  4. Zet het pannetje in een laagje koud water om de ganache onder voortdurend roeren te laten afkoelen.
  5. Laat de ganache afkoelen tot deze dik en zalvig is geworden (vergelijkbaar met bv. keukenstroop). Giet het dan direct uit over de tulband.
  6. Eventueel kan je na een uur, als de ganache is gestold, de tulband verder versieren met gesmolten melkchocolade of hagelslag. Kersen zijn natuurlijk ook erg lekker!
  7. Vul, voor het ultieme Schwarzwalder Kirschtorte-effect, de kern van de tulband met gezoete geklopte slagroom!

 

Charlotte à la russe

Charlotte

Dit bericht wordt gesponsord door Dille & Kamille Ook zin in een klassieker met Kerst? Zo’n showstopper waar je indruk mee maakt op de schoonfamilie of die kritische culinaire vrienden? Een recept waar je maar een klein beetje handig voor hoeft te zijn en dat je lang van te voren klaar kunt klaarmaken, zelfs zonderContinue Reading

Custard taart

Custard taart

Een echt recht-toe recht-aan dessert taart is zo’n custard taart. Gezien de prachtige gele kleur is in ieder geval heel geschikt voor de brunch tafel met pasen! En nog budget vriendelijk ook! Wat zou eigenlijk de Nederlandse naam zijn? Een eier-room taart, roompudding taart? Recept (uit Leiths Baking Bible) Voor het korstdeeg: 170 g bloem 2Continue Reading

Banoffi Pie & “Kill your darlings”

Dorien, een facebookfan vroeg om recepten die je ook zonder oven kunt maken omdat die van haar het niet zo goed doet. Nu hebben we er al wel een paar (zie de nieuwe categorie “zonder oven”)maar een echte engelse klassieker die ook in het Mary Berry boek staat is: De Banoffi Pie. Ik had alContinue Reading

Crouqembouche of Franse baretjes?

Na een week moest het toch gebeuren, schrijven over de mislukte soesjes. Misschien zou ik niet te hard voor mezelf moeten zijn, want de smaak van het deeg en de vulling was goed, maar het zag er niet uit als een ideale crouqembouche. Het zijn platte soesjes met witte chocolademousse ertussenin geworden (zie foto). TypContinue Reading

Retro-taart: Schwarzwalderkirschtorte

Ik gebruikte voor deze taart een Engels recept. Omdat ze in Engeland geen talen spreken noemen ze deze beroemde Duitse taart natuurlijk niet bij zijn echte naam. In Engeland heet dit Black Forest Gateau. Waarbij gateau natuurlijk weer een Frans woord is … Maar ik val niet op deze taart door zijn naam, maar doorContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...