Vakantievruchtentaart

Op vakantie wilde ik natuurlijk ook bakken. Hoewel ik wel een keuken had, had ik natuurlijk niet mijn fijne keukenapparaten zoals mixer en weegschaal bij de hand, toch wel belangrijk voor een goed resultaat. Daarom hier een recept dat je geheel met het blote oog af kunt: een sappige vruchtentaart met een bodem van kant en klaar bladerdeeg. In de Franse supermarkt had ik keuze uit een pad vol soorten kant en klaar bladerdeeg aan de rol. Als je alleen de Hollandse appelflapvierkantjes kunt krijgen, leg je alle kleine plakjes uit een pakje op elkaar en rolt ze samen uit tot een grote lap. Zo blijven de kleine laagjes deeg, die bladerdeeg zo lekker knapperig maken, intact.

Nodig
- Een rechthoekig of langwerpig vel bladerdeeg
- 4 eetlepels gemalen amandelen
- ongeveer 800 gram schoongemaakt fruit dat niet te nat wordt, zoals halve nectarines, abrikozen of pruimen met schil
- een handje geschaafde amandelen
- 4 eetlepels (fijne) kristalsuiker

Als je diepvriesbladerdeeg gebruikt laat je dat natuurlijk eerst ontdooien. Verwarm je oven voor op 200 graden. Leg een vel bakpapier op je bakplaat. Rol het vel bladerdeeg af en leg het op de bakplaat. Strooi de geschaafde amandelen over het bladerdeeg, houd een rand van circa 2 cm vrij. Leg het fruit met de gesneden kant naar boven op het deeg. De schil beschermt het deeg tegen al te veel vocht. Bestrooi met geschaafde amandelen en daarna met drie eetlepels suiker. Bak de taart 20 minuten tot het deeg gaar en goudbruin is en het fruit lekker zacht. Haal uit de oven, laat op een rooster afkoelen en strooi er na 10 minuten nog een eetlepel suiker over.

Liefst opeten bij een mooi uitzicht.