Terug naar Oegstgeest…Cookies deel 2

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707

logo-dionEenmaal weer thuis van vakantie moesten natuurlijk de koekjes van Eleni’s uit New York City waarover ik gister blogde nagemaakt worden met het boterkoekjes recept van Nigella (blz 212). Nu had ik dat al eens eerder gedaan en is kinderlijk eenvoudig, dus de uitdaging zat hem in het decoreren. Na wat research op het web over “hoe koekjes te decoreren met Royal Icing”, blijkt dat dit een zeer serieuze aangelegenheid is waarbij de techniek van “flooding” wordt toegepast. Flooding is, weet ik nu, dat je met de juiste verhouding tussen vast en vloeibaar aan royal icing randen of eigenlijk dammetjes opspuit die je gelijk daarna vult. Alles vloeit dan samen in een mooie vorm. Prachtige voorbeelden en een uitstekende instructie kwam ik tegen bij  sweettopia.

rodeo princessrodeo koekjesNog in onze vakantie had ik met dit doel voor ogen in het Wilde Westen van Amerika prachtige koekjesvormen gekocht (voor bijna niets.) Aan de slag dus! Allereerst de koekjes gebakken. Het recept is niet zo Nigella specifiek: Je mixt 175 g zachte boter met 200 g fijne kristalsuiker tot een bleek mengsel. Dan 2 eieren er door mixen en vervolgens  400 g bloem + 1 theelepel bakpoeder + 1 theelepel zout toevoegen en kort kneden tot een bal. Het deeg moet minstens een uur “rusten”. Te lang kneden geeft taaie koekjes en te kort rusten maakt het deeg dat slecht te verwerken is en minder van structuur is. De helft van het deeg kun je rustig invriezen: Het is een enorme hoeveelheid!

Daarna komt de decoratie-fase. Vlak voor deze fase kwam ik erachter dat het aantal koekjes opeens flink geslonken was tot een schamel zes-tal, en daar kon ik niet alleen de kinderen op aanspreken… Uit pure nijd toen de spuitmondjes-master-set van Wilton aangeschaft…Eindelijk was daar het motief om tot deze daad over te gaan….

De Royal Icing heb ik gemaakt met poedersuiker en meringuepoeder van Wilton dit keer. (Kan ook met vers eiwit, maar ja die salmonella en al dat eigeel dat dan weer overblijft…). Het recept staat ook op sweettopia. De Jamin, die bij ons een uitgebreid assortiment bakspullen heeft, gaf mij liever lege snoepzakken als spuitzak dan mij de speciale plastic spuitzakken te verkopen…klantenbinding denk ik…Icing gekleurd, masterset uitgepakt en spuitzakken gevuld: GO!
Om een lang verhaal kort te maken: Flooding techniek toegepast en niet alleen op de koekjes, de keuken was een enorme bende en ik snap inmiddels wel waarom de koekjes van Eleni’s zo duur zijn…Mastering the art of icing the cookies…Nog even oefenen dus…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

One Response to Terug naar Oegstgeest…Cookies deel 2

  1. Margot zegt:

    … maar het resultaat mag er zijn, al zijn het er dan maar zes.

Leave a reply

Als je het leuk vindt voeg dan een foto van jouw baksel bij je commentaar! (JPEG only)