Utrechtse Spritsen

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 1384 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 700 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\beeld-verhaal.nl\www\goddelijkehuisvrouw.nl\wp-content\plugins\lightbox-plus\classes\shd.class.php on line 707

Zoekend naar hèt recept voor amandelspijs, (wel of geen bittere amandelen gebruiken?) bladerde ik door het boek “Koekje” van Cees Holtkamp en stuitte op het eenvoudige recept voor Utrechtse spritsen. Prima excuus om m’n zoektocht nog even uit te stellen, de goede man is toch ook nog niet en wie weet heeft iemand nog goede tips voor de beste spijs?

 
Spritsen dus: Het enige lastige aan dit recept is dat ik vermoed dat de Zeeuwse bloem die in het recept gebruikt wordt en dat ik in huis heb, (gevonden bij de molen ‘de Windotter’ in IJsselstein) echt wel wat toevoegt aan de brosse zanderige structuur van de sprits. Tegelijkertijd denk ik dat als je dat niet hebt dat geen reden moet zijn om ze niet met gewone bloem te maken!

Holtkamp gebruikt enorme hoeveelheden die ik heb gehalveerd, anders zit je zowat met een kilo spritsen..

utrechtse spritsRecept:

half ei, losgeklopt
100 g witte basterdsuiker
190 g zachte boter
snuf zout
theelepel vanillesuiker of een paar druppels extract
125 g patentbloem, gezeefd
125 g zeeuwse bloem, gezeefd (of vervangen door gewone patentbloem)


Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 C en zet alvast een bakplaat bekleed met bakpapier klaar.
Klop de boter, ei en suiker met de mixer mooi romig en voeg dan de bloem toe. Ik heb toen de kneedhaak er op gezet, maar je kunt ook met je handen alles doorkneden. Spatel het deeg in een spuitzak met een grote gekartelde spuitmond (ik heb maat 11 gebruikt). Spuit in een lange zigzag het deeg op de plaat. In eerste instantie lukte dat nauwelijks bij mij omdat het deeg te stug was en hierdoor niet uit de spuitmond kwam. De temperatuur van de gebruikte boter bepaalt de soepelheid van je deeg. Te zachte boter en je gespoten vorm zakt in en niet zacht genoeg zorgt ervoor dat je enorme spierballen moet hebben om het eruit te krijgen…Even de zak met inhoud onder het hete kraan houden (spuitmond afdekken) hielp prima om de juiste consistentie te krijgen.
Na ong. 15 minuten zijn de spritsen klaar; laat ze niet te donker worden! Snijdt ze meteen, nu ze nog warm en zacht zijn in even grote stukken en laat ze daarna op een rooster afkoelen.

 

Ondanks wat geknoei met zo’n zak onder de kraan, was eigenlijk alles zo gepiept  en het resultaat was meer dan goed: Een blik vol boterige brosse spritsen die niets te maken hebben met die gevallen uit de supermarkt!

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

4 Responses to Utrechtse Spritsen

  1. Judith zegt:

    Wat een leuke site!
    In het tweede boek van Holtkamp staat een recept voor amandelspijs, als je ’t wilt weten mag je me wel even mailen!

    • Dionne zegt:

      Dank je Judith voor de tip! Ik heb het boek zelf ook en het recept gevonden. Iets te laat want inmiddels heb ik te veel eieren toegevoegd aan het amandel-suiker mengsel..dikke pap…morgen naar de markt nog meer amandelen kopen en de boel maar invriezen..dan kunnen we heel wat spijzige lekkernijen bakken in 2013 ;-
      groet, Dionne

  2. Sandy zegt:

    Een tip: maak geen spritsen om je slechte humeur mee te verdrijven. Ik was in staat om de spuitzak met deeg uit het raam te gooien. Ik zal jullie de weg naar het eindresultaat besparen, maar uiteindelijk lukte het wel om iets spritsigs op de plaat te krijgen. Hoewel de koekjes prima waren, miste ik de brossigheid van een sprits. Ik ga het toch eens proberen met Zeeuwse bloem.

    • Margot zegt:

      Tja, die Zeeuwse bloem is toch wel het antwoord, denk ik. Laten we een actie starten om het gewoon bij de supermarkt te kunnen kopen. Het is Janneke Vreugdenhil gelukt om platte peterselie in het AH-assortiment te krijgen. Ben benieuwd naar je bakresultaat met Zeeuwse bloen!

Leave a reply

Als je het leuk vindt voeg dan een foto van jouw baksel bij je commentaar! (JPEG only)