Very Best Chocolate Fudge Cake

Uit Mary Berry’s chocoladehoofdstuk, deze chocoladetaart met chocoladeglazuur. Ik maakte deze taart voor een verliefd stel. Chocolade en frambozen heeft altijd iets romantisch. Dus als je nog iets wilt bakken voor Valentijnsdag is dit een aanrader. Je kunt de frambozen bovenop dan natuurlijk vervangen door rode hartjes.

Nodig
Voor de cake
- 50 gram gezeefde cacaopoeder
- 6 eetlepels kokend water
- 3 eieren
- 50 ml melk
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- een ruime theelepel bakpoeder
- 100 gram echt zachte boter
- 275 gram fijne kristalsuiker

Voor het glazuur
- 3 eetlepels abrikozenjam (ik gebruikte frambozenjam)
- 150 gram chocolade (zie ervaring VBCFC II: Voor een spuitbare stevige glazuur /ganache gebruik dan twee keer zoveel chocolade)
- 150 ml slagroom

Verwarm de oven op 180 graden. Vet twee bakvormen in en bekleed de bodem met bakpapier.
Roer de cacaopoeder en water door elkaar tot er geen klontjes meer zijn en roer dan alle overige ingrediënten voor de cake erdoor tot je een mooi deeg hebt. Verdeel dit over de bakvormen, strijk ze glad af en bak 25 tot 30 minuten. Laat ze even afkoelen, keer ze om, verwijder het bakpapier en laat op een rooster helemaal afkoelen.
Smeer de jam over de onderste cake-laag. Voor het glazuur laat je de in stukjes gesneden chocolade en de slagroom au bain Marie smelten. Als bijna alle chocolade is opgelost, haal je de kom van het vuur, roer je alles nog eens goed door tot er geen klontjes meer zijn en laat het afkoelen tot het weer wat steviger wordt. Dat duur langer dan je denkt, ik twijfelde of mijn glazuur überhaupt stevig zou worden en heb het er wat te snel op gesmeerd. Met iets meer geduld was het nog steviger geweest en was de glazuur er aan de zijkant niet uitgelopen. Maar goed, strijk over de jam de helft van het glazuur, leg de andere cake erop en bestrijk met de rest van het glazuur. Versieren kun je voor elke gelegenheid: met hartjes, fruit, gekleurde spikkels, zilveren bolletjes, wat je maar leuk vindt.
Ik vond het een geslaagde taart. Ik weet niet waar de ‘fudge’ uit de titel op slaat. Verwacht in ieder geval geen toffee-smaak. De cakelagen in deze taart hebben dezelfde ingrediënten als de chocoladetaart die ik vorige week bakte, maar de verhouding is anders. Zo gaat hier veel cacaopoeder door, minder boter en meer suiker. Ik vind de cake hierdoor smakelijker, want met een veel betere chocoladesmaak. Voor het glazuur wordt gewone melkchocolade aangeraden, maar voor mij is dit toch iets te mild. Volgende keer zou ik een pure, maar niet extra pure, chocolade gebruiken. Maar een prima allround chocoladetaart, goed voor elke gelegenheid.