Tag Archives: walnoten

Griekse walnoottaart met sinaasappel en cognac

Gastblog van Anne
Deze keer mag ik jullie als gastblogger, Griekse taalfreak én medestudent van Margot verblijden met het recept voor een Griekse taart. Ik ben in Griekenland geïnspireerd door de zeer gerespecteerde “yiayia” (oma) van een familie. Oma’s leren in Griekenland de volgende generatie alle trucs uit de keuken en geniet daarmee veel respect. Als onmisbaar vervolg op de eerder geposte verleidelijke taarten met sterke drank erin in (zie ons bericht over limoncello taart) past deze taart met cognac ook prima in het straatje. “Καρυδόπιτα” (karidópita) is een walnoottaart die gedrenkt is in siroop. Het ontleent zijn krachtige smaak aan citrusschil, flink wat kaneel en gemalen kruidnagel. Mijn touch eraan is het feit dat deze glutenvrij is.

griekse walnoottaart

Nodig:
Droge ingrediënten:

300 g walnoten
100 g blanke amandelen
3 tl gemalen kaneel
¼ tl gemalen kruidnagel
3 tl bakpoeder
snuf zout
geraspte (bloed)sinaasappelschil

Natte ingrediënten:
4 eieren
125 ml honing
sap van een ½ (bloed)sinaasappel
60 ml ghee of kokosolie (gesmolten)
1 tl vanille-extract
1 el cognac

Honingsiroop:
60 ml honing
60 ml water
1 tl vanille-extract

Topping:
1-2 el kokosbloesemsuiker
geraspte (bloed)sinaasappelschil
satéprikkers

Verwarm de oven voor op 170°C en vet een taartvorm in van bij voorkeur 18 cm. Bereid de siroop voor door honing, water en vanille te mengen in een pannetje en verhit dit op middelhoog vuur. Breng voor 2-3 minuten aan de kook en laat het afkoelen. Maal vervolgens de amandelen fijn in de keukenmachine en houd apart. Maal hierna de walnoten. Maar niet te lang, er mogen best wat grove stukken in de taart komen. Doe beide in een kom en voeg het kaneel, de kruidnagel, het bakpoeder, het zout en de  geraspte sinaasappelschil toe en mix dit. In een andere kom meng je de eieren, honing, sinaasappelsap, ghee, vanille en cognac met een mixer. Voeg het toe aan het notenmengsel. Roer dit tot een deeg en giet het in de taartvorm. Bak de taart voor 45 tot 50 minuten. Of totdat een satéprikker er in het midden van de taart schoon uitkomt. Als de taart erg snel bruin wordt, bedek het dan halverwege met aluminiumfolie. Laat de taart zeker 10 minuten afkoelen. Haal de taart uit de vorm. Prik er nu zoveel mogelijk gaatjes in met een satéprikker. Giet de voorbereide siroop erover. Laat de taart wel volledig afkoelen voor je de sinaasappelschil en suiker over de bovenkant verdeelt. Geniet van deze verwarmende spicy taart op deze koude dagen! Veel liefs van Anne. Instagram: @groene.anne Facebook: Anne Grøn

Bron: “yia yia (oma) Vasou”, Loutraki, Griekenland

Tolhuiskoek met sinaasappel en chocola

Tolhuiskoek

Als we in Antwerpen zijn, een stad die we goed kennen, starten we bijna altijd op de Volkstraat en slenteren we rustig richting het centrum. Een prima route voor bijzondere winkeltjes en  heerlijke koffie-tentjes, waaronder Charlie’s, voor ons nog nieuw: Zorgvuldig uitgekozen koffiebonen, gezonde frisdranken en wel zes soorten warme chocolade melk. Ondanks dat erContinue Reading

Walnut cake

walnut cake - foto margot

  #version# Na al die jaren bakken in Engelse stijl nog nooit een Engelse walnoottaart gemaakt. Toch is dit een echte klassieker. Vanwege de mooie witte glazuurlaag leent deze taart zich ook voor een kerstachtige creatie. Je ziet als het ware de besneeuwde dennenboompjes er al op staan. Voor deze taart combineerde ik Delia Smitsh’sContinue Reading

Coffee and Walnut Battenberg

coffee and walnut battenburg cake

Het werd tijd dat ik mezelf weer eens zou uitdaagde op bakgebied. Deze Battenberg (of Battenburg) Cake vergt het nodige pas- en meetwerk. Er kwam bij mij zelfs een haakse hoek aan te pas en dat zegt wat. De Battenburg Cake werd gelanceerd ter gelegenheid van het huwelijk van de kleindochter  van Koningin Victoria metContinue Reading

Mueslibrood

In het kielzog van nieuwe ‘gezonde producten’ die in de jaren ‘70 geïntroduceerd werden kwam ook het mueslibrood. Inmiddels niet meer weg te denken bij de Nederlandse bakker, net als mueslibollen. Het verschil met rozijnenbrood is dat het met volkorenmeel gemaakt wordt, en dat er behalve rozijnen ook nog noten en havervlokken worden toegevoegd. JeContinue Reading

Herman 2: it’s a monster!

Zoals beloofd het vervolg van Herman. Of eigenlijk: hoe kun je alles verkeerd doen en toch een Herman maken? Cursief zie je wat er zou moeten. Erachter wat ik allemaal heb uitgespookt. Dag 1: Doe Herman in een ruime kom en dek die af met een theedoek. Hoeft niet in de koelkast, kan gewoon opContinue Reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...